et.drome-portdeplaisance.com
Uued retseptid

Endiivid apelsinide, pähklite ja Roqueforti juustuga

Endiivid apelsinide, pähklite ja Roqueforti juustuga



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Eemaldage selg ja peske endiivid kiiresti vee all.

Võite jätta need tervelt, kui need on väikesed, või lõigata need kaheks, kui need on suured.

Pruunista need 30 g võis koos supilusikatäie suhkru ja apelsinimahlaga. Lisage soola, pipart.

Keeda tasasel tulel, lase neil veidi karamellistuda.

Lisa peeneks hakitud küüslauk, peale 10-15 cl vett ja keera neid regulaarselt.

Küpseta maksimaalselt umbes 30 minutit. Kõige lõpus puista peale Roqueforti juust ja hakitud kreeka pähkli tuumad.

Küpseta veel 2-3 minutit ja serveeri kohe kuumalt.

Nad on suurepärased, isegi paremad järgmisel päeval.


Sõpradega aega veetma. Siin on mõned suvised ideed piknikukorvi jaoks

Anname teile ideid nädalavahetuse väljasõiduks, mille menüüd on lihtne koostada ja transportida. Pakume suupisteid, magustoite ja jooke, mis muudavad pikniku pidusöögiks.

Kui päike soojendab korterites õhku, jooksevad kõik metsa, parki või rohelisele murule. Ja kui grill valikute hulgast välja tuleb, on parim idee kodust valmistatud piknik. Võileibade ja mahlapudeli asemel soovitame järgmisel korral korvi täita ainult hooajaliste maiustustega või lihtsalt valmivate roogadega.

Eelroad igale maitsele

Kas teate, mis tunne on jõuda metsa ja meenutada, et unustasite midagi külmkappi? Seekord paneb ta igaühest natuke ja teeb eelroa jaoks täieliku taldriku.

  • Varraste valik - melon, sink, mozzarella, kirsstomatid, endiivia (võite süüa nii või võite need grillile panna)
  • Bruschettad valmistati kodus
  • Väikesed võileivad ja ndash mis tahes koostisosadest, kuid lõigatud küpsiste jaoks kasutatavate kujunditega. Nii saate väikeseid ümmargusi, poolkuu või lillekujulisi võileibu.
  • Pehmed juustud ja küpsised & ndash vali Brie või Camembert ja sa ei eksi
  • Quesadillad
  • Vahemere suupisted ja ndash valmistage eelnevalt ette mõned pulgad ja hummus, baklažaan või juustupasta rohelistega
  • Bagel juustu ja idudega

Suupisted kiirustavatele

Kulinaarne maiuspala pearoas

Pärast õhtupoolikut õues otsivad kõik toidukorvi ja keegi ei ole söögikordade osas kaval. Saate valmistada midagi erilist ja hõlpsasti pakitavat.

kõrb see ei pea olema keeruline. Võite valida kas purgi šokolaadikreemi, mis meeldib kõigile, või taldriku cheddari juustu ja õunu. Kui soovite oma kaaslast hellitada, võite valmistada vanillimuffineid või lillasid muffineid, mida saate süüa koos termose jääteega.

Kommenteerimisplatvormi aktiveerides ja kasutades nõustute, et teie isikuandmeid töötleb PRO TV S.R.L. ja Facebooki ettevõtted vastavalt PRO TV privaatsuspoliitikale või vastavalt Facebooki andmete kasutamise poliitikale.

Alloleva nupu vajutamine kinnitab teie nõusolekut KOMMENTAERPLAATI TINGIMUSTEGA.


Endiivid apelsinide, pähklite ja Roqueforti juustuga - Retseptid

A endiivne salat väga lihtne, mis toob kuidagi kaasa Waldorf (kombinatsiooni tõttu õunad ja PÄHKLID) aga mis kohalolekuga roquefortsellest omandab väga huvitavaid valentseid. Selle tegemine on väga lihtne, maitsev tuli on, mida öelda, olen valmis panema oma käe tulele, austatud daam, et teie külalised armastavad teid veelgi rohkem kui varem (muidugi ainult siis, kui selline asi on võimalik ). Ja kuna seda pole mõtet liiga palju pikendada, kutsun teid kiiresti kööki, vaatame koos, millest jutt käib.

