et.drome-portdeplaisance.com
Uued retseptid

Intervjuu: peakokk Trevor Scott Ciao Houndist Postcard Innis Islamoradas, Floridas

Intervjuu: peakokk Trevor Scott Ciao Houndist Postcard Innis Islamoradas, Floridas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Trevor Scott on Floridas Islamoradas asuva Postcard Inn'i Ciao Houndi peakokk. Siin on minu vestlus kokaga.

Igapäevane eine: kuidas sa kokkamiseni jõudsid? Millised olid teie varased mõjud?
Peakokk Trevor Scott: Minu toiduvalmistamise kirg sai alguse juba varases nooruses. Puerto Ricos üles kasvanud poisina hakkasin koos emaga süüa tegema ja telekast aiandus- ja kokasaateid vaatama. Mu ema ja kuulsate kokkade mõju, keda ma telekast nägin, sai alguse minu elukestvast kirest värske toidu ja aianduse vastu.

Minu Puerto Rico kool pakkus toiduvalmistamise tunde, kus õppisin põhitõdesid ning mul oli võimalus valmistada ja maitsta uusi ja erinevaid toite. Minu huvi kokkamise vastu ei lõppenud koolis. Läksin koju ema juurde ja küsisin, kas saaksin temaga koos süüa teha. Just nendel toiduvalmistamissessioonidel tõusis minu kirg toidu ja toiduvalmistamise vastu.

Kuidas te tarnijaid valite ja nendega koostööd teete?
Uurin ja korraldan näost näkku intervjuusid enne tarnija valimist, kellega koostööd teha, et tagada nende parim leidmine. Eelkõige kontrollin, milliseid köögivilju pakutakse, et veenduda, et need on hooaja tippajal ja võimalikult värsked.

Kas teil on mõni eriala, eriline roog?
Ma tõesti naudin Itaalia ja Prantsuse toitude valmistamist ning mulle meeldib osso buco valmistada. Mulle tundub, et iga roog on eriline ja mulle ei meeldi lemmikuid nimetada. Kui ma peaksin valima, on minu lemmiktooted tegelikult Ciao Houndi menüüs; kana saltimbocca ja linguini vongole.

Kuidas luua ja hoida köögis produktiivset ja loomingulist õhkkonda?
Ma teen oma meeskonnaga väga tihedat koostööd ja julgustan meeskondlikku keskkonda, kus kõik vastutavad köögist tuleva toidu välimuse, kvaliteedi ja maitse eest. Samuti julgustan oma meeskonda tutvustama oma teadmisi ja õpetama teistele tehnikaid, mis võivad kogu meeskonda paremaks muuta. Meie kokkade üks kööginõue on see, et töötajad peavad toitu maitsma enne, kui see köögist lahkub, et tagada selle vastavus standarditele.

Kas soovite kunagi oma restorani luua?
Praegu ei, ma ei soovi oma restorani omada. Minu peamine eesmärk on ettevõttesiseselt edasi kasvada ja aidata teistel oma oskusi täiendada.

Millised on teie lootused ja plaanid tulevikuks?
Minu lõppeesmärk on muuta Ciao Hound piirkonna parimaks Itaalia restoraniks ja kohustuslikuks einestamiskohaks võtmetes. Minu 5-aastane eesmärk on saada piirkonna peakokaks Post Properties Beach Resort & Marina haldusettevõttes Ocean Properties. Olen pühendunud oma meeskonnale ja tahaksin perekonnas kasvada.


Vaata videot: Postcard Inn Beach Resort and Marina at Holiday Isle Islamorada Florida