et.drome-portdeplaisance.com
Uued retseptid

Black Forest Torte

Black Forest Torte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Koostisosad

Brownie

  • 1 tass kuivatatud hapukirsse
  • 1/4 tassi kirssi (selge kirsibrändi)
  • 3 supilusikatäit kirsikonservi
  • 3/4 tassi universaalset jahu
  • 1/4 tassi magustamata kakaopulbrit
  • 1 tl jämedalt jahvatatud musta pipart
  • 3/4 tassi (1 1/2 pulka) soolata võid, lõigatud tükkideks
  • 7 untsi mõru magusat (mitte magustamata) või poolmagusat šokolaadi, tükeldatud
  • 1 1/2 tassi suhkrut, jagatud
  • 4 suurt muna, toatemperatuur
  • 1/4 tl vaniljeekstrakti
  • 3/4 tassi poolmagusaid šokolaaditükke

Mousse

  • 1 12-untsi purki kirsikonservi
  • 3 untsi toorjuustu, toatemperatuur
  • 1 tl vaniljeekstrakti
  • 1 1/2 tassi mascarpone juustu (12 untsi)
  • 3/4 tassi jahutatud vahukoort

Retsepti ettevalmistamine

Pruunikas

  • Asetage riiul ahju keskele ja soojendage temperatuurini 350 ° F. Või 9-tollise läbimõõduga vedruvormi pann. Asetage pann küpsetusplaadile. Kombineerige väikeses kastrulis kirsid ja 1/4 tassi vett. Keeda keskmisel kuumusel, kuni vedelik peaaegu aurustub, umbes 2 minutit. Lisa kirss ja keeda 1 minut. Tagasi seistes süüdake kirss ettevaatlikult. Kui leegid vaibuvad, sega hulka konservid. Keeda kuni hoidised keema ja paksenevad, umbes 3 minutit. Lahe.

  • Vahusta väikeses kausis jahu, kakao, pipar ja sool. Sulata või ja mõrkjas šokolaad keskmises potis madalal kuumusel pidevalt segades ühtlaseks. Eemaldage kuumusest; segage 1/2 tassi suhkrut. Vahusta elektrisegistiga munad, ülejäänud 1 tass suhkrut ja vaniljeekstrakt suures kausis, kuni see on kahvatu ja paks, umbes 5 minutit. Sega spaatliga sulatatud šokolaadisegu. Voldi jahusegu taignaks. Voldi taignaks kirsisegu ja šokolaaditükid.

  • Viige tainas ettevalmistatud pannile; sile ülaosa. Küpseta, kuni pealispind on kuiv ja kergelt pragunenud ning brownie keskele sisestatud tester tuleb välja, millele on lisatud niiske (mitte märg) tainas, umbes 55 minutit. Jahutage brownie pannil restile 15 minutit. Keerake noa ümber panni külgede lahti, et kook lahti saada. Eemaldage vormi küljed ja jahutage kook täielikult. Vahetage panni küljed. TEE AHEAD Seda saab teha 1 päev ette. Katke ja jahutage.

Vaht

  • Püreesta kirsikonserv protsessoris ühtlaseks. Kandke väikesesse suletavasse kilekotti.

  • Vahusta keskmises kausis toorjuust, suhkur ja vaniljeekstrakt elektrilise mikseriga väga ühtlaseks. Vähendage kiirust madalale. Vahusta mascarpone sisse lihtsalt ühtlaseks. Lisa koor ja vahusta, kuni see on segunenud ja veel pehme (ära üle vahusta). Määri mousse kohe ühtlaselt brownie peale. Lõika 1/8-tollise ava tegemiseks piisavalt kilekoti nurka konservidega. Toru säilib paralleelselt kogu vahu vahel, üksteisest 1 tolli kaugusel. Alustades 1 tolli ühest küljest, lohistage hambaorku otsa üle joonte 1 suunas. Korda vastassuunas, 1 tolli kaugusel esimesest reast. Jätkake, vaheldumisi suunda iga kord, et moodustada ševronmuster. Katke ja jahutage vähemalt 4 tundi või üleöö. Lõika panni küljed ümber, seejärel eemalda küljed. Enne serveerimist lase tortel 20 minutit toatemperatuuril seista.

Dorie Greenspani retsepti arvustuste jaotis

Oma lihtsaim Saksa Schwarzwaldi kirsikook

Minu  Saksa Schwarzwaldi kirsikook maitsed peaaegu nagu traditsiooniline! Ainult selle valmistamine on tõesti väga lihtne ja ülikiire. Seda teenite, kui soovite Saksa toit ilma kärata!

