et.drome-portdeplaisance.com
Uued retseptid

Elizabeth Falkneri granaatõun Mostarda

Elizabeth Falkneri granaatõun Mostarda


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Kuulsuste peakokk Elizabeth Falkner jagab oma puhkuse Mostarda retsepti koos spetsiaalse koostisosaga: tee!

Auhinnatud kokk ja kokanduspõhiste tõsielusaadete veteran nagu Raudkokk ja Parim kokk sarja, kuulsuste peakokk Elizabeth Falkner on võtnud vastu uue väljakutse: süüa teha.

Falkner tegi hiljuti koostööd Good Earth Tea kaubamärgiga, mille ta kasvas üles Californias. Falkner on välja töötanud mitmeid retsepte, kasutades erinevaid maitseid, sealhulgas puhkuse mostarda koos brändi granaatõuna lõhnaga. Falkner plaanib retsepti sõltuvalt aastaajast muuta ja selgitab ülaltoodud videos, kuidas seda teha.

Mostarda on maitseaine, mida kasutatakse linnu- või sealiharoogade täiendamiseks ning Falkner võrdleb oma retsepti maitsvama valikuga kui tüüpiline jõhvikamaitse. See on üks tema puhkuselemmikuid ja saab kindlasti ka teie omaks. Granaatõuna Mostarda retsepti leiate siin.

Praegu on Falkner New Yorgis Corvo Bianco tegevkokk.

Jälgi Evat Twitteris @EvaZaccaria.


Elizabeth Falkner inspireerib magustoitudega

Elizabeth Falkneri lammutusmagustoidud: retseptid kodanikukoogist, autor Elizabeth Falkner koos Ann Krueger Spivackiga, kümme kiirust, 35 dollarit.

Kondiitritoodete meistri Elizabeth Falkneri juuksed peaksid olema teie magustoitude inspiratsiooniks: lihtsad, kuid silmatorkavad.

Tema poolatolline plaatinablondi meeskonnalõikel on tema raamatus „Elizabeth Falkneri lammutusmagustoidud: kodanikukoogi retseptid“ silmapaistev koht. „Falkneri teravate juustega karikatuurid on kõikjal näha.

Falkner sai kuulsaks San Francisco populaarse kodanikukoogi ja kodanikukoogi omanikuna ning ajakirja Bon Appetit aasta kondiitri auhinna saajana.

Kogu raamatu karikatuurid illustreerivad, kuidas hõivatud kokad suudavad "konstrueerida" dünaamiliste värvide, tekstuuride ja ootamatute maitsekombinatsioonide kihtide magustoite, et teha pimestavaid esitlusi, mis ei nõua tingimata palju aega ega vaeva. Seetõttu on see kokaraamat üks mu lemmikmagustoiduteatmeid läbi aegade.

Muidugi on retsepte, mis tekitavad tunde, nagu oleksite just kondiitritoodete kokk 101. Kuid paljude nende retseptide puhul pakub Falkner mitte ainult täielikult valmistoote, vaid ka minimalistliku lihtsama versiooni. Samuti jagab ta juhised osadeks, mida saab eelnevalt ette valmistada.

Paljud retseptid ja ka raamatu üldine filosoofia maalivad palju lihtsama pildi sellest, kuidas valmistada kondiitritoote kvaliteediga omatehtud magustoite, õppides koostisosi segama ja sobitama ning looma magustoidus, mis on nagu hoone, „põrandaid“.

Tegelikult on Frankie Frankeny'i suurepäraste täisleheküljeliste fotode sirvimine peaaegu kindel viis isegi kõige kujuteldamatumatele kokkadele ideede andmiseks. Siin on mõned võimalused:

Lovelova (Pärsia maasikas ja safran Pavlova) on beseepaat, mille ülaosas on erepunased maasikad, millele on lisatud värsket apelsinimahla, roosivett ja veerand tl värskelt jahvatatud musta pipart. Neid kroonib vahukoor, mis on segatud kuivatatud kardemoniga.