4 endiivne,
200 g Roqueforti,
2 õuna,
mõned PÄHKLID,
õli (pähklid, kui võimalik, kui ei, siis ei)
äädikas (jällegi õunad, kui & # 8230),
mõned rohelus (nt petersell, roheline murulauk jne)
soola ja pipar.

Puhastage ja peske kõik, mida tuleb puhastada ja pesta (endiivid esimesel võimalusel, et mitte kibestuda).

Visake endiivid ära, eemaldage alus ja lõigake need ribadeks. Lõika õunad õhukesteks viiludeks (eemalda karp ilma karpideta) ja kreeka pähklid peenelt noast (et tunda rohkem). Pange need kõik kaussi.

Vahusta kahvliga hästi õli, äädikat, soola ja pipart, kuni see vinegrett hakkab emulgeeruma. Lisa kahvliga hakitud roquefort, lisa hakitud rohelised, sega ja vala kaste salatile.

Sega korralikult läbi ja serveeri kohe.

Variantidest muidugi piisab, nii et ma ei nõuaks liiga palju. Maksimaalselt võin teile öelda, et võite meie salati magushapule saata, kui teile selline meeldib, lisades Kuivatatud puuviljad (aprikoosid, rosinad ja # 8230) või võite nõuda krõmpsuvat osa, lisades näiteks mõned sarapuupähklid.

Vein? Noh, arvestades, et see endiivisalati versioon on täis värskust, sooviksin särtsakat Rieslingut. Kuid olgu meie vahel juust, pähklid ja õunad üldse pretensioonikad, nii et peaaegu iga kuiv ja heledam valge vein sobib hästi.


Kotid Roqueforti juustu, karamelliseeritud pirnide ja pähklitega

Palju õnne sünnipäevaks! Head uut aastat tervise ja õnne, paljude rõõmude ja saavutustega! Ma tean, et soovid tulevad veidi hilja, aga nagu te teate neid, kes ajaveebi Facebooki lehte jälgivad, oli 2012. aasta lõpp eriline ja väga tegus, mistõttu polnud mul palju aega uute retseptide postitamiseks või Soovin teile tähtaega. Aeglaselt, aeglaselt naaseme normaalsesse olekusse (ma loodan: P) & # 8230 Ja alustame aastat mõne silmapaistva retseptiga, erilisemate retseptidega, mis sobivad pidulikuks eineks, olgu see siis jõuludeks, aastavahetuseks või aastapäevaks. Esimene neist on mõeldud pretensioonikamatele külalistele, prantsuse roogade armastajatele: sinihallitusjuustuga täidetud pannkoogikotid, karamelliseeritud pirnid ja pähklid.

Testisin kahte tüüpi juustu: Roquefort ja Paladin. Kokkuvõte: pingutage ja võtke Roquefort! See sobib palju paremini karamelliseeritud pirnide ja kreeka pähklitega (teine ​​juust on koos praktiliselt kadunud). Piduliku söömaaja jaoks valmistage kotid ette ja hoidke külmas ning enne serveerimist pange need lihtsalt ahju, kuumuskindlale taldrikule ja kaetakse alumiiniumfooliumiga (et pannkoogid ei kuivaks). Mis puudutab kottide sidumist (veidi keerulisem operatsioon), siis sidusin need petersellisabaga. Oleks parem välja näinud (ja natuke maitset saanud), kui siduksin need rohelise murulauguga, ainult minu murulauk osutus koti hoidmiseks liiga lühikeseks. See võib toimida, kui teete väiksemaid pannkooke ja mitte 24 cm pannil (nagu ma tegin), kuid siis peate selgelt arvutama kaks kotti portsjoni kohta.