Sellel on endiselt šokolaadikook, kirsid ja tõeline vahukoor, kuid see kasutab koogisegu, mõnda pirukatäidist ja värskelt vahukoort. Kui sa tõesti tahad seda nullist teha. otsige selle retsepti linki allpool.  


Millist likööri kasutatakse?

Kirssi liköör määratleb selle koogi nagu ükski teine, nii et ma ei soovitaks teil seda retseptist välja jätta.

Alkoholi peate maitsma, nii et jah, see on täiskasvanute kook!

Ilma Kirschita poleks see lihtsalt ehtne Saksa Schwarzwaldi kook.

Seega suur tänu Ingale, kes lubas mul vaadata, kuidas ta seda kaunist kooki valmistab, ja jagas minuga oma pereretsepti.

Läheme otse retsepti juurde ja palun nautige nii palju kui mul on!


Black Forest Torte

Sega kausis jahu, suhkur, sooda ja küpsetuspulber. Sulata kastrulis või ja šokolaad. Lahe. Vala jahu hulka šokolaadisegu, vesi ja vanilje. Vahusta madalal kuumusel üks minut, seejärel keskmisel tasemel 2 minutit. Lisa ükshaaval munad, vahustades iga kord korralikult. Jagage tainas kahe 9 -tollise ümmarguse koogivormi vahel, mis on määritud, jahuga kaetud ja kaetud vahatatud paberiga. Küpseta temperatuuril 350 F 25–30 minutit või kuni keskkoha lähedusse asetatud hambaork on puhas. Jahutage pannides 10 minutit, seejärel eemaldage ja asetage traatrestile täielikult jahtuma.

Šokolaaditäidise jaoks sulata madalal kuumusel 12 untsi šokolaaditükke. Sega juurde või ja pähklid. Jälgige tähelepanelikult jahedat täidist, kuni see saavutab laialivalguvuse. Kreemitäidise jaoks vahusta koor suhkru ja vaniljega, kuni tekivad jäigad piigid.

Kokkupanemiseks lõigake jahtunud koogikihid horisontaalselt pooleks. Aseta üks alumine kiht serveerimisvaagna kattele poole šokolaaditäidisega. Tõsta peale teine ​​koogikiht, mis on laotatud poolele kreemitäidisele. Korda kihte. Riivi peale ülejäänud poolmagusad šokolaadid. Külmuta kuni serveerimiseni. Teenib 12-16.


Mis on Schwarzwaldi kook?

Saksa Schwarzwaldi kook on klassikaline Saksa magustoit. Šokolaadine rullbiskviit, mis sai enne küpsetamist kerge ja kohevaks vahustatud munade ja suhkruga kolmekordseks, vahukoores brändikirsid, kirschwasser, läbipaistev kirsibrändi, kaunistuseks šokolaadi lokid ja kirsid.


KOOK:
Vahusta omavahel suhkur, margariin ja vanill. Sõelu juurde jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Lisa sulatatud magustamata šokolaad. Rütm. Lisage aeglaselt vesi ja pekske madalal kuumusel, kuni see on segunenud. Vahusta keskmisel tasemel 2 minutit. Lisage 3 muna ja pekske uuesti keskmisel tasemel 2 minutit.

Valage 1/4 taignast igasse koogivormi. Küpseta iga panni 15-18 minutit või kuni koogid on valmis. Võta ahjust välja ja lase 10 minutit jahtuda. Eemaldage koogid pannidelt, eemaldage vahapaber ja laske täielikult jahtuda.


Musta metsa kook

Kogu Schwarzwaldi koogi vahukoorekreemi all on kolm kihti kirsis leotatud šokolaadist génoise. Mu isa lõpetas oma génoise käsitsi, kasutades tohutut visplit laialt asetsevate juhtmetega, et jahu ja seejärel või suurte ja tõhusate löökidega tainasse segada, et see ei tühjeneks. Iga päev haaras ta ühe meist lastest appi. Ta sõelus jahu, kakao ja soola küpsetuspaberilehele. Kui ta oli valmis, hoidsime koos vennaga pärgamendipaberit kausi kohal voldituna ja koputasime jahuga taignale, samal ajal kui isa selle kokku voltis, öeldes, et koputage kiiremini või aeglasemalt. Nagu paljude väljamõeldud kookide puhul, on kokkupanek lihtne, selle kirjeldamiseks kulub palju sõnu.