Rocky Roadi koogikesed sünnivad siis, kui poest ostetud või omatehtud šokolaadikoogikesi šokolaadikreemiga täidetakse mini-vahukommide ja hakitud kreeka pähklitega ning niristatakse vahetult enne serveerimist poest ostetud või omatehtud kuuma fudge kastmega. Puhastage veeklaasidesse supilusikatäis granaatõunaseemneid. Lusikatäis suurt lusikatäit kvaliteetset vaniljejäätist, pool tl mett, teelusikatäis karamellikastet ja neli või viis tükki kooritud Granny Smithi õunu, mida olete mikrolaineahjus väikeses koguses vees kuumutanud, kuni need on pehmed. Lõpuks väikese peotäie külma sinihallitusjuustupuruga, mis on rullitud pisikeses koguses värskelt jahvatatud musta pipart, koššersoola, tuhksuhkrut ja hakitud sõstraid.

LOVELOVA (PERSIAN STRAWBERRY AND SAFFRON PAVLOVA) Safrani beseed:

1/2 tl safrani niite

1 tl valge veini äädikat või šampanjaäädikat

1/4 tassi pluss 1 spl granuleeritud suhkrut

2 tassi (umbes 12 untsi) maasikaid

2 tl värsket apelsinimahla

2 vända musta pipra pipraveskis

Kardemoni vahukoor (vt kaasasolevat retsepti) või poest ostetud või omatehtud vahukoor, segatud 1 1/4 tl kuivatatud kardemoniga

2 supilusikatäit pistaatsiaõli või ekstra neitsioliiviõli

1/4 tassi (umbes 1 unts) kooritud pistaatsiapähkleid

1/2 tassi orgaanilisi söödavaid lilli, lõigatud kitsasteks paelteks (valikuline)

Safrani -besee valmistamiseks: Asetage rest ahju keskele ja soojendage ahi 400 F -ni. Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga.

Sega väikeses kausis safranniidid ja äädikas. Kõrvale panema. Sõeluge eraldi väikesesse kaussi granuleeritud ja pulbristatud suhkrud. Kõrvale panema.

Vahusta suures kausis, mikseriga, millel on piitsakinnitus või käeshoitav mikser, vahusta munavalged ja sool keskmise kiirusega umbes 3 minutit või kuni moodustuvad pehmed piigid. Lisa järk -järgult kombineeritud suhkrud, jätkates vahustamist, kuni kogu suhkur on lisatud. Lülitage suurele kiirusele ja vahustage 3 kuni 5 minutit või kuni moodustuvad jäigad piigid ja segu on läikiv.

Voldi spaatliga maisitärklis ja seejärel safrani-äädika segu munavalgeks. Lusikatäis beseed ettevalmistatud pannile, moodustades neli üksteisest eraldatud ovaali, millest igaüks on 5–6 tolli pikk.

Alandage ahju temperatuur 250 kraadini. Küpsetage beseed 1 tund. Lülitage ahi välja ja ilma ust avamata laske beseel 1 tund kuivada. (See on hea, kui nad istuvad väljalülitatud ahjus kuni 2 tundi.) Beseed peaksid olema kahvatukuldsed, mitte pruunid ja väljast kergelt krõbedad.

Roosiveemarjade valmistamiseks: koorige maasikad ja viilutage. Vala kaussi marjad roosivee, apelsinimahla ja pipraga.

Serveerimiseks: Aseta igale taldrikule safranibesee. Lusikaga iga besee peale lusikatäis kardemoni vahukoort. Lusikatäis marju. Nirista plaadi serva ümber pistaatsiaõli või oliiviõli. Puista taldrik pistaatsiapähklitega ja kaunista söödavate lilledega, kui kasutad.

3 kuni 4 tervet kardemonikauna

2 supilusikatäit creme fraiche või hapukoort

Purustage uhmris kergelt nuiaga kardemonikaunad ja tõmmake rohekaspruun, paberikoor ära. Purusta seemned ja mõõda 1/4 tl. Kui teil mörti ja nuia pole, mähkige kardemonikaunad kilesse ja purustage need taignarulliga kergelt, seejärel visake kaunad ära ja purustage kergelt seemned.