Koostis (8 tk):
& # 8211 muna 3 tk.
& # 8211 jahu 225 g
& # 8211 täispiim 500 ml
& # 8211 õli 3 spl
& # 8211 pirn 4 tk. (600 g puhastamata)
& # 8211 kuni 30 g
& # 8211 suhkru köha 1 spl
& # 8211 Roqueforti juust 100 g + Paladini juust 100 g. muidu ainult Roquefort 200 g
& # 8211 pähklituum 40 g
& # 8211 sool, pipar

Pannkookide jaoks valmista tainas, nagu on näidatud SIIN, 3 muna, jahu ja piima (500 ml) hulgast. Lisage näputäis soola ja laske tainal külmkapis vähemalt 30 minutit paisuda. Vahepeal prae veidi pähklituuma (ahjus või pliidil, malmist pannil). Kui talled on veidi jahtunud, hõõruge neid kergelt peopesade vahele, et eemaldada peen nahk. Mördis või noaga jahvatage neid veidi (need ei tohiks olla pulbrilised, kuid ei tohiks jääda terved). Koorige kõrvits ja lõigake see pooleks ning seejärel õhukesteks viiludeks. Sulatage pannil 30 g võid ja pange pirniviilud koos tuhksuhkruga. Lase õrnalt segades suhkrut pehmendada ja veidi karamellistada.

Valmistage pannkoogid spetsiaalselt selleks otstarbeks mõeldud pannil (mitte väga kõrge servaga). Vajadusel määri pann enne taigna panemist vähese õliga! Pannkookide tegemisel asetage need tasasele taldrikule üksteise peale. Jagage juustud (või lihtsalt Roquefort, kui kasutate ainult seda) kaheksaks võrdseks osaks (igaüks 25 g). Jagage karamelliseeritud pirnid võrdseteks osadeks. Seejärel võtke pannkook ja asetage selle keskele portsjon pirne ja osa juustu (tükid). Puista peale kreeka pähkli tuumad ja pigista pannkook kotti. Püüdke seda, nagu ma ütlesin, rohelise murulaugu või petersellivarrega.

Asetage kotid kuumakindlale plaadile. Enne serveerimist kuumuta ahi 180 kraadini ja pane need 15 minutiks alumiiniumfooliumiga kaetud. Lõpuks pehmeneb sinihallitusjuust kergesti ja saate vastupandamatu kombinatsiooni pirnide ja pähklitega.

Minu jaoks ei kestnud kotid liiga kaua & # 8230 Niipea kui sain pilti teha, kaks: D.


pealt: 7 muna, näputäis soola, 7 sl suhkrut, 7 sl jahu, 2 tl riivitud apelsinikoort
Valge koor: 500 g hapukoort, 250 g kodujuustukreemi, 150 g tuhksuhkrut, vanilje tuhksuhkrut, 2 kotikest želatiini, rosinaid, suhkrustatud apelsinikoort
apelsinikreem: 1 kg APELSINI, 2 kotikest želatiini, vanillisuhkrut
kaunistus: 2 viilutatud apelsini, apelsinikoore ribad, paisutatud rosinad vanilje essentsis

1. Valmista pealt vahustatud munavalgetest näpuotsatäis soola, seejärel lisa purustatud munakollased, riivitud koor ja vihmaga valatud jahu. Küpseta 26 cm läbimõõduga eemaldatava rõngaga vormis 35-40 minutit õigel kuumusel. Eemaldage pannilt ja laske jahtuda.
2. Toorjuust valmistatakse, segades kõik koostisosad ja valage seejärel želatiin õhukeseks niidiks, mis kõigepealt hüdreeritakse ja seejärel sulatatakse merevannis (vastavalt ümbriku juhistele).
3. Pigista apelsinid välja. Jahtunud pealispind lõigatakse horisontaalselt kaheks võrdseks osaks, seejärel esimene osa siirupitakse mõne supilusikatäie apelsinimahlaga ja asetatakse sellisesse vormi, nagu ma küpsetasin. Serv, seestpoolt, on kaunistatud apelsiniviiludega. Vala peene toorjuust, puista peale leotatud rosinaid, suhkrustatud apelsinikoort ja aseta seejärel teine ​​ketas, vajutades kergelt käsitsi, et see hästi asetuks.
4. Sega apelsinimahl hästi vanillisuhkru ja želatiiniga, mis on valmistatud samamoodi nagu koore puhul, sega korralikult läbi ja vala koogile. Lase tund aega jahtuda ning kaunista seejärel apelsinitükkide ja rosinatega. Lase vähemalt 2 tundi jahtuda ja seejärel tükelda.