Kui olete koogi küpsetanud, olete lõpetanud selle osa, mis vajab kõige suuremat tähelepanu. Koogi maitse areneb kirssi kihtidesse imbudes. Pange valmis kook enne serveerimist külmikusse vähemalt neli tundi, kuid see on veelgi parem teha terve päev ette. Minu retseptis kasutatakse kodus säilinud hapukirsse. Aga kui soovite seda kooki teha ja ei alustanud juunis kirsside hooajal, on teil veel palju võimalusi. Võite kasutada värskeid või külmutatud puuvilju või osta purki konserveeritud hapukirsse, nagu morello ja amarena kirsid. Sõltuvalt sellest, mida leiate, sisaldab siirup rohkem või vähem suhkrut, seega maitske kindlasti kõigepealt ja kohandage oma koostisosi vastavalt. (Üksikasjade kohta vaadake järgmise lehe märkust.) Hea Schwarzwaldi kook peaks olema väga niiske ja selgelt eristuva kirsimaitsega. Seetõttu kasutage kindlasti kvaliteetset kirssi.


Koostisosad

  • 9 muna
  • 200 grammi tuhksuhkrut
  • 20 grammi šokolaadi (riivitud)
  • 100 grammi riivsaia
  • 60 grammi jahvatatud mandleid
  • 50 grammi kakaod (sõelutud)
  • 400 grammi kuivatatud hapukirsse (ilma kivideta)
  • 100 grammi kuivatatud kirsse
  • 3 supilusikatäit tuhksuhkrut
  • 3 supilusikatäit kirssi
  • 100 grammi šokolaadi
  • 600 milliliitrit topeltkreemi
  • 9 muna
  • 7 untsi ülipeenet suhkrut
  • ¾ untsi šokolaadi (riivitud)
  • 3½ untsi riivsaia
  • 2⅛ untsi mandlijahu
  • 1¾ untsi magustamata kakaod (sõelutud)
  • 14 ⅛ untsi kuivatatud hapukirsse (ilma kivideta)
  • 3 ½ untsi kuivatatud kirsse
  • 3 supilusikatäit peent suhkrut
  • 3 supilusikatäit kirssi
  • 3½ untsi šokolaadi
  • 21 vedelikku untsi rasket koort

Kuidas sai Schwarzwaldi kook

Must mets (või Schwarzwald) on piirkond Edela -Saksamaal. Saksamaa Schwarzwald on tuntud looduse ja mitmekesise maastiku poolest. Pole haruldane, et seda piirkonda nimetatakse "Saksamaa kõige ilusamaks paigaks".

Siiski, Musta metsa kook ei ole nime saanud Schwarzwaldi piirkonna järgi Saksamaal, vaid pigem üks koogi koostisosadest. Schwarzwälderkirschtorte tähendab saksa keeles Black Forest Cherry Torte või Gateau. Kook koosneb mitmest kihist šokolaadist käsnkoogist, kirssidest ja vahukoorest. Nimi pärineb liköörist Kirschwasser, mida kasutatakse nii käsnkoogi leotamiseks kui ka vahukoore sisse lisamiseks. See toob koogile rikkaliku niiske maitse.

Mõned ajaloolased usuvad, et kook sai oma nime traditsioonilise riietuse järgi, mida naised kandsid Must mets. See riietus koosneb mustast kleidist, valgest pluusist ja mütsist, mille peal on punased pomid, mis kõik jäljendavad šokolaadilaaste, koort ja kirsse, mis on koogi peal.

16. sajandil hakati šokolaadi integreerima Schwarzwaldi piirkonna saiakeste hulka. Piirkonnas hakkasid populaarseks muutuma ka hapukirsid, mis on kirsibrändi Kirschwasser valmistamise peamine koostisosa - hapukate Morello kirsside topeltdestilleerimise teel. Kuid maagiline kombinatsioon tekkis alles siis, kui kohale tuli mees nimega Josef Keller. Tema esimene leiutis oli “Schwarzwaelder Kirsch” (tõlge: “Schwarzwaldi kirss”) aastal 1915. Hiljem ehitas Keller oma kohviku ja andis oma retseptiraamatu lõpuks töökaaslasele August Schaeferile edasi.

Praegu leiate tuntud Schwarzwaldi koogi ehk Schwarzwaelder Kirschi originaalretseptiraamatu koos August Schaeferi poja Claus Schaeferiga. 1949. aastal võitis Schwarzwaldi kook Saksamaa 13. tuntuima koogi tiitli.

Nüüd on Schwarzwaldi koogi retsepti kohandatud paljudesse variatsioonidesse, mis sobivad erinevatele dieetidele (gluteenivaba, suhkruvaba, vegan jne).

Märkus: peaksite seda retsepti ette valmistama vähemalt 1 päev enne serveerimist, kuna kirss vajab kooki sisse imbumiseks aega.