Vahusta kausis, kasutades piitsakinnitusega või käsimikseriga varustatud segistit, 3–4 minutit või kuni pehmed piigid on keskmise kiirusega kokku segatud. Voldi õrnalt kardemoni sisse. Katke ja jahutage kuni serveerimiseni. Kasutage vahukoore asemel mis tahes magustoidus.


Koostisosad

Koogikeste jaoks

  • 1-3/4 tassi suhkrut
  • 8 spl. (1 pulk) soolamata võid, toatemperatuuril
  • 1/2 tassi rapsiõli
  • 2 muna, toatemperatuuril
  • 2 spl. kakaopulber
  • 1 spl. punane toiduvärv (umbes 1/2 väikest pudelit)
  • 2-1/2 tassi sõelutud koogijahu (mõõdetud pärast sõelumist)
  • 1 tl. soola
  • 1 tass hästi loksutatud petipiima
  • 1 tl. vanilje ekstrakti
  • 1/2 tl. söögisooda
  • 1 spl. vaarika äädikas

Glasuuri jaoks

  • 6 spl. (3/4 pulk) soolata võid, toatemperatuuril
  • 3 untsi toorjuust, toatemperatuuril
  • 1-1/2 tassi tuhksuhkrut, sõelutud
  • 2 spl. granaatõuna melass (valikuline)
  • 1/2 tl. vanilje ekstrakti
  • Näputäis soola
  • 1 tilk punast toiduvärvi (et muuta glasuur roosaks)
  • 1 spl. veetustatud või külmkuivatatud murakad või vaarikad, jahvatatud köögikombainis või puhtas kohviveskis pulbriks (valikuline)

Kirss Mostarda

Eemaldage süvendid 9 untsi pealt. kirsid ja lõika need pooleks. Küpseta neid 10–12 minutit potis, kus on 1/4 tassi suhkrut, 1 unts kuiva valget veini, poole sidruni mahl ja näputäis soola. Eemalda tulelt, lisa 3-4 tilka sinepi essentsi ja lase jahtuda. Kui te ei leia sinepi essentsi, ½ oz. sinepipulber, mis on lahustatud väheses soojas valges veinis ja vees.


Guy 's rantšo köök

Mitte munade fänn, Guy Fieri on suurepärases tujus, sest tema kokkasõbrad teevad peaaegu munavaba brunchi! Aarti Sequeira alustab Halloumi juustuhammustuste ja peedi Chutneyga ning keerab brunchi pea peale koos ananasside tagurpidi maisileivamuffinitega. Michael Voltaggio koos oma "Caci-Oat" Pepe'iga valmistab pasta lemmikule kaasa. Ta segab kokku ka greibi Daiquirise. Justin Warner küpsetab kirsimandli granola ja sulab idas ja läänes Bagelitega, millele on lisatud Miso toorjuustu ja Ikurat. Jonathan Waxman pakub seelikupihvi Tacosid ja ainulaadselt maitsvat Tarte Tatini.

Mitte sinu vanaema oma

Guy Fieri otsib mõnd klassikalist pereretsepti. Maneet Chauhan teeb Palak Paneeri ja halwast inspireeritud porgandikoogi. Ming Tsai ühendab hiinlaste lemmiku, potikleepsud, ameerikaliku juustukoogiga, mis siis vaimustab rahvahulka oma banaanilehtedesse mässitud bassiga. Jonathan Waxman loob Prantsuse maapiirkonnast inspireeritud Poola Pierogisi, puuküttega ahju Roast Chicken ja külgkorvi kokteili, mis ajavad teid hulluks. Lisaks teeb Guy poeg Hunter oma rantšo köökidebüüdi koos Fish Tacodega, mis on inspireeritud tema vanaemast Mimist ja Tortilla Chipsist koos oma Salsa Rojaga.

Taimetoitlane puhkus

Guy Fieri esitab oma kokkasõpradele taimetoitlase väljakutse ning Elizabeth Falkner valmistab Curry Lillkapsast ja Šveitsi Fondue Naan Pizza ning reisist inspireeritud Mapo Tofu. Aarti Sequeira toob vürtsi oma täistaimse Tai punase karriga ja valgustab ruumi magusa porgand Halwaga. Michael Voltaggio elavdab rohelise mahlaga Martini ja valmistab seeni Milanese. Lõpuks viskab Justin Warner kokku väga Veggie Tamale'i ja maitsvad Cherry Bomb Clafoutis Bites.