Näpunäide: viimane pealispind määritakse õhukese või või margariinikihiga, olles ülemise osa ja apelsinimahla vahel nagu isoleerkiht.


KARAMELISEERITUD PIRNIDE JA PÄHKLITEGA ROQUEFORT KOOKID

Roqueforti juustutordid ja # 8230 kui pretensioonikad nad kõlavad, neid on nii lihtne valmistada ja hea! Roqueforti juust on pälvinud "juustude kuninganna, kuningate juustu" maine ja on tuntud kui üks parimaid sinihallitusjuustu liike maailmas. Selle nimi pärineb Lõuna -Prantsusmaal Aveyronis asuvast Roqueforti linnast. Roqueforti peetakse ka üheks vanimaks juustusordiks maailmas. Legend räägib, et noor karjane, kes on noorest daamist rohkem huvitatud kui oma tööst, unustas ühel päeval oma toidu (leiva ja värske lambajuustu) koopasse. Sinna tagasi tulles oli üle pika aja õilis hallitus (kuulus Penicillium roqueforti) juba oma töö teinud ja muutnud tavalise juustu Roquefortiks.

Legendis on kindlasti tõetera, sest traditsiooniliselt saadi Penicillium roqueforti (väga levinud, loomulikult selles piirkonnas), jättes leiva koobastesse 6–8 nädalaks. Hallitanud leib jäeti kuivama, südamik pulbristati ja seejärel kasutati.
Tänapäeval on Roquefort valmistatud eranditult tööstuslikult lamba toorpiimast (1 kilogrammi juustu jaoks on vaja umbes 4,5 liitrit). Spetsifikatsioonide kohaselt peavad lambad olema Lacaune tõugu, kuid lubatud on ka (seotud) Manechi ja Basco-Béarnaise tõugu lambad. Roqueforti laagerdamine (nagu ka lõplik lõikamine ja pakendamine) on endiselt reserveeritud ainult Roquefort-sur-Soulzoni kommuunile, kuna piirkonna koobaste eripärad võimaldavad sellel juustul omandada oma jäljendamatu maitse.

Tunnistan ilma tagasihoidlikkuseta, et kui Gordon Ramsay krevettide idee kuulus Emile, siis tartide kui teise eelroa idee oli minu oma. Ja ma õnnitlen ennast, nagu ma õnnitlen E. -d idee eest, sest nii nagu koosolekul on esmamulje oluline, on ka laua taga esimene kohtumine eelroogadega. Ja meie eelroad jätsid väga hea mulje! Soovitame neid igaks toidukorraks, eriti kui see on pidulik. Irina aitas mind taas, seekord pirnidega, mille ta lõi õhukesteks viiludeks, ning Bogdan hoolitses pähklite murdmise ja südamiku sorteerimise eest. Emi aitas mind siirupiga ja seega räägime jälle šokimeeskonnast tegevuses LaConac

koostisosad
(6 inimesele)

Pakk Linco lehti (lehttainas)
2 tugevamat pirni
Sidrunimahl
125 ml vett
125 g suhkrut
400 g Roqueforti juustu
(või sinihallitusjuust, kuigi soovitav oleks ikkagi kasutada Roqueforti)
8 pähklit

Lihtsustasime retsepti algusest peale, kasutades kaubandusest pärit lehttaigna ja see pole mitte sellepärast, et me oleksime haisvad, vaid seetõttu, et olime ajakriisis ja Conacis liikvel, nii et lehttaigna tegemine oleks olnud natuke raske. Oleme aga väga rahul valitud variandiga, kaubandusest pärit lehttaignaga, mida me siiralt soovitame!
Kõigepealt jäta lehttaigen toatemperatuurile, seejärel venita fooliumi veidi, ilma seda lahjendamata.

