Uued retseptid

Lihapallid

Lihapallid


Lihapallide retsept 08.01.2014 [Värskendatud 08.08.2017]

Olen viimastel aastatel pakkunud välja palju lihapalle köögiviljadest, kalast või cous cous'ist, kuid pole teile esitanud oma koduste klassikaliste lihapallide retsepti, kuigi see võib tunduda tühine, esimest korda, kui ma lihapallid endale ette valmistasin ja Ivano, ma pidin emale helistama, et saada munade, leiva ja parmesani annused: P See on pearoog, mis meeldib kõigile, nii väikestele kui ka vanadele, tavaliselt lihapallidele, kuid üldiselt saab peaaegu kõiki lihapalle praadida või küpsetada. ahju ja meelitab kõiki maitsma, isegi väikseid, kellel on probleeme isupuudusega. See on minu retsept, minu kodus tehakse neid õues väikesteks ja krõmpsuvateks, ämma ma söön neid hoopis suurematena ja pannilisemana, vanaema paneb ka natuke küüslauku, aga mind huvitab, kuidas teil tee seda?

Meetod

Kuidas lihapalle teha

Kaussi pange hakkliha, eelnevalt piimas pehmendatud riivsai, munad, parmesan, sool, pipar ja hakitud petersell.

Sõtku, kuni saad homogeense segu.

Võtke kergelt niiskete kätega veidi tainast korraga ja vormige lihapallid,

Seejärel andke need riivsaias

Prae lihapallid kuumas õlis, pöörates neid igast küljest hästi.

Serveeri lihapallid kuumalt.


Lihapallid

Kuumuta potis piim ja kasta võileib ilma koorikuta sinna sisse, et see täielikult imenduks.

Pange kaussi liha, muna, parmesan, petersell, sool, pipar ja kahvliga püreestatud võileib ning segage.

Segage hoolikalt kätega, kuni saadakse homogeenne segu.

Vormi kätega pallid ja pane need jahu sisse.

Vala õli pannile, kuumuta see ja lisa lihapallid.

Küpseta kõrgel kuumusel, keerates neid ümber, kuni need on igast küljest kuldsed.


Lihapallid: kuidas neid tehakse

Lisaks ringlussevõetud tassi valmistamisele lihapallid võime alustada ka mõõdukalt rasvasest tükist ja jõuda siis hakklihani, et seda oma maitse järgi toppida. Vahepeal on hea meeles pidada, et lihapallide valmistamiseks sobivad kõige paremini lõiked kael, brione, spindel, kuninglik, saba ja preestri müts. Kui tükk on ostetud, saab seda Thermomixis hakkida. Teise võimalusena võite osta eelnevalt hakkliha, valides võib-olla veiseliha ja sealiha segu, nii et viimase rasv annab lihapallidele rohkem maitset.

Kui olete lahendanud dilemma, millist liha kasutada, saate neid valmistada järgmiselt pehmed lihapallid. Selle roa üks levinumaid vigu on suutmatus tasakaalustada taigna pehmust. Mõnikord on see liiga pehme, teine ​​liiga kuiv. Tuleb leida tasakaal niiskete ja kuivade koostisosade vahel.

Lisaks munale on erinevus selles piim. Tegelikult niisutada vajalik kogus kuiva leiba (austades traditsiooni ringlussevõtu retsept), vajate seda vanni. Parem on panna sinna täisteraleiba, nii et viimane tainas ei jääks kleepuv. Et saada pehmed lihapallid siis peate lihtsalt tasakaalustama riivsaia lisamisega, kui valmistis tundub liiga pehme.

Valige kuidas lihapalle maitsestada see on lihtsalt fantaasia küsimus. Klassikaline retsept hõlmab liha, muna ja leotatud leiva, sibula ja soola lisamist segule. Kuid variatsioone on palju. Võib lisada vürtse nagu karri, köömned, tüümian ja must pipar. Taimetoiduvariantides võib täiendavate koostisosade hulk olla väga erinev.


Koostisosad

Kuumuta piim, tükelda kukkel väikesteks tükkideks ja pane see leotama.

Eemalda vorst ümbrisest.

Haki peeneks petersell.

Panna jahvatatud veiseliha, vorst, hakitud petersell, näputäis soola, leotatud võileib piimas ja kätega hästi pressitud, kogu muna ja riivitud Parmesani juust.

Segage kätega hästi, kuni saate a homogeenne ühend.

Niisutatud kätega looge palju sama suurusega lihapalle ja asetage need taldrikule.

Laske kõik lihapallid riivsaias, nii et see igaühele hästi külge jääks.

Kuumuta kõrgete külgedega potis või pannil rikkalikult maapähkliõli ja küpseta lihapallid umbes 10 minutit kuni need on kuldsed ja krõbedad.

Nõruta lihapallid imavale paberile ja serveeri.