Kus on Crunch?

Kriisiaeg on käes ja Guy Fieri paneb oma sõpru tekstuuritestile. Traci Des Jardins on esmakordselt maitsva ja terava krõmpsuva Micheladaga ning saab veits põsepuna Tacos Doradosega. Gerry Garvin ahvatleb kutti krõbedate raseeritud rooskapsaste ja Lõuna-Fried Tilapia Po-Boyga. Aaron May läheb sibularõngaste Chicharroniga sügavale ja rahustab oma magusaisu koos Pistaatsiapähkliga, meresoolaga. Christian Petroni teeb klassikalist praetud kalamarit vürtsika punase kastmega ja austab oma ema oma krõbedate kanakotletitega.

Odavad kärped

Guy Fieri ja tema kokkasõbrad tegelevad odavate jaotustükkidega roogade valmistamisega. Aarti Sequeira virutab koos oma kodulinna lemmiku Mangalore Buns'iga mõned tervislikud Taimsed Pakorad. Michael Voltaggio alustab enne rannakarpidest Escabeche'ist eine valmistamist julge ja jõuka Brass Monkeyga. Justin Warner loob oma Tacos con Lengua jaoks faux queso ja vürtsitab asju Sichuani inspireeritud kapsaga. Jonathan Waxmani õlu paneb lamba õla sibulate ja kaalikaga ning lõpetab selle pidupäeva oma maitsva õunakastme ja vahtrakoogiga.

Lemmik pühapäeva õhtusöök

Guy Fieri ja tema kokkasõbrad teevad oma laisate päevade lemmikud. Eric Greenspan teeb kõik koos oma kana šnitsliga musta oliivipruuni võikastmega ja kõik koos banaanivalge šokolaadi ja kringliküpsise küpsisega. Antonia Lofaso teeb rikkaliku mereandide Fra Diavolo ja ühendab selle suurepäraselt Charred Rapiniga. Marc Murphy loob koos Anchovy Vinaigrette'iga Escarole'i ​​salati, et minna koos oma küpsetatud neljajuustu spagetiga. Crista Luedtke läheb gluteenivabalt koos oma garbanzo oapõhise Soccaga ja jagab üht oma restoraniklassikat Boon Brüsseli kapsast.

Restorani meelelahutus

Guy Fieri kokkasõbrad teevad koos mõne restorani lemmikuga linnaekskursiooni. Eric Greenspan segab Ruby Redi ja Tarragon Paloma, enne kui vaatab uuesti üle prantsuse lemmiku Rabbit koos Rosemary Spaetzle'i ja sibulaga Soubise. Antonia Lofaso jääb Vietnami kevadrullidega värskeks ja läheb kala püüdma oliiviõliga pošeeritud tursaga. Marc Murphy unistab Marokost koos kana ja Merguez Tagine'iga, enne kui saabub koju oma prantsuse juurte juurde koos Raspberry Souffle'iga. Crista Luedtke grillib söestunud väikese Caesari salati, et minna koos oma New Mexico Chili Rubbed Tri-Tip koos avokaado salsaga.

Mängupäeva väljakutse

Guy Fieri esitab oma kokasõpradele köögis mängupäeva väljakutse. Eric Greenspan praeb Fingerlingu kartuleid ja serveerib neid koos sibula dipiga ja kaaviariga, enne kui nad panevad Nashville'i stiilis kuumad kana pakkumised pehmetele Hawaii rullidele. Seejärel maiustab Eric päeva lehtritordiga, mida serveeritakse mustikamarmelaadi ja vahustatud jogurtiga. Antonia Lofaso kostitab oma Verist Mariat rohke tequilaga ja hautab härjasaba Tostadasid koos marineeritud kapsa, redise ja avokaado kreemiga. Marc Murphy läheb klassikalise lasanjega vana kooli ja lööb värava kaks korda küpsetatud homaari täidisega kartuliga.

Ma unistan šokolaadist

Guy Fieril ja tema kokkasõpradel on šokolaad ajus ja köögis. Rocco DiSpirito sobib suurepäraselt homaariga, mida serveeritakse valge šokolaadi vanilje Bourboni kastmes ning peekoni ja šokolaadi ahvileivaga. Elizabeth Faulkner alustab allikast maiade kakaopulbriga vürtsise seafileega ja serveerib vahvat šokolaadi Nog-a-Rita. Jet Tila segab mõne mooli oma Mole Poblano kanatiibade jaoks ja annab Roccole raha eest jooksu soolase šokolaadibanaanileivaga. Michael Voltaggio teeb kakaod "Blackened Steak" ja kaevab sügavalt kohvimuttidega suitsutatud porgandit.

Kauss sidruneid

Guy Fieri annab oma sõpradele sidruneid ja nad teevad kõike muud kui limonaadi. Eric Greenspan teeb tsitruselise Tom Collinsi koos musta pipra ja kirssidega, enne kui sukeldub kaunisse küpsetatud homaari koos sidrun Sabayoni ja Fregolaga sidrunipetersellipestoga. Antonia Lofaso serveerib aurutatud karbi koos söestunud sidruni, konserveeritud sidruni, peterselli ja Calabria tšilliga, mis sobib spagettide, sidruni, pecorino ja parmesaniga, ning kergendab asju pundunud Pavlova ja sidruni -kohupiimakreemiga. Marc Murphy teeb õrna praetud kalamari sidruni Aioliga ja mõnda kana -kammkarpi sidrunikappari kastmega.

Lapsepõlve lemmikud

Guy Fieri palub oma kokkasõpradel teha oma lapsepõlve lemmikud. Maneet Chauhan valmistab maitsvat kitse Lukhmi koos Mango Mint Chutney ja Shahi Tukraga, praetud filotaignast. Guy poeg Hunter teeb lapsepõlve matkasõitude ja tema lemmik küüslauguleiva põhjal kana "Parm-eroni". Ming Tsai teeb "Ming's Bings", gluteenivaba värskenduse iidse Hiina maiuse kohta ja alatu, kuid lihavaba Hiina spagetid. Jonathan Waxman alustab Mango Margaritasega ja virutab oodile oma lemmiktoidule „Joe's Special“. Seejärel vürtsitab ta Noodle Kugeli ja Jalapeno röstitud šalottsibulaga.

Road-Trip Gems

Guy Fieri palub oma kokkasõpradel teha mõned road-trip lemmikud. Duskie Estes praeb krõbeda lillkapsa Tahini Dipperi, Labnehi ja Smoky Baklazaaniga ning sukeldub oma seakõhu güroskoobiga otse rikkusesse. Gerry Garvin vahustab maitsva hullumeelse burgeri, millele on lisatud praemuna, ja magustab asju krõbeda peekoniga kaetud sooja sõõriku leivapudingiga. Aaron May loob ohtralt vahutava kuupäeva raputamise, et oma puffy tacosid ette valmistada. Christian Petroni teeb oma Clam Chowderi ja toob Spaghetti Amatricianaga vürtsi ellu.

Kaasa tänavatoit

Guy Fieri ihkab oma kokkade sõprade käest omatehtud tänavatoitu. Rocco DiSpirito on inspireeritud Itaaliast ja valmistab koos Stracchinoga krõmpsuvaid lameleibu, seejärel sõidab kohandatud binchotani grilliga itta jaapani stiilis tänavaliha. Traci Des Jardins segab asjad Bun Bowl'i ja praetud Churros'ega Mehhiko kuuma šokolaadi vürtsiseguga. Aaron May meenutab vihmaset päeva Londonis maitsvate kalade ja laastudega ning läheb maa alla koos musta turu Pähklipurejaga. Jet Tila täidab oma taldriku mõningate Filipino stiilis Lumpia Eggrollide ning sealiha ja Pate Banh Mi-ga.