Kui lehttainas on toatemperatuuril, saate valmistada suhkrusiirupit. Lisage 125 g suhkrut 125 ml vette ja laske suhkrul tulel vees lahustuda. Seejärel jahuta sundsiirup kastrulis külma veega pidevalt segades.
Ümmarguse kuju või klaasisuuga kasutades lõigake lehttainas mini-tortideks. Kuumuta ahi 180 kraadini! Ettevaatust! Kui teil on elektriahi, valige ventilatsiooniga küpsetamisrežiim.
Lõika pirnid koorimata, pooleks, piserda üle sidrunimahlaga, et need ei pruunistuks ja lõika õhukesteks viiludeks.

Aseta pirniviilud miimikale ja määri need seejärel pintsliga jahtunud suhkrusiirupiga.


Puista peale sinihallitusjuust ja küpseta ahjus 15 minutit või kuni lehttainas muutub kuldseks ja juust sulab. Kaunista kuumad tordid rohke hakitud kreeka pähkli tuumaga.


Sõime külmi torte, kuid neid võib ilmselt süüa ka kuumalt ja # 8230kassi kohta, mida veel öelda? Ma võin seda kirjeldada ainult ühe sõnaga nagu prantslased: & # 8221Magnifique! & # 8221


Lõunasöök: mandli- ja karrisupp: 50 g kõrvitsat, 25 g mandleid, 150 ml kookospiima, karrit, koriandri veiselihahautist (sama suur kui palm) koos panna cotta vanilje ja sõstra köögiviljakastmetega: 90 ml vahukoort, 30 g sõstratomateid, 1 /2 lehte želatiini, 1 tl magusainet (pulbrit), mõned vanillikauna seemned.

Õhtusöök: 1 avokaado, 1 spl rapsiõli ja sidrunimahla seakarbonaad rapsiõliga pannil.

Keto dieet sobib enamikule ülekaalulistele inimestele. Tüsistuste vältimiseks on soovitatav konsulteerida arstiga, eriti kui teil on diabeet, hüpertensioon või muud kroonilised haigused.

Vastutusest loobumine: selle artikli teave kuulub eranditult selle materjali autorile ja annab isikliku kogemuse võitluses lisakilode vastu. Kõik selles materjalis sisalduvad meditsiinilised soovitused on ainult informatiivsel eesmärgil. Tulemused ei ole tüüpilised, need võivad olla individuaalsed ja võivad sõltuda igaühe elustiilist, tervisest, aga ka muudest teguritest.


Endiivid apelsinide, pähklite ja Roqueforti juustuga - Retseptid

Kodus tuntud (oksitaani murdes, see tähendab) ja nagu kindlus või roquofórt, roqueforton ilmselt üks kuulsamaid juustu maailmas. Ta sai esimese Appellatsioon d & # 8217 Originaal (AO) Prantsusmaal (aastal 1925) ja saab siiani kasu Kontrollitud päritolu nimetamine (AOC) alates 1979. aastast ja Kaitstud päritolunimetus (AOP) alates 1996. Valmistatakse toorpiim (lambapiim) sai koos Camembert, mis sümboliseerib juustutootjate vastupanu pastöriseeritud piima ainsa kasutamise sunniviisilisele kehtestamisele juustutööstuses.

Legendid ja ajalugu

Nagu igal kuulsal juustul, on ka Roquefortil oma legendid. Väidetavalt tekkis see tänu sellele, et noor karjane, kes oli noorest daamist rohkem huvitatud kui oma tööst, unustas ühel päeval oma toidu (leiva ja värske lambajuustu) koopasse. Kui ta sinna tagasi tuli, siis pärast pikka aega aadlihallitus (kuulus Penicillium roqueforti) oli oma töö juba teinud ja muutnud tavalise juustu Roquefortiks.

