et.drome-portdeplaisance.com
Uued retseptid

Bitayavon ja Joher of Kosher ühinevad suurema ja parema kosheriga

Bitayavon ja Joher of Kosher ühinevad suurema ja parema kosheriga



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Kas soovite teada, mis juhtub, kui kahest saab üks? Ei, see ei ole The Daily Meal’s Spice Girls esitlus; see räägib kahest kriitikute poolt tunnustatud väljaandest, mis ühendavad jõud, et saada uus ja eristuv ajakiri. Oh, ja nad on lihtsalt koššerid. Alles eelmisel kuul teatas mitme platvormiga meediavõrk Kosher Media Network, et ajakiri Bitayavon ja Joy of Kosher ajakiri ühinevad, et luua üks kõige põhjalikumaid kosher-väljaandeid turul.

Ehkki see pole ootamatu, on mõlema lugupeetud väljaande jõumäng mõeldud selleks, et "muuta meie koht turul tugevaks ja luua mõlema ajakirja veelgi parem versioon," ütleb Bitayavoni peatoimetaja Shifra Klein. uus väljaanne.

"See samm [näitab] nii Bitayavoni kui ka Joy of Kosheri meeskondade pühendumust jätkata tööd selle nimel, et luua uus toiduvalmistamise ajakirja Joy of Kosher juhtiv toiduväljaanne, mis kasvab ja laieneb lähiaastatel," ütles ta. selgitab.

Lisaks tellimuste arvu kahekordistamisele loodavad mõlemad pooled oma ainulaadsete oskuste ühendamisest kasu saada. Bitayavonit on juba ammu kiidetud selle eest, et ta on ootamatult võtnud koššerköögi retseptid ja artikleid ning nad loodavad, et töötades koos Joy of Kosheriga, mis kuulub oma klassi parimate väljaannete hulka, on nende eristaval sisul veelgi suurem ja parem mõju. Kuigi ühinemine on mõlema meeskonna silmis positiivne, on mõned nende fännid mures, et Bitayavoni butiiklikuma pildi Joy of Kosher alla neelab. Hoolimata muredest nõuab Klein, et see samm mitte ainult ei austa ja austa Bitayavoni ainulaadseid omadusi, vaid tugevdab neid veelgi.

Klõpsake siin, et näha röstitud kreeka pähklite õuna- ja rukolasalatit

"Loome ühe koššerkokkadele mõeldud allika, mis on nii Bitayavoni kui ka Joy of Kosheri suurem ja parem versioon," selgitab ta.

Seal esimene ühisnumber jõudis sel kuul tribüünidele ja on saadaval veebis spetsiaalse pühadealandusega. Mida oodata? Nende 2012. aasta talvine number, kus on Chanuka, Iisrael ja palju muud.

"See saab olema fenomenaalne ja ma pean ütlema, et meie parim teema on siiani," ütleb Klein, "me plaanime uskumatuid hanukaõhtuid, rõhku loomulikult toidule, samuti [ja] peoideed. Teeme koostööd juhtivate peokorraldajatega, toitlustajad ja kokad, et pakkuda meie lugejatele selle eelseisva puhkuse jaoks loomingulisi ja silmi avavaid ideid. "

Anne Dolce on The Daily Meali kokatoimetaja. Jälgi teda Twitteris @anniecdolce


Kuidas teha neid suuri paksusi pagariäri šokolaadiküpsiseid

Joovastav õnn tuleb koos küpsise hoidmisega, millel on väikese lapse pea. Kui olete kunagi enne neid koletult suuri šokolaadiküpsiseid leidnud (selliseid, mida kohtate ainult moodsates restoranides ja pagaritöökodades), mõistate võimu ja rõõmu tunnet ja peaaegu nagu hetkekski käes on palju armsam versioon maailmast. Ootusärevus, mis koondub selle esimese hammustuse ümber ja#x2026, pole midagi sellist!

Usun, et ’ on õndsuse tase, mida peaksite saama kogeda oma köögis. Nüüd rohkem kui kunagi varem.

Ei, asteroidisuuruste küpsiste tegemine ei ole nii praktiline kui hapendatud hapuka eelroa valmistamine ja leiva küpsetamine, kuid oluline on eraldada ruumi puhtale, võltsimata rõõmule, kus võimalik. Ja just seda pakuvad need tihedad, paksud, taignased ja absurdselt suured küpsised: tohutu suurus ja ülekaalukas rõõm.

Kas teie kodus on ka teisi inimesi? Kujutage vaid ette nende nägusid, kui paljastate nii eepiliste mõõtmetega küpsiseid. Või hei, küpseta virtuaalse rühma küpsetusteraapia harjutusena kaugelt sõpradega partii ja jagage fotosid üksteisega. (Ärge muretsege liigsuse pärast, need küpsised külmuvad hästi.) Ja kui te seda teete, jagage neid ka meiega, märkides Instagramis @myrecipes.

Siin on nüüd kõik, mida peate teadma.


Pärast maagilist, muusikalist õhtut New Orleansi Faubourg Marigny's 2012. aastal oli kirjanik Rob Rushin sunnitud järgima kahte rahvamuusikat - New Orleansi džässi ja Ida -Euroopa juutide klezmerit - sügavale oma ajalukku ja seejärel tagasi Newsi Orleans, kus need kaks liini saavad kokku oskuslike muusikute näol, keda tuntakse ühiselt kui Panorama Jazz Band. Liituge meiega sellel teekonnal Lõuna- ja Ida -Euroopa imelikku ja imelisse mashuppi - ja õppige uuesti, miks lõunaosa suurimad kultuurisaavutused tekivad, kui me üksteist omaks võtame.