Kuumuta pannil kaks või kolm supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli ja kui see on kuum, küpseta lihapallid esmalt kõrgel kuumusel, seejärel alanda kuumust ja jätka küpsetamist umbes 20 minutit.

Pange kõik lihapallid küpsetuspaberiga küpsetusplaadile, piserdage neid ekstra neitsioliiviõliga ja küpsetage eelsoojendatud ventileeritud ahjus. 200 ° juures 30 minutit umbes kuni nad on täielikult keedetud.

Variandid ja nõuanded:

Te ei saa panna vorst aga lisa hakitud küüslauguküüs.

Te ei saa panna petersell kui sulle ei meeldi.

Võite asendada piimas leotatud leiva ühega keedetud kartul ja püreestatud või ricottaga.

Kui teile meeldis see retsept, võib teile ka see meeldida ÕLLE LIHAPALLID või Lihapallid tomatikastmes või isegi VANAEMA LIHAPALLID.


LIHAPALLIDE RETSEPT: KOOSTISOSAD Umbes 20 lihapalli jaoks

Eemaldage leivalt koorik, et saada ainult puru. Kaaluge, mida vajame, ja pange see konteinerisse. Niisutage veega ja oodake 10 minutit. Vee asemel võite maitsvama maitse saamiseks kasutada ka piima. Pöörake puru mitu korda, veendumaks, et see on hästi leotatud. Pärast seda aega pigistage puru ja asetage see hakklihaga anumasse. Esmalt sega, seejärel lisa munad, juust, sool, pipar, väga peeneks hakitud küüslauk ja petersell. Sõtku kõike vähemalt 5 minutit, et tainas oleks ühtlane ja ühtlane. See etapp lihapallide valmistamine see on äärmiselt oluline, sest koostisosad peavad olema ühtlaselt jaotatud.

Nüüd soovitan teil võtta väike osa tainast ja küpsetada see pannil, veendumaks, et soola kogus on ideaalne. Olles veendunud, et tainas on täiuslik, hakkame lihapalle valmistama. Võtke väike kauss õliga, mida kasutatakse, et vältida taigna kleepumist meie käte külge. Seejärel jaga lihapallitainas umbes 20 tükiks. Vormige alati õliga määritud kätega üks lihapall korraga, andes sellele sfäärilise kuju. Asetage järk -järgult alusele.

Praetud lihapallid

Lihapalle saab praadida pannil või fritüüris ja igal juhul kasutatakse mõningaid põhilisi ettevaatusabinõusid. Kui kasutate fritüüri, peate paratamatult lihapallid ükshaaval jahust läbi laskma, et need küpsetamise ajal laiali ei läheks. Samamoodi saate need esmalt lahtiklopitud muna sisse ja seejärel riivsaias korralikult läbi paneerida. Praetud lihapallide küpsetusaeg on umbes 5 minutit temperatuuril 175 ° C. Kui aga soovite neid pannil praadida, võite ka jahu välja jätta, kuid igal juhul tuleb neid veidi korraga praadida. Sel juhul on soovitatav kasutada veidi õli ja seda mitu korda vahetada.

Lihapallid tomatikastmes

Valmista hea kaste, pehmendades pannil hakitud sibulat, lisa mõned basiilikulehed ja näputäis soola. Niipea kui kaste jõuab keemiseni, lisa lihapallid, alanda kuumust ja lase väga madalal kuumusel 20–30 minutit küpseda. Seega pidage meeles, et lihapalle ei tohiks lisada siis, kui kaste on külm, vaid ainult siis, kui kaste on kuum, et vältida mahlade tekkimist. Nii saate väga maitsva kastme, mida rikastavad lihapallide maitse, mis on seest väga mahlane ja pehme.

KÜPSETATUD LIHAPALLID

Vaatame, kuidas ahjus suurepäraselt lihapalle küpsetada. Võtke küpsetusplaat ja vooderdage see mittenakkuva paberilehega. Lülitage ahi sisse 180 ° C ja laske sellel hästi eelsoojendada. Määrige oma käed ekstra neitsioliiviõliga, võtke üks lihapall korraga, laske see läbi käte ja asetage see pannile. Kui olete kõik lihapallid pannile paigutanud, küpsetage see ahju keskosas. Lihapallide küpsetusaeg ahjus on umbes 20 minutit.

NÕUANNE

Tuletan meelde, et ideaalne suhe hakkliha ja riivsaia vahel on 3: 1, st kolmele lihaosale tuleb lisada üks osa purust (liha kaal jagatuna 3 -ga ja saame õige koguse riivsaia, millele lisada tainas). Niisiis, esimene nõuanne on austada liha ja leivapuru vahelist proportsiooni, teine ​​näpunäide on segu hästi segada, et saada ideaalsed lihapallid, kus koostisosad on hästi jaotunud.

HOIUSTAMINE

Lihapalle saab pärast küpsetamist säilitada paar päeva. Igal juhul peavad need enne külmikusse panemist, kaussi panemist ja toidukilega katmist olema väga külmad. Nende kuumutamiseks võib need panna tilga veega pannile. Sellisel juhul peab pliidi leek olema väga madal, pann tuleb katta kaanega, et kuumus jõuaks kuni saja lihapallini.


Lihapallide retsept, suurepärane klassika, mida ei tasu alahinnata

Lihapallide retsept - teine ​​roog, mida kõik armastavad, kuid mille õnnestumiseks tuleb hoolitseda, alates liha sordist kuni toiduvalmistamiseni.

The lihapallid see on lihtne ja maitsev teine ​​roog, nende valmistamine on lihtne, kuid on mõned väikesed ettevaatusabinõud, mille järgimine annab teile pehmed ja maitsvad lihapallid, esimene saladus peitub liha kvaliteedis ja mitmekesisuses. Muidugi on parem, kui see pärineb turvalistest ja võib-olla mitteintensiivsetest taludest, nii et see oleks jätkusuutlik ja maitsvam. Kasutades nii veiseliha kui ka sealiha, saate maitsvamad lihapallid.

Lihapallide pehmeks ja mahlakaks muutmiseks lisage retseptile lihtsalt piimas leotatud leiba, veel üks nipp selle tagamiseks, et need ei oleks kuivad, peitub ka toiduvalmistamises, mis peab toimuma keskmise kuumusega ja mitte olla liiga pikad ..

Lihapallid on roog, mida armastavad kõik, kuid tõenäoliselt on see üks populaarsemaid roogasid maailmas ja kuigi kui see mõiste kasutusele võeti, viitas see rohkem sülirullidele kui lihapallidele, nagu me neid mõistame, on neist saanud üks valmistatumaid ja uuesti tõlgendatumaid toite toidud, isegi traditsioonilistes köökides leiame selle teise roa erinevaid versioone, tule mondeghilivõi mondeghini, tüüpiline Milano taastusroog, mis on koguni tunnustuse pälvinud kohaliku omavalitsuse nimiväärtuse, tuleb rangelt valmistada ainult koos sellega, mis teil kodus on, muidu milline see taastumine oleks? kuni Rootsi köttbullarini, mis on nüüdseks saanud tõeliseks rahvuslikuks uhkuseks, kuid lihapallid on ka Ameerikas Itaalia ikoon, ajaloolised ja väga kuulsad need, mis paistavad tomatikastmega spagettide peal välja nii palju, et satuvad isegi ühte kuulsamaid Disney multikaid, ei pea me kindlasti teile ütlema, milline neist.

Igal riigil on oma versioon, liha, kala, köögiviljad, praetud, küpsetatud või isegi küpsetamata lihapallid on roog, millega kõik nõustuvad ja milles tõesti keegi eksida ei saa, ütles meister Artusi oma raamatus, et võib isegi teha tema eesel, vaadake ise.

Kuid olge ettevaatlik, lihapallid, et sellised oleksid, peavad olema valmistatud hakklihast, parem, kui parasjagu segatuna, veiselihast, lahja ja toitev osa ning sealiha, maitsvama ja maitsvama osa jaoks muidugi kui soovite, siis lahjem valida ainult veiseliha.


Metssea lihapallid

- 400 g metssea viljaliha
- 150 g toorsinki
- 2 muna
- 2 küüslauguküünt
- 50 g jahu
- 50 g riivsaia
- 1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
- 1/2 klaasi seemneõli
- 1/2 l punast veini
- 3 nelki
- 1 supilusikatäis kadakamarju
- 1 kaneelipulk
- jahvatatud pipar ja terad
- sool
kastme jaoks
- 3 viilu pancarr & eacute
- 20 g võid
- 1 1/2 klaasi punast veini
- 30 g suhkrustatud puuvilju
- 20 g männipähkleid
- 2 nelki

Retsept 5 sammuga
1) Lõika liha väikesteks tükkideks ja lase üleöö koos veini, küüntega marineerida
nelk, kadakamarjad, kaneel ja pipraterad.
2) Nõruta see, tükelda, kalla ekstra neitsioliiviõliga A pannile ja lase 10 minutit pruunistuda. Haki
küüslauk ja sink ning pane need koos liha, munade, riivsaia ja pipraga kaussi.
3) Segage, valmistage palju keskmise suurusega ümaraid lihapalle ja seejärel kergelt kätega puder B,
jahu neid siis heldelt. Prae neid seemneõlis, nõruta ja soola.
4) Vahepeal valmista kaste. Kombineerige pannil vein, või, kooritud ja tükeldatud pancarr & eacute
hakitud suhkrustatud puuviljad, männipähklid ja nelk C.
5) Küpseta 15 minutit kõrgel kuumusel, sega ja pane uuesti leegile, et see veelgi pakseneks. Serveeri
lihapallid kreemja kastmega, kõik kuumad.


Lihapallid - retseptid

Alustame aastat n-ö ringlussevõtu retseptiga, minu puhul kasutati puljongi valmistamiseks liha ja otsisin internetist võimalust selle taaskasutamiseks. Cucchiaio d'Argento veebisaidilt leidsin Mondeghili retsepti, kas teate, mis need on? Sain teada, et meessoost mõiste ei tähenda midagi muud kui lihapallid ja tuleneb Hispaania albondigast, mis on aastate jooksul muutunud mondegilooks, mis on sündinud just selleks, et uuesti kasutada veiselihajääke.

Maitse : Ma armastan lihapalle, aga need on kindlasti suurepärased!

Keerukus : pole raskusi

Minu oma ei saa õigesti määratleda kui mondeghili, sest retsept on valmistatud koostisosadest, mis erinevad pisut traditsioonist, kuid lähtudes minu kasutatud Hõbelusika retseptist. mis mul kodus oli ja see on:


Kuidas valmistada: lihapallid

Leota aegunud leiba piimas umbes 10 minutit. Vahepeal valmistage segu, ühendades kõik koostisosad, jättes kõrvale 2 muna, mida vajate hiljem paneerimiseks. Sõtku, kuni saad homogeense segu. Lisage leotatud leib pärast seda, kui olete selle korralikult pigistanud. Laske sellel mõni minut istuda.

Asetage eraldi kaussidesse paneerimiseks vajalik: riivsai, jahu, kaks näputäie soolaga klopitud muna. Tehke tainast pallid, millest te esmalt jahu, seejärel muna ja lõpuks riivsai.


Kümme retsepti, mida maitsmata lihapallide valmistamiseks kasutamata jätta

Kana lihapallid

Kiire ja lihtne retsept: lisa hakitud kanale vananenud leib, munad, parmesan ja piim. Maitsesta hakitud peterselli, küüslaugu ja pipraga ning sega kokku, et luua kanafilee, mis meeldib noortele ja vanadele!

Lihapallid

Klassika klassika, lihapallide kuninganna: lahja hakkliha, leib, munad, parmesan ja fantaasiahõng koos männipähklitega.

Lihapallid kastmega

Vanaema retsept, lihapallid, mida kõik lapsed armastavad ja mis ootavad pere pühapäevaseid laudu. Teie lahja jahvatatud vasikalihast valmistatud lihapallid peavad küpsetama umbes 30 minutit paksu ja maitsva tomatipõhise kastmega.

Kalapallid

Kes ütles, et lihapallid on valmistatud ainult lihast? See hõlpsasti valmistatav retsept toob lauale mõned maitsvad tursapõhised lihapallid, mis on küpsetatud ahjus krõmpsuva riivsaia ja seesamiseemnepõhise paneeringuga.

Riisipallid

Kiire ja maitsev eelroog, lõbus näputoit valmistamiseks. Kasutage carnaroli riisi, mis on segatud või, munade, parmesani ja peterselliga. Selle retsepti jaoks võite kasutada ka järelejäänud risotot, tulemus on garanteeritud.

Küpsetatud lihapallid

Lihtne retsept, mis põhineb segatud hakklihal, et valmistada kergeid ja pehmeid lihapalle, mida küpsetada nii valges kui ka kastmes, olles ettevaatlik, et mitte toiduvalmistamisega üle pingutada, et mitte kuivada.

Baklažaani lihapallid

Klassika neile, kes eelistavad köögivilju lihale, baklažaanile ja ricotta lihapallidele, on väga lihtne valmistada: blenderiga sega keedetud baklažaanimass ricotta, muna ja riivsaiaga. Need lihapallid, mida küpsetada nii pannil kui ka ahjus, on ideaalne näputoit igaks juhuks.

Spinati pelmeenid

Spinati magusus ja lehmapiimast valmistatud ricotta maitse ühinevad selles kiire ja lihtsa retseptiga, valmistate väga kerged lihapallid, ilma munadeta, millele saate lisada nöörilise mozzarella südame!

Baklažaani lihapallid

Suvikõrvits, aegunud leib, soolatud ricotta ja munad: teie suvikõrvitsa lihapallid on maitse ja maitsete fantastiline üllatus. Lisage oma segule piparmündi- ja basiilikulehti ning te ei saa enam ilma nendeta hakkama.

Läätse lihapallid

Tervislik ja valgurikas taimetoitlane variant: nende lihapallide valmistamiseks kulub aega ja kannatust, kuid tulemus ei reeda sind. Selle retsepti jaoks ei vaja te mune, välja arvatud paneerimine, selle asemel kasutate taigna paksendamiseks keedetud kartulit.


Video: Lihapallid nämm