Legendil on kindlasti tõetera, sest traditsiooniliselt Penicillium roqueforti (väga levinud, loomulikult selles piirkonnas) saadi, jättes leiva koobastesse 6–8 nädalaks. Hallitanud leib jäeti kuivama, südamik pulbristati ja seejärel kasutati.

Muinasjutualalt välja tulles on aga kindel, et hallitanud juustu valmistasid piirkonnas keldid (gallid) juba antiikajast, arheoloogilistel väljakaevamistel paljastati mitmesuguseid tootmisprotsessis kasutatud anumaid.

Väidetavalt maitsesid keisrid ka seda kuulsat juustu (või vähemalt sarnast) Julius Caesar ja Karl Suur (Karl Suur). Mainitud on ka hallitusega juustu Plinius vanem, meie ajastu esimesel sajandil.

Esimene dokumentaalne tõend Roqueforti kohta pärineb aga alles 11. sajandist, kui seda mainiti kloostrile tehtud annetusaktis. Sainte-Foy de Conques. 15. sajandil kuningas Carol VI (Armastatud Charles), selle juustu suur armastaja, andis küla Roquefort-sur-Soulzon ainuõigus tootmisõigusele, mida hiljem tugevdas tema poeg Charles VII (Charles Võidukas).

Aastal 1666 Toulouse'i parlament võtta meetmeid Roqueforti võltsijate vastu ja tänaseni Diderot ta ütles tema kohta, et ta on "juustude kuningas" Casanova ta kiitis (muidugi!) selle afrodisiaaktiivseid omadusi.

Rahvusvaheline tunnustus pärineb 19. sajandist, mil Ameerika suursaadikud ja konsulid Prantsusmaal kinnitasid, et koos šampanjaga on Roquefort täielikult seotud prantsuse gastronoomia maine kindlustamisega USA -s.

Kuidas seda tehakse

Tänapäeval valmistatakse Roqueforti eranditult tööstuslikult, nagu eespool ütlesin, lamba toorpiimast (1 kilogrammi juustu jaoks on vaja umbes 4,5 liitrit). Spetsifikatsioonide kohaselt peavad lambad olema tõugu Lacaune, kuid (seotud) rasside omad on samuti lubatud Manech ja Basco-Béarnaise. Ainus lubatud sekkumine piimale on filtreerimine (mitte mikrofiltreerimine) ja seda kuumutatakse hüübimiseks 28–34 ° C juures, sel ajal Penicillium roqueforti).

Saadud kohupiim nõrutatakse, pressimata, soolatakse (kasutatakse soola, mitte soolvett) ja võib -olla võib teha pinnakülvi. Enne valmimist torgatakse kohupiim, et õhk pääseks sisse ja soodustaks hallituse teket.

Roqueforti laagerdamine (samuti lõplik lõikamine ja pakendamine) on endiselt reserveeritud ainult kommuunile Roquefort-sur-Soulzon, mis on tingitud piirkonna koobaste eripäradest, mis võimaldavad sellel juustul omandada oma jäljendamatu maitse. Kaljulõhed on sellest vaatenurgast väga olulised (fleuriinid, Oksitaanist flarina, puhuda), mis tagab loomuliku ventilatsiooni, ja selliselt looduslikult sisenevad õhuvoolud omavad vajalikku niiskust ja mikrofloorat.

Lõppkokkuvõttes näeb Roquefort välja väljastpoolt kreemjasvalge või elevandiluust juust, mida läbistavad viinapuud (hall, sinine või roheline), kaalub umbes 2,5 kg ja on silindrikujuline, läbimõõduga 19–20 cm ja tekstuuriga, mis on ühtlasi murenev ja kreemjas.

Mis puutub tootjatesse, kes toodavad Roquefort AOC, neid oli 2009. aastal 7: Carles, Combes, Gabriel Coulet, Les Fromageries occitanes, Papillon, Société (rühma liige Lactalis) ja Vernières Frères.

Kuidas süüa

Roqueforti jaoks oleks optimaalne periood aprillist oktoobrini. Seda tuleb hoida külmas, originaalpakendis (või alumiiniumfooliumis), et mitte kuivada. Soovitatav on see umbes tund enne serveerimist külmkapist välja võtta.

Traditsiooniliselt serveeritakse seda lihtsalt söögi lõpus. Kuid viimastel aastatel on see integreeritud paljudesse retseptidesse: kastmed, salatid, soolased tordid, pannkoogid jne. Isegi hiljuti, aastal Šokolaad.


3 retsepti halloumiga

Võib -olla hakkavad pühad lõppema. Kuid see ei tähenda, et oleks aeg kurvastada, vaid nautida kodumugavust ja valmistada retsepte, mis inspireerisid meid meie suvereisidest. Ja Kreeka on rumeenlaste poolt väga armastatud sihtkoht, kus pakutakse maitsvat toitu ja lihtsaid koostisosi. Ja üks neist on halloumi juust.

Halloumi valmistatakse kõige paremini grillil, kuid lihtsast pruunistatud juustust võime jõuda imeliste kooslusteni.

Täidetud endiivid

Asetage juust grillile ja lõigake kuubikuteks. Nii on ka tomatitega. Sega kokku hakitud peterselli ja koriandriga ning maitsesta soola ja pipraga. Pakkige endiaalsed lehed lahti ja blanšeerige, seejärel viige külma vette. Pühkige endiiviad ja pange endiveelehtedele helde lusikatäis täidist, seejärel sulgege teise lehega. Täidisega endiivide "võileib" antakse läbi jahu, muna ja panko riivsaia ning seejärel praetakse.

Käsitsemise hõlbustamiseks on hea, kui täidetud endiivid enne pannilt läbi laskmist mõneks tunniks külma jätta, kuid kui aega pole, pole see kohustuslik. Maitsvama leiva saamiseks võite panna kookospähklihelbeid, mooniseemneid või seesamiseemneid või isegi kõik koos.

Pärast praadimist laske neil veidi jahtuda ja lõigake. Saate neid serveerida zataari ja oliiviõliga maitsestatud jogurtikastmega.

Eelroog pardirinna ja apelsinidega

Alustame ka kergelt oliiviõliga määritud grillitud halloumiga. Aseta peale suitsutatud pardirinna viilud ja pane ahju. Eraldi valmistame apelsinikastet. Keeda apelsinimahl vähese suhkru või meega, piparmündi, rosmariiniga ja lase tilkuda, kuni see veidi pakseneb. Tõsta kaste taldrikule ja aseta juust rinnaga ahjust välja. Puista peale veidi oliiviõli ja valmista maitsev kuum eelroog.

Kalarull halloumiga

Fileeritud merehundil lastakse 3 tundi marineerida oliiviõli, soola, pipra, valge veini, tüümiani, rosmariini ja vähese küüslauguga. Grilli Halloumi veidi suitsuse maitse lisamiseks, seejärel lõika ribadeks. Riivi apelsinikoor ja sidrun kalafileele ning aseta kivideta halloumi ja datliriba ning rulli. Pane varras taignarulli, et see kinni jääks ja grilli.

Eraldi tehke oliiviõlist, sidrunimahlast ja ürtidest vinegrett, millesse on lisatud peeneks hakitud sibul, kapparid ja veidi anšoovist. Värskema maitse saamiseks võite kasutada ka rohelist sibulat. See on maitsev kombinatsioon kalast halloumi ja datlitega ning kõige selle kastmega üle puistatud.


1 Kuidas endiive osta ja hoida

Kui ostate neid poest, valige endiivid, mille lehed on puhtad valged, ilma täppideta, otsade poole kollased ja mille lehed on ülaosas üksteise külge liimitud.

Kodus saate neid paar päeva hoida külmkapis, köögiviljakarbis. Ja neid süües oleks soovitav olla võimalikult värske või maitsta neid enne söömist, et näeksite, kui kibedad need on.

Püüa neid hoida tumedas paber- või kilekotis, sest endiivid muutuvad valgusega kokkupuutel kibedaks.