Kevadine piknik

Guy Fieri ja tema kokkasõbrad plaanivad piknikku. Domenica Catelli alustab pidu Tennessee Tarti kokteiliga, enne kui grillib mõne Lambaliha võileiva aprikoosi ja Jalapeno Relishiga. Gerry Garvin serveerib lihtsat, kuid samas luksuslikku homaarkokteili ja hüppab oma Lõuna -naela koogiga magustoidule. Aaron May ehitab purki Cobbi salati, et see sobiks tomativõileibadega sinihallitusjuustuvahu ja tema redise- ja kurgisalatiga. Christian Petroni saab magusat Sugar Snap hernesel pruuni või ja mädarõikaga ning röstib spargli parmesani, riivsaia ja sidruniga.


Tükeldatud tähed, 3. hooaeg: 2. vooru tipphetked

Foto autor: Janet Rhodes & copy2012, Television Food Network, GP

Foto autor: Janet Rhodes & copy2012, Television Food Network, GP

Foto autor: Janet Rhodes & copy2012, Television Food Network, GP

Foto autor: Janet Rhodes & copy2012, Television Food Network, GP

Foto autor: Janet Rhodes & copy2012, Television Food Network, GP

Foto autor: Janet Rhodes & copy2012, Television Food Network, GP

Foto autor: Janet Rhodes & copy2012, Television Food Network, GP

Foto autor: Janet Rhodes & copy2012, Television Food Network, GP

Foto autor: Janet Rhodes & copy2012, Television Food Network, GP

Foto autor: Janet Rhodes & copy2012, Television Food Network, GP

Foto autor: Janet Rhodes & copy2012, Television Food Network, GP

Foto autor: Janet Rhodes & copy2012, Television Food Network, GP

Foto autor: Janet Rhodes & copy2012, Television Food Network, GP

Foto autor: Janet Rhodes & copy2012, Television Food Network, GP

Foto autor: Janet Rhodes & copy2012, Television Food Network, GP

1. voor: Mega-kokad

Eelroog

Aasia inspiratsioon

Prantsuse viimistlus

Päris roosa Tempura

Helged pead mõtlevad ühtemoodi

Üksikasjade valimine

Söögikorv

Maitse, maitse, maitse

Üllatusboonuskursus

Liha ja kartuli mugavus

Magustoidu korv

Turvaline mängimine

Edgy Entertainment

Vormi murdmine, sõna otseses mõttes

2. vooru meister

Rohkem tükeldatud tähte

Loe konkursist lähemalt, vaata eksklusiivseid videoid ja hoia saatega kursis blogist.


Kuidas seda valmistada

Magustoidu inimene

Üks tina küpsetab kergelt

Magnolia köök

Nadiya küpsetab

Küpsis

Momofuku piimabaar

Küpsetamata veganmagustoidud

Recetas que no fallan

Beatrix küpsetab

Puu

Sally 's Cookies Addiction

Šokolaad

Uskumatud taimsed magustoidud

Kuidas seda küpsetada

Veganmagustoidu kokaraamat

Riiklik skelettide usaldusraamat

Rootsi koogid ja küpsised

SUQAR

Gelato, jäätised ja sorbetid

Armas Lähis -Ida

Maiustused ja magustoidud Lähis -Idast

Uus pirukas

Happeline

Väikesed tordid

Küpsetamine algajatele

Šokolaad

Belgia šokolaad:

Vegan maiused

Põhjamaade pagariäri kokaraamat

Raamat pirukal: kõik, mida peate teadma täiuslike pirukate küpsetamiseks

Binging koos Babishiga

Küpsetamise piibel

Ahjust lauale

Zoe küpsetab kooke: küpsetamisraamat

Šoti küpsetamine

Dekadentne gluteenivaba vegan küpsetamine

Couture šokolaad

Pierre Herme Macaron

Õnne küpsetamine

Tere, minu nimi on jäätis

Metsik magusus

Täiuslik kühvel, muudetud ja uuendatud

Prantsuse kondiitritooted

Nostalgilised rõõmud

Suur Briti küpsetamine: õppige küpsetama

Van Leeuweni käsitööjäätis

Koogid, küpsised ja küpsised

Veel paremad pruunid

Uus viis koogi valmistamiseks


Koostisosad

Koogi jaoks:

  • 4 untsi (1/2 tassi) soolata võid rohkem pannile
  • 3-1/2 oz. (1 tass) koogijahu
  • 1 tass pluss 2 spl. granuleeritud suhkur
  • 2 untsi (2/3 tassi) Hollandis töödeldud kakaopulbrit
  • 1 tl. söögisooda
  • 1/2 tl. küpsetuspulber
  • 1/2 tl. lauasool
  • 1/2 tassi kuuma värskelt keedetud kohvi
  • 1/2 tassi petipiima
  • 1 suur muna
  • 1 suur munakollane

Mousse jaoks:

  • 3 untsi mõrkjas šokolaad, jämedalt hakitud
  • 3 untsi piimašokolaad, jämedalt hakitud
  • 2 suurt munakollast
  • 1/2 spl. Lyle'i kuldne siirup, mesi või kerge maisisiirup
  • 2 suurt munavalget
  • 3/4 tassi rasket koort

Streuseeli jaoks

  • 6 untsi (3/4 tassi) soolamata võid, pehmendatud
  • 1/2 tassi granuleeritud suhkrut
  • 1 tl. puhas vaniljeekstrakt
  • 5 untsi (1 tass pluss 2 spl.) Pleegitamata universaalne jahu
  • 2-1/2 oz. (3/4 tassi) Hollandis töödeldud kakaopulbrit
  • 1-1/2 oz. kakaotükid (umbes 1/3 tassi)
  • 3/4 tl. peen meresool

Kastme jaoks

  • 8 untsi mõrkjas šokolaad, peeneks hakitud
  • 2/3 tassi tugevat koort
  • 2 spl. Lyle'i kuldsiirup või kerge maisisiirup
  • Näputäis kosheri soola
  • 2 spl. Nocino või tume rumm

Kartuli Gnocchi retsept

Kümme kiirust, 29,99 dollarit

Koos kahe tunnustatud San Francisco lahe piirkonna restoraniga töötab peakokk Elizabeth Falkner meeletu tempoga. Kui tal on võimalus kodus lõõgastuda, valmistab ta lihtsat ja rahuldavat toitu. Kokad, kes naudivad kiire päeva lõpus kööki kergendamist, hindavad seda Falkneri lemmikretseptide kogumit, millest enamik on lohutavate klassikute lihtsad uuendused, nagu tomatikeskne Cobb-salat piprase rukola, värske estragoni ja crème fraîche'iga . Seal on peatükk, mis on pühendatud grillitud pitsadele, ja teine, mis sisaldab tärkliserikkaid pearoogasid, nagu spagetid ja lihapallid ning Crab Pad Thai. Falkner on kuulus oma loominguliste magustoitude poolest ja kuigi need retseptid on rohkem muljetavaldavad kui lihtsad, on need kindlasti väärt.

Krabipadi Tai (lk 126) Kookospiima ja mahlaka krabilihaga rikastatud vürtsikas, lõhnav, kuum-hapukas nuudliroog ühendab kahe Falkneri Tai lemmikroa-tom yum suppi ja pad thai-maitsed.

Cherry Tomato Confit (lk 168) Pange mõned tomatid, küüslauk, ürdid ja oliiviõli küpsetusnõusse, röstige umbes tund ja voilà!-teil on peaaegu lihtne (ja sügavalt maitsestatud) alternatiiv tomatikastmele.


MIS ON UUT

Saiakokad muudavad need sünged talveõhtud säravamaks, luues päikeselisi magustoite, mis on maitsestatud tsitrusviljadega-alates punakasvärvilistest veriapelsinidest kuni lõhnavate Satsuma mandariini mandariinideni kuni vahvate Meyeri sidruniteni. Siin on näidis:

San Franciscos serveerib Darcy Tizio Farallonist (450 Post St., 415-956-6969) vaniljekreemi basseinis (6,50 dollarit) vereapelsini ja Satsuma mandariini graniiti (6,50 dollarit) ning Meyeri sidrunikreemibulleed sarapuupähkli florentiinidega ( 7 dollarit). Nicole Plue Hawthorne Lane'is (22 Hawthorne St., 415-777-9779) ütleb, et tema Meyeri sidruni panna cotta koos Meyer lomoni šerbeti ja jõhvikapüreega (7 dollarit) on "kerge vaheldus puhkuse magustoitudele". Brooke Bennett at The Waterfront (Pier 7, 415-391-2696) on loonud mandariini sarapuupähkli parfüümi (6,25 dollarit) ja karamelliseeritud Meyeri sidrunimahla koos kassisorbeti ja küüslaugukompotiga (6,25 dollarit). Mekas (2029 Market St, 415-621-7000) pakub Eric Shelton mandariini granita parfüümi kontrastsetes kihtides valge šokolaadivahuga (7 dollarit). Paul Lemieux kolmekordne tsitruseline Napolean (7,50 dollarit) koos Meyeri sidrunite, peamiste laimide ja mandariinidega (7,50 dollarit) on esile tõstetud Jardiniere'is (300 Grove St., 415-861-5555), mis on tagurpidi verine apelsinikook koos vaniljekaramellikastme ja veriapelsini sorbettiga , toob esile Lonni Kutzeni magustoidumenüü uues Magnolia pubis ja õlletehases (1398 Haight St., 415-864-7468) ning Stayri (555 Golden Gate Ave., 415- 861-7827).

Palo Altos on Spagos (265 Lytton Ave., 650-833-1000) kondiitritoodete kokk Christine Law'i loodud Valencia ja verine apelsinigratiin apelsinisest purukoogist (7 dollarit pildil). Zibibbos (430 Kipling Ave., 650-328-6722) on menüüs Meyeri sidruni ja veriapelsini ning Satsuma mandariini ja granaatõuna (mõlemad 5 dollarit) granita-sorbettduo. San Mateo 231 Ellsworthis (231 Ellsworth Ave., 650-347-7231) sulab sidrunikeskus Phil Ogiela soojast kahekordsest Meyeri sidrunisufletist (7,50 dollarit).

Ida-lahes kohvik Cafe Rouge (1782 Fourth St., Berkeley 510-525-1440) serveerib kondiitritoodete kokk Emily Dolani loodud Satsuma mandariinisorbeti ja Meyeri sidrunijäätise Dreamsicle'i-sarnast pommi (4 dollarit). Blackhawk Grille'is (3540 Blackhawk Plaza, Danville 510-736-4295) pakub Maria Specht Meyeri sidrunimahla (6 dollarit)-suhkrustatud kannikeste, murakamarjade ja vereoranžide sorbettidega-, mis müüakse välja peaaegu igal õhtul. Ja Põhjalahel on Freestyle'i menüüs (522 Broadway, Sonoma 707-996-9916) Meyeri sidrunikook mandariini sabayoni ja veriapelsini segmentidega (6 dollarit).

Kuid võib-olla kõige nutikam tsitrusviljade leiutis on San Francisco Citizen Cake pagariäri (82 14th St., 415-861-2228), kus lisaks veriapelsinipirukale (4 dollarit) ja keerukale Meyeri sidruni-kirikoogile (27 dollarit) saab omanik Elizabeth Falkner on vorminud kuivatatud suhkrustatud veriapelsini krõpsudeks, hinnaga 50 senti tükk. - Molly Sonntag, Nina Weinshenker ja Miriam Morgan


Miks saada Frank & rsquos RedHot & reg tiibade kuningaks, kui saate seda näidata? Heitke pilk kaubamärgiga kaupadele, mida saate oma klientidele, töötajatele ja restoranile saada Frank & rsquos RedHot & reg King of Wings logoga. Samuti leiate meie suurepärastelt partneritelt suurepäraseid raha kokkuhoiu pakkumisi.

Jamie Tran

Põhja-Californias kasvanud peakokk Jamie Tran toob oma lapsepõlvest inspireeritud Vietnami-Ameerika köögiga soojust Las Vegase off-strip keskusesse.

Peakokk Elizabeth Falkner

Falkner, kes on toiduvalmistamise maailmas kartmatu konkurent, on osalenud filmides "Sugar Showdown", "Top Chef Masters" ja "Iron Chef America" ​​võistleja ja kohtunikuna.  

Autoriõigus © 2021 McCormick & amp Company, Inc. Kõik õigused kaitstud.


Vaata videot: Lorraine Pascale Feels Her Success Is Down to Her Unsettled Childhood. Loose Women