NEW ORLEANS, 2012 - Te rändate liiga soojal sügislaupäeval prantslaste tänaval põhja poole, jõgi selja taga, Bourbon Streeti harrastajad mitu kvartalit lääne pool. Kabiinide ja arvutustabelite jäägid kleepuvad nagu teie higine särk.

Prantslased on pakitud tavaliste nipsasjade müüjate, bussijuhtide, panhandlerite ja enam kui õiglase osaga Brooklynoid beardos sportliku metsamaterjali flanellist, mis sobib paremini linasele või nägijale. Mootorsõidukite liiklus on vaid tooni kiirem kui seisak. Inimesed, kes kannavad tasse, triivivad tublisti mööda äärekivist, liha ja autode segunemisest kubiseb mass sellest, milline näeb välja tänapäeva tsivilisatsioon, kui jalakäija ja autojuhi viisakad piirid kokku kukuvad. Jalakäijad võtavad ülekaalukalt julgust alkoholist.

Te rändate mööda prantslaste alumises otsas asuvaid klubisid, seistes praegu The Praline Connectioni ahvatlustele vastu - sest hiljem surete selle maci ja juustu ning praetud kana pärast, et liigne (teie jaoks võib -olla) jook imeda. Ja säästate hilisemaks palverännakuks õunatünni juurde, kus tellite ampsu ja kui veab, siis istute taburetile, kus Coco Robicheaux jõi viimast korda, enne kui vabandas end meeste tuppa, kus ta hingas. tema viimane - sest New Orleans on kummituste paik ja kallite lahkunute eest austust avaldada on selle koha vaimuga soosimine. Isegi kui te ei hoia veokit selliste jama-lolluste jaoks, tunnete seda selles hällis gris-gris ja igasuguse seletamatu mojo, on ilmselt parem Pascal'i kihlvedu maandada, et olla turvalisem kui kahetseda. Ja alles siis saate aru, et teie Coco mälestusvõte on see, mis muudab vältimatu istumise Pralinees nii väga, väga vajalikuks.

Kuid see on hiljem. Praeguseks, kuna olete olnud kangelaslik ja pahane, ei pea te „ristiisade eest, mida iganes teete, kindlasti lööma täpilist kassi laupäeval kella 6–10 vahel”.

Te tungite läbi kõnnitee ja sisenete Kassi. Te tunnete, et siinne rahvahulk ei ole selline nagu seal. Vaatate mitut Treme Brass Bandi mütsiga õhukese afroameeriklasest mehe maali ja teie kõrval olev mees täidab teid-rohkem kui natuke kodulinna uhkusega-, et maalidel on kujutatud onu Lionel Batistet, ühte lõvi sotsiaalabi ja naudinguklubi stseenist, mis oli puhkpilliorkestri kultuuri allikas. Batiste hakkas itsitama 11 -aastaselt, olles veel Colored Waifsi poistekodu elanik, ja on selle juures peaaegu 70 aastat hiljem.

Sa vaatad, kuidas kitsukeses aknalava laval paar muusikut üles seavad. Seal on üks mees, kes pakib sousaphone'i lahti, teine ​​kuue keelse banjoga. Seal on trummid ja uskumatult akordion, New Orleansi džässbändi jaoks haruldane vaatepilt. Teie esimene õlu on kadunud, viha, mille olete kaasa toonud kõikjalt, kus lõdveneb, ja tunnete seda väikest hetke sisemisest "ahhhhhhh", kus lasite New Orleansil hakata elama, mitte vastupidi. Olete rõõmus, et ostsite kaks õlut. Ilmub tromboon ja naine mahutab altroksi pilliroo. Istudes laval, siis istub väga pikk ja väga kõhn mees vaikselt, klarnet süles, vahetades ülejäänud bändiga paar sõna, kuid enamasti lihtsalt naeratades vaikselt omaette, kõik õhtu poole kergendades.

Siis vallandavad nad lööklaine, mis meenutab teile baarimitsvat, kus te juba ammu osalesite.

Panorama Jazz Band suitsetab klezmer klassikaline “Oy Tate S’Iz Git”, mille 1920. aastatel kirjutas (esimene) Klezmeri kuningas Naftule Brandwein. Sellel on teise rea trummid, soosofoni pulseeriv õõtsumine, serpentiini klarneti meloodia, keeruline polüfooniline kontrapunkt. See on New Orleansi muusika, neetud, mille on kirjutanud Ida -Euroopa juudi immigrant New Yorgis peaaegu sada aastat tagasi.

Ja siis nad hüppavad “Hasireisse”, mille II maailmasõja ajal kirjutas (teine) Klezmeri kuningas Dave Tarras, ja te mõistate, et tantsijad, traditsioonilises teise rea stiilis hoovid, ei tunduks kohatu pulmad Catskillides. Mõned inimesed saadavad hirmunud noore daami taevasse toolile ja siis tõuseb teine ​​eesistuja, see teine ​​võib -olla liiga ambitsioonikas (härrasmees kuumal istmel ei paista viimasel ajal palju sööki vahele jätnud), kuid tema kandjad on ulukid ja hoiavad teda kõrgel kuni meloodia lõpuni, tema mahakukkumine olümpianormidest kaugelt alla.

Sinu teine ​​Abita on kadunud ja sa hakkad ka ise natuke udune olema. Bänd kuulutab välja “Di Shikerer Tantz” (“Joodiku tants”) ja märkate, et seisab ukse ees laitmatult riietatud härrasmees - koos fedora, kellaketi ning sobiva lipsu ja taskurätikuga - ning meenutate seinal olevaid maale ja mõistke, kurat !, see onu Lionel. Lihas. Rahvahulk-sest peab ütlema-on nagu Punane meri, mis võimaldab tal puutumatult mööda tuba kõndida. Bänd tunnistab tema kohalolekut ja nimetab teist viisi, seda a beguine Martinique'ist, millele järgneb hora kirjutatud jumal teab millal, ja siis löövad nad välja Sidney Bechet'i laulu "Come Out Swinging" ja seal on saksofonisoolo, mis ajab sind peaaegu uimaseks ja sa oled New Orleansis ning tantsid tagumikku.

MUJAL, 2016 - Iga muusika päritolu jälgimine on loll ülesanne, muusikateadlase ekvivalent Aquino püüdlusele tõestada Jumala olemasolu. Ükskõik kui kaugele tagasi lähete, peatute ühe tõelise allika ees, jättes rippuma mõnele just nii tähendamissõnale ristteest või üllasest metsikust või muudest sellistest muinasjuttudest. Mida kuradit. Proovime ikkagi.

Kavandatud: eristuvad rahvakultuurid arenevad tavaliselt mingisuguse sotsiaalse isolatsiooni all. See ei tähenda, et “uued” muusikad tekivad vaakumis, vaid pigem see, et grupi isolatsioon seob inimesi piiratud füüsilises/psüühilises ruumis ning loominguline hõõrdumine toob kaasa märkimisväärseid tulemusi - Appalachia muusika, bluusi tekkimine Delta, džässi sünd, selle areng klezmer, islandlaste kirjandus ja mütoloogia. Nimekiri on lõputu. Domineerivast kultuurist tõhusalt eraldatud kogukonnad arendavad oma norme, toitu, müüte, muusikat. Paratamatult tungivad rahvakultuurid oma domineerivatesse kolleegidesse (või on need varastatud) protsessi kaudu, mis vähemalt Ameerikas on loonud tõelise kultuuride sulatusnõu. (Segregatsioonid, lõhed ja ekspluateerimised jäävad muidugi alles. Jällegi, see pole muinasjutt.)

See lugu räägib kahe erineva rahvamuusika suuna paralleelsest tekkimisest - umbes samal ajal ja maakera vastaskülgedel. Üks neist on Aafrika-Ameerika kogemuste produkt, mille on tekitanud orjus ja jätkuv institutsionaalne rassism. Teine on Ida -Euroopa juudi getode muusika ja shtetls, mis on moodustatud sajandite antisemitismi poolt kehtestatud tingimustel. Mõlemad traditsioonid andsid folkloori - muusika, toit, lood, tantsud, isiklikud keelekoodid -, mis kandsid nende kultuurilist DNA -d tulevastele põlvedele ja lõpuks ka laiemasse kultuuripraadi. Ja mõlemad, hoolimata nende suhtelisest sotsiaalsest eraldatusest, olid ise laiema mõjutuste kogumi summa, mille need kultuurid omal eesmärgil omastasid.

Ja lõpuks: kuidas leidsid need koostisosad end New Orleansi muusika kummipotis podisemas, kitsal aknalaval Panorama bändi lipu all kokku viskamas?

Kõik teab, et New Orleans on džässi sünnikoht, kummipott, mis valmistas võib-olla kõige rikkalikuma ja paindlikuma, eneseregenereeriva muusika, mida maailm on kunagi tundnud. Kümned kultuurid leidsid end mitte alati kindlal ühisel pinnal-ajaloolises kizmetis, mida ei saanud kunagi planeerida.

Mitte, et džäss oleks pärit New Orleansist. Jazz (ja me tunnistame, et mõiste „jazz” tähendus ja päritolu on täis) pärineb peaaegu liiga paljudest kohtadest, et olla kindel, et olete need kõik nimetanud. Nii et võib -olla on parem öelda, et New Orleans on koht, kus sai jazz, see pott, kus koostisosad segunesid selle uskumatu kummi saamiseks. Kriitik Stanley Crouch kirjutas hiljuti, et: „Alati on hea mõista, et igasugune džässikunsti lineaarne tõlgendus on täiesti vale. Esteetiline reaalsus on alati kõikehõlmav, muutmata midagi vana ega midagi uut. ” Teie jutustaja nõustub ja mõistab, et kõik, mida ta sellest hetkest edasi kirjutab, haarab tõenäoliselt Crouchi jämeda käe selja. Lollid tormavad sisse.

New Orleansi spetsiifilise majandus- ja sotsiaalajaloo raames - mis on suuresti inimliku ahnuse ja õnneliku geograafia kõrvalsaadus - läksid ajas/ruumis kokku koostisosad, kus muusik nagu Buddy Bolden (ja veel kümneid nii meelde jäänud kui ka ajaga kadunud) saaks kohandada olemasolevaid materjale, et luua vorm, mida keegi polnud varem kuulnud. Ja see vorm, džäss, oli piisavalt paindlik, et taluda vähemalt veel ühe sajandi väärtuses jätkuvat jõhkrat rassismi ja kultuurilist eksitust.

Kust siis džäss tuleb? Nagu hea kummike, on hautises ilmselt liiga palju koostisosi, et neid kõiki tuvastada, kuid mis tahes jäme retsept hõlmaks Aafrika trummimängu ja Euroopa harmooniliste traditsioonide skandeerimist - Ragtime'i Hispaania mõjutusi Kariibi mere teose kaudu ja kummardades orjalaulu bluusi.

Kogu USA -s pakkusid kogukonna puhkpilliorkestrid harrastusmuusikutele väljundit ja kodanikuürituste ühtekuuluvust - sotsiaalset muusikat. Varaseim džäss tekkis New Orleansi rahvarohke kogukonna puhkpilliorkestri stseenist. Üks peamisi põhjusi, miks need puhkpilliorkestrid olid nii laialt levinud, taandusid ühele ülekaalukale majanduslikule/sotsiaalsele jõule - Ameerika Ühendriikide armeele. Jazz - nagu Tang, kosmoseprogramm, mikrolaineahi ja Internet - on veel üks soovimatu kasu sõjaväe kohast meie rahvusliku identiteedi keskmes.

Võitlusmuusika fetiš vägede piitsutamiseks ja tujuka patriotismi magusa koha silitamiseks ulatub sajandite taha ega ole Ameerikale omane. Armee vajab metsikute rindade kiirendamiseks muusikuid ja sõja ajal on neid vaja palju. Kuid siis konfliktid lõpevad ja sõdurid lähevad koju, mõned neist inspireerisid oma naabreid õpetama ja kohalikke bände moodustama.

Hispaania-Ameerika sõja ajaks olid sõjaväebändid võtnud kasutusele vaskpuhkpillide uusimad uuendused ühel olulisel põhjusel: suur maht. Pärast selle kiire sõja lõppu avastas Ameerika koos odavate bändipillidega ja sõjaväe väljaõppe saanud õpetajate rühm, kes soovis sõna levitada. Tekkisid uued õpetamismeetodid, mis tuginesid nägemise lugemise asemel suulisele ülekandele ja lahenduste variantidele, sarnaselt kuju-noodimeetoditega, mida kasutati koolitamata kirikuskäijatele hümnide õpetamisel. Kirjastajad tormasid turule vask- ja bändimeetodite raamatuid. Kasvava turu mõjul täiustasid pillitootjad oma disaini ja ilmnesid täna tuntud sõjaväe/kogukonna bändipillid: saksofonid, slaiditromboonid, trompetid ja nii edasi.

Mõned puhkpilliorkestrid olid kergete sotsiaalsete meelelahutuste sõidukid, keskendudes tolle aja populaarsetele lugudele. Päästearmee stiilis bändide levik, mis on nende evangelismi võtmeelement, on selle stiili üks tuntud näide. Teine tüvi pidas kinni vaskpillimuusika sõjalistest juurtest - tüvi, mis saavutas oma populaarse tipu John Philip Sousa juures. Ja siis oli New Orleans, kus nende kahe stiili vundamendist oli kujunemas uus lähenemine.

Paljud tolleaegsed afroameerika bändimuusikud, nagu enamik rahvamuusikuid kogu maailmas, said ainult algelist muusikalist väljaõpet, kusjuures kogukonna roog pakkus palju võimalusi tänava ühise loomingulise koodi tundmaõppimiseks. Kuid mitte kõik need muusikud ei olnud koolitamata. Paralleelselt hauduva tänavapruuliga kujunes New Orleansi kreoolide värvide seas välja teistsugune muusikakultuur. Eriti Hispaania ja Prantsuse koloniaalvõimu ajal eristasid kreoolid värvi paljudes valdkondades - arstide ja juristide, professorite, professionaalsete klassikaliste muusikute -, kuid nad olid siiski institutsionaalse segregatsiooni all.

Nii lõid nad oma institutsioonid. Orkestrid. Kliinikud. Koolid. Ooperimaja. Nende endi sotsiaalabiühingud. Ja oma puhtuse säilitamiseks - kui valged püüdsid säilitada oma puhtust - seisis CoC kogukond tugevalt altpoolt sissetungide vastu. Nende suhteline õitseng viis nad paar astet orjadest üles ja vabastas mustad, keda CoC pidas jämedaks, uljaks, harimatuks ja mittekultuurseks. Lihtne pruuni koti test välistas kõrgendatud sugupuu reostamisest kõik, kellel oli toidukotist tumedam nahk.

Kuid CoC suhteline vabadus allus alati valgete kapriisidele ja kui rekonstrueerimine muutus Jim Crow'ks, peeti CoC-d ühtäkki sama mustaks kui nende harimatuid madalama klassi nõbusid. Võetud ilma suhtelisest privileegist, heideti CoC samasse tohutusse allutamis- ja vaesusekraavi nagu ülejäänud mustad New Orleansid.

Muusikute jaoks avaldus see kontserdimaja muusikas, mis hakkas elama koos oma vaeste tänavapoegadega. Treenitud virtuoossuse ja keerukusega sunnitud pulmad tänavamängija rahvakeele ja rütmidega olid džässi arendamisel võtmetähtsusega.Üks selle silmapaistvuse esilekerkivaid tegijaid oli suur Sidney Bechet, kes sündis liiga hilja, et akadeemiasse pääseda, kuid sellegipoolest oli ta abisaaja oma CoC esitajatest, kes sisendasid tema mängu akadeemilist distsipliini, isegi kui ta õppis New Orleansi muusikalist patoist. tänavad. Kombinatsioon oli elektriline ning Bechet tõusis helilooja ja improviseerijana ülemaailmsele kuulsusele, tema stiil on tänapäevani väga mõjukas.

Kümned bändid, millest paljud olid seotud Benevolent Aid Societiesiga-kes ise olid sageli naabruspõhised organisatsioonid-võistlesid üksteisega praalimisõiguste ja võib-olla veelgi olulisemate kontsertide pärast. Nagu kõikjal puhkpilliorkestrid, oli nende oma olemuselt sotsiaalne muusika ja see tähendas, et (nagu nende ümbermaailma vennad, klezmorim) ellujäämine muusikuna tähendas seda, mida rahvas kuulda tahtis.

“Marsid, mazurkad, polkad, schottische, kadrill - kõik, mis oli muusika, näete. Kõik bändid mängisid seda. ”

- Willie Parker, The Eagle Bandi klarnetist,Eureka puhkpilliorkester jt

Umbes sel ajal tekkis ragtime -muusika, peamiselt St. Louis'is ja selle ümbruses, ning jõudis allavoolu. Kes oli esimene, kes ragtime gumbo sisse tõi? Keegi ei tea seda kindlalt, kuid see sünkroonitud keerdkäik näib olevat klikk, mille Buddy Bolden oma legendaarse heli ja tooni külge lõi, luues temast esimese paljude trompetikuningate seast, mis möödub - pärast lühikest trompetistlikku võitlust, mis panevad isegi keskaegsed paavstid punastama - kuningas Oliverile ja lõpuks Louis Armstrongile. Mõned viitavad Boldenile kui džässpianisti Jelly Roll Mortoni "leiutajale", kes väitis, et tema on see. Kumbki neist pole päris õige ega vale.

Nagu etikett jazz, klezmer tähendab midagi üsna ja mitte väga konkreetset. Sõna tuleneb klezmorim, Jidiš muusikule. Ida -Euroopa juudi kogukondades Poolas, Ukrainas, Valgevenes, Leedus, Lätis, Moldovas, Bulgaarias, Rumeenias, Slovakkias ja Ungaris klezmorim mängis pulmade, baarimtsvaade, pühade ja muude kogukonna pidustuste jaoks. Nende oma oli sotsiaalne muusika, mis oli hapendatud rohkem kui püha puudutusega. Just hautis hoidis läbi rituaale, mis kestsid mõnikord päevi või nädalaid. Ja nagu paljud ajaloos töötavad kontserdid, on ka klezmorim pilgati kui madalaima kasti kodanikke.

Nagu džässmuusikud, on ka klezmorim kasutasid oma klezmer loshn (loshn = keel), mis võimaldas neil kõrvaliste isikute (eriti tööandjate) ees avalikult rääkida, vabalt väljendada oma soovi järgi. Nagu džässihepatside kohta käiva pärimuse puhul, hakati seda privaatset keelt käsitlema veel ühe hukatava tõendina: mida nad ikkagi üritavad varjata?

Korduvad kirjeldused klezmorim sisaldavad selliseid džässile tuttavaid termineid nagu degenereerunud, seksuaalselt hälbiv, kuritegelik, vägivaldne, ebaaus. Kajastades süüdistusi, mida jazzmuusikutele esitasid nende endi kirikus käivad naabrid, klezmorim kujutati, et nad on oma esivanemate usule selja pööranud. Ja vaatamata (või võib -olla seetõttu) nende olulisele rollile kogukonnas, klezmorim allutati Ida -Euroopa sündsuse eestkostja kõige kibedamale epiteedile: mustlane.

Klezmorim olid ilmselt rahuldamatud naiste ja tütarde kiskjad. Sholem Aleichemi 1888. aasta romaanis “Stempenyu” on nimitegelane a klezmorim kes ahvatleb ilusat naist, kes on lõksus Bovary-sarnases abielus, lihtsalt üks libe võrgutaja viiuliga. Isaac Bashevis Singeri 1968. aasta lugu “Surnud viiuldaja” kirjeldas surnud muusiku hinge kui kurja. dybbuk (kujutage ette jidiši "vihjet"), kes vallutab noore naise ja pöörab ta liiderlikkusele ja hävingule, peenele "Reefer Madness" moraalijutule. Vara klezmer muusika oli valdavalt keelpõhine ja viiuldajad olid tavaliselt selle aja rokkstaarid, nii et viiuldajad püüdsid lõviosa hiilgusest ja väärkohtlemisest. Need ei olnud need poisid, kellega sa oma õde tahaksid.

Klezmorim põlvneb sageli pärilikelt liinidelt, mis on sarnased New Orleansi suurte džässiliinidega nagu Humphreys, Tio klarnetite dünastia, Frog Joseph ja tema kudema, näiliselt lõpmatu Marsalise poeg ning suured pealikud Donald Harrison Sr. ja Jr. Ja nagu need džässipoisid ( ja pikemat aega olid poisid kogu aeg allapoole), klezmorim kandis müstika, maagia aura. Sest kui muusika võrgutab, hajuvad kõik reeglid laiali nagu suits.

Nii nagu džäss tekkis mitmest allikast, on ka muusika, mida me nimetame klezmer hõlmab juudi kantorilisi meloodiaid, mazurkasid, polkasid, schottische ja mustlaste tantse ja meloodiaid. Sageli, klezmorim ja nende gigster -mustlasest kolleegid esinesid koos, jagades lugusid ja tehnikaid. Aeg -ajalt abiellusid nad, üks kultuur segunes teisega.

1800 -ndate aastate jooksul oli Ida -Euroopa juutidel enneolematu ühiskondlik aktsepteerimine, mis sarnaneb erineva sotsiaalse vabaduse astmega, mida Louisiana osariigis said vabad mustad ja kreoolid. "Vabadused" olid piiratud, allutatud eliidi juhuslikele kapriisidele, ja tegelikult mitte kõik nii lai. Mõnda aega olid juudid teretulnud teenima tsaari armeesse, mis on tõrjutud kodanike ühine tee vähemalt teatud määral materiaalse julgeoleku saavutamiseks. Kahjuks võib mõnikord teretulnud olla 25-aastane sunniviisiline ajateenistus.

Paljud klezmorim ajateenijad avastasid, et armeebändis mängimine oli suurepärane võimalus nautida sõjaväeelu hüvesid ilma igasuguste tüütute võitluste ja suremiseta. Keelpillimäng klezmorim võttis kiiresti puhkpilliorkestri pillid ja asus nende kohale, mängides inspireerivaid lugusid neile, kes peagi jäsemeid ja elusid kaotavad. Nad mängisid ka ohvitseride ja kõigi teiste eest, kes olid nõus maksma, sotsiaalseid asju. Paljude jaoks võimaldas lisatulu ajateenistusest väljapääsu. Lõpuks, kui üks tsaar andis teisele teed, heideti kõik juudid kahtluste pilve all sõjaväest välja. Ükskõik, mis oli lahkumise põhjus, viisid paljud oma bändipillid koju, kus valjem vaskpill tasapisi viiulikeskseid ansambleid tõstis.

Tsaariaegse tuule pöördudes julgustati paljusid neist eraldiseisvatest ja kaugetest kogukondadest asuma suuremasse kontsentratsiooni linna getodesse. Samamoodi anti kodusõjajärgse Ameerika mustanahalistele vähe valikut, kus elada. Mõlema rühma jaoks olid getostumispoliitika kõige nähtavamad negatiivsed tulemused tõsine vaesus ja tõsiselt ebamugav rahvastikutihedus. Vastupidi, nii New Orleansis kui ka Euroopas mõjutasid need poliitikad hajutatud kogukondi ühte kohta, kus erinevad piirkondlikud mõjud ühinesid kultuurilise kummipuu/guljaši potis.

Ajavahemik 1800ndate lõpust kuni Esimese maailmasõja tunnistajaks oli Ida -Euroopa juutide suur ränne Ameerika Ühendriikidesse. Erinevalt varasematest juudi immigrantidest Ameerikasse oli valdava enamuse nende pioneeride sihtkoht New York. Kui neil vedas Ellise saare väravavahtidest mööda pääseda, leidis see rühm end taas väikestesse naabruskondadesse ja kodudesse kokku surutud, viimane “teise” hordide saabumine, et püüda kodanikukaitsjate soovimatut pilku, kelle missioon- nagu vastane- sisserändajad täna - pidi mängima trumpi, kes tegelikult ameeriklaseks loeb. Kahjuks pöörati saatuse pöördesse Ida -Euroopa diasporaa kõrgemaid kaste nagu nüüd nende endi moraliste. klezmorim - kamp kummitamatuid imelikke, kellel on kummalised harjumused.

Veel julmem ussipööre oli paljudel varasemate juudi sisserändajate järeltulijatel kolooniates veedetud aastate jooksul saavutanud assimileerimise kaudu märkimisväärset sotsiaalset ja rahalist edu ning nendib, et nende avalikult etniliselt kauged nõod olid piinlik kaja mahajäetud pärandist. Pikaajaline lõhe varasemate Lääne-Euroopa pioneeride ja hilinejate vahel sai alguse, kui (vähemalt) äsja saabunud idaeurooplaste jaoks tekkis (vähemalt) kaks erinevat juudi kultuuri, usuliste traditsioonide ja jidiši kultuuri sitkus muutus nende kogukonna ja identiteedi keskseks osaks. Ja selle nüüdseks hinnalise kultuuri üks aspekt oli selle käes klezmorim.

Nagu trompetikuninga vaidlused, võistlesid kaks klarnetisti Klezmeri kuninga tiitli pärast. Naftule Brandwein oli Boldenesque'i kuju: kõva eluviisiga dandy, kellel oli naissoost pilk ja joogimaitse, ning lõpuks oma liialduste ja deemonite ohver. Naftule'i mäng oli toretsev, täis kiireid, madistavaid jooni, elegantset filigraansust ja efektseid trikke, nagu krekhtsn (nutmine või hädaldamine), lakhn (naer) ja dreydlekh (sõna otseses mõttes pöörab, nagu a dreydl). Ta oli 20ndatel ja 30ndatel mõnda aega vaieldamatu kuningas.

Umbes sel ajal, kui Brandwein vajus purjuspäi halvaks - kadusid kontserdid, komistasid laval, kaklesid -, tuleb kaasa Dave Tarras, rafineeritum ja kainem mees, kuid mitte vähem muusik. Kuna üha ebausaldusväärsem Brandwein vaatas alla, võttis Tarras krooni. Elagu kuningas.

Aastaid, klezmorim teenis kindlalt elatist, mängides New Yorgi osariigi kuurorte ja New Yorgi piirkonna ühiskondlikke sündmusi. Jidiši teatrimaastik oli tugev, kududes hittlaule nagu “Bei Mir Bistu Shein” selgelt paganlikele Andrews Sistersile. Kuid kui Borscht Belt/Catskills kultuuri õitseaeg kadus, hakkasid juudi muusikud, näitlejad ja kirjanikud neelama - ja enamasti looma - Ameerika rahvakeeli Broadwayst, Hollywoodist, vaudeville'ist, raadiodraamast ja komöödiast. Kui need meelelahutused võitsid, etniliste servade vältimatu poleerimisega, klezmer hakati käsitlema kitšina. Juudi kultuurist ja jidišismist said kaubavahetuse komöödiakaardid. Kui idaeurooplased muutusid "ameeriklasemaks", siis klezmorim asus taas nende asemele mõnitamise ja piinlikkuse objektina. Dave Tarras vaatas mõnikümmend aastat armastusest langevat muusikat. Õnneks elas ta ka piisavalt kaua, et juhendada noort muusikut, kes on otsustanud panna klezmer kaardil tagasi.

Eelmise sajandi lõpuks teatas The New Yorker, et „klezmer sellest on saanud üks muusikalise avangardi peamisi keeli. ” Klezmer on hulluks läinud alates 70ndate eluaastatest ja paljud bändid väidavad, et klezmorim staatus, alates kauaaegsetest suursaadikutest nagu puristlikum ja pühendunum Andy Statman-kellest sai kuninga elu viimastel aastatel Dave Tarrase kaitsealune-ning ilmalikumad klezmaatikud Mickey Katzi austusavaldused afroameerika džässiklarnetisti Don Byroni ja Itzhak Perlmani Projekt “Viiuldaja majas”. Hiljuti on hübriidvariandid, nagu Atlanta 4. Ward Afro-Klezmeri orkester, ainult naistele mõeldud Klesbose saar ja meie New Orleansi kangelased-Panorama Jazz Band-üks paljudest bändidest klezmer meeleolu. See on hiilgeaeg klezmer kui ülemaailmne kultuuriline jõud. Puristadest fusionistideni avangardistideni, klezmer on sama asjakohane kui bluus või bebop.

Kuna kõik need koostisosad rändavad kaugelt ja sealt, et saada gumboks, on ilmselt kohane, et kõik need muusikud tulid mujalt Panorama. Heas ja halvas mõttes on New Orleans keeriseks. Vastupanu on noh, teate küll.

Marylandis elas see 5-aastane laps, kes kuulis marssivat bändi ja tundis end maapinnalt tõstetuna. Tosin aastat hiljem kuulis ta klezmerja ta tundis, kuidas süda hüppas. Mõni aasta hiljem kuulis ta doktor Michael White'i ja Young Tuxedo puhkpilliorkestrit ning otsustas minna sinna, kus õhk ja vesi on heli. Ta pakkis oma klarneti ja jalgratta ning kolis 100 dollariga taskus New Orleansi. Seal kohtas ta kitarrimängijat, kelle nimi oli (sõna otseses mõttes) selle sõna sünonüüm klezmer. Nad alustasid New Orleansi Klezmeri kõigi tähtedega ja peagi tuuritasid nad mööda maailma täis kummardavate fännide staadionidele. Ülejäänud on ajalugu.

Nagu enamikul legendidel, on ka selles natuke tõde. Tõsi: Ben Schenck kolis ratta ja klarneti ning väga väikese rahaga New Orleansi. Ja ta kohtus Jonathan Freilichiga (sõna freilach on asendatav klezmer), ja nad tõid välja ka All-Starsi. Samuti tõsi: The All-Stars tegi lõpuks turnee üle maailma, mängides festivale. Kuid nad tegid seda ilma Benita.

All-Stars on esimene bänd, mida teie jutustaja suudab jälgida ja mille helid kokku segada klezmer New Orleansi vaimuga. See rühm võib lintriba üles tõsta ja selle pöörlema ​​panna. Aastate jooksul muutusid nad valjemaks ja funktsionaalsemaks. Nad ehitasid kindla kohaliku koha, mis avas uksed laiemale edule. Kuid kahe asutaja kunstiline nägemus hakkas lahknema ja Benil paluti lahkuda.

Igaüks, kes on bändist lahti lastud, teab sellega kaasnevat laastamistunnet. Ka Schenck tundis seda, kuid tal oli arusaam nõustuda, et All-Stars pole tema jaoks koht. Ben pidas silmas midagi muud: bändi, mis ei vajanud võimendust ja võis esineda kõikjal mütsilotsas.

Tema Panorama puhkpilliorkester alustas väikest tegevust 1995. aastal, klarneti, tuuba ja trummide trio. Pikk viibimine Lucky’s on St. Charles’is (ööpäevaringselt avatud olev baar/selvepesula/muusikakoht, mida väljaspool New Orleansi on raske ette kujutada) andis neile platvormi tee leidmiseks. Nad hakkasid fänne ja muusikuid ligi tõmbama, lisades lõpuks tuuba asemel banjo, trombooni, keelpilli, seejärel keelpillide asemel tuuba, akordioni.

Panoraam erineb „autentse” omaksvõtmisest klezmer ühendatud New Orleansi rütmiliste imperatiividega. Varasematel aastatel oli Panorama puhtam klezmer, võib-olla vastus Klezmeri kõigi tähtede triivimisele valjemale ja funky-le maastikule. Aja jooksul laienes Panorama ulatus beguine ja muud Kariibi mere stiilid, traditsiooniline New Orleansi jazz a la Bechet ja Jelly Roll Morton ning laiem valik mitte-klezmer stiile Ida -Euroopast nagu romaani čoček.

Koos Panorama Jazz Bandiga kasvas täieõiguslik marsibänd Panorama Brass Band. Panorama maine levis ja nad hakkasid mängima paraadidel, pulmades, klubides, mõned maksid isegi paremini kui joogipurk. Esimese kümnendi jooksul salvestasid nad kaks CD -d ja nikerdasid endale kena New Orleansi niši.

Bänd läks laiali, Schenck maandus Austinis koos oma lapseootel naisega. Paljud Katrina diasporaa ei kolinud kunagi tagasi. Kuid väljavaade mängida esimesel Katrina-järgsel mardipäeval oli liiga palju vastu panna.

"Pärast tormi olime kõik laiali," ütleb Schenck. "Olin Austinis ja hakkasin mõtlema, kui tagasi jõuame, kas meil on puhkpilliorkestri jaoks piisavalt kasse?"

Vahetult enne tormi oli linna tabanud noor naine Californiast, kes istus kõigi, keda ta suutis veenda, seas ka Panorama. Schenck põletas Aurora Nealandi interneti jälgimise üles.

Ben: „Saatsin sõnumi -„ Aurora, me üritame seda puhkpilliorkestrit mardipäevaks kokku saada ja ma saaksin sind tõesti altidel kasutada. ”Ta tuli ja on sellest ajast saadik siin olnud. Ja siis mõtlesime, et lisame ta Jazz Bandi. See oleks lahe. Meil ei olnud kunagi saksofoni ja tema hääl sobis ideaalselt klarneti ja trombooni vahele. Meil oli kuueosaline täielik asi: klarnet, akordion, tuba, bandžo, tromboon ja trummid. Kuid saksofoni lisamisest sai tõesti asja. ”

Nii et see ei olnud tegelikult õnnetus, kuid see polnud ka plaanitud. Keegi ei teadnud, et saks on puuduv element, kuni saks oli kohal. See on üks olulisemaid hetki Panorama 20-aastases ajaloos. Hämmastavaks muutus väga hea bänd. Saksofoni lisamine mitte ainult ei rikastanud heli Aurora tundlikkust, vaid sidus selle kindlamini laiema džässikontekstiga. Veelgi kriitilisemalt oli bändil nüüd improviseerija, kes suutis ülejäänud bändi laiematele uurimistöödele lükata. Et mitte öelda, et ta selle bändi "tegi" või "lõpetas", võib see sama hästi toimida vastupidi. Kuid grupi alkeemias toimus temaga liitumisel vaieldamatu nihe. PJB oli Aurora järel sama bänd nagu varem. Sellest sai ka midagi enamat.

Siin on konks: Aurora käes muutub saksofonist loodusjõud, midagi sütitavat. Oberlini kompositsioonikraadiga ja Pariisi Jacques Lecoqi füüsikateatri kooli juures töötanud isikukirjeldatud “kõhn valge tüdruk Half Moon Bayst” viitab mõjudele, mis on nii laialt levinud nagu Laurie Anderson, Morton Subotnik, Stravinsky ja Charles Mingus . Panorama on oma stardiplatvorm, Aurora on end NOLA Katrina-järgse muusika võtmeisikuks mänginud, mänginud duos võrreldamatu pianisti Tom McDermottiga ning juhtinud oma bände, NOLA-trad Royal Roses ja rockabilly riietust Rory Danger ja Oht Oht. (Ta haldab ka The Monocle'i, soolokompositsioonide ja etenduste vahendit, mis peegeldab tema isiksuse Andersoni/Subotniku poolt.) Eelmisel suvel esinesid kuninglikud roosid New Yorgi Lincoln Centre'i jaaniöö swingi sarjas ja võitsid parima traditsioonilise džässi kategooria Big Easy muusikaauhindade jagamisel. Ta on olnud kogu maailmas ja ta haarab teie tähelepanu alati, kui ta mängib. Ja ta tuleb alati New Orleansi tagasi. Ja panoraamile.

Nealandil on ilmne Bechet -afiinsus, eriti kui ta mängib sopranit. Tema serpentiinilised improvisatsioonid meenutavad Bechetit koheselt ja tema toonil on hääleline väljendusvõime, mida kuuleme Bechet'i salvestustel. Kuid see läheb kaugemale sellest, et tema soolod tunnistavad tema maitse äärmusi, säilitades samas orgaanilise ühenduse käepärase materjaliga. See on ootamatu koostisosa, mis muutis gumbo maitse paremaks kui kunagi varem.

Kui teie jutustaja püüdis teda intellektuaalsemaks muuta, kuidas ta laiemasse pilti sobib, ei saanud ta sellest midagi. „Tegelikult ei ole ma millegi asjatundja, nii et ma ei tunne end liiga mugavalt rääkides, kuidas jazz ja klezmer traditsioonid on ajalooliselt ristunud.Ma olen täiesti mittepuristlik kõigil aladel, kellele lihtsalt meeldivad helid. ” Poole Nealandi jaoks on see tõesti liiga tagasihoidlik, tal on tugev väljaõpe, ajalooline uudishimu ja päris selge tunne oma hääle ja sõnavara kohta. Kuid tema vastupanu oma lähenemise sõnastamisele ninakale ajakirjanikule/fännipoisile on osa instinktist, mis muudab kogu Panorama projekti nii ausaks. Valige materjal ja kohtlege seda austusega. Ülejäänud hoolitseb ise.

Erinevalt saksist on akordionil Panoramas peaaegu algusest peale silmapaistev roll olnud ja see on veel üks PJB heli aspekt, mis eristub. Hoolimata tihedast seosest Louisiana muusikaga, eriti zydeco ja teiste maaelu/bayou muusikaga, ilmus see harva traditsioonilise džässilipu all. Kuid see oli tohutu osa Ida -Euroopa rahvahelist, sobides ideaalselt Panoramaga, ja veel üks element, mis eristab PJB tavalisest New Orleansi džässikõlast. Viimane akordionitooli istuja on Matt Schreiber ja see kass on hirmus hea.

New Yorgi osariigist pärit Matt elas Maine'is. Ta tundis meest Brooklynist, kes tundis meest, kes tundis Oregoni muusikaprofessorit, kes teadis, et Ben vajab uut akordionisti. Ta võttis proovireisi New Orleansi ja jäi konksu alla.

"Mul ei läinud kaua aega, kui sain bändist ja linnast läbi," ütleb Schreiber. „Ma arvan, et Benil on nii tugev nägemus, kuidas bänd peaks isiksuse ja instrumentaalsuse osas kokku sobima ning et üks asi, mis teeb bändi ainulaadseks, on akordioni tähtsus kõlas. Pole palju Ameerika bände, kelle kohta ma seda öelda saan. ”

Praegune Panorama Jazz Bandi koosseis - Schenk, Nealand, Schreiber, sousafonist Matt Perrine, tromboonist Charlie Halloran, bandžöör Patrick Mackey ja trummar Doug Garrison - on peaaegu üllatavalt andekas. Halloran on oravapähkli tõmblukkude alaline ja on jaganud lava ja stuudio Rickie Lee Jonesi, Calexico, Allen Toussainti ja O’Jaysiga. Perrine-keda peetakse laialdaselt maailma üheks parimaks madalpuhkpillimuusikuks igas žanris-on töötanud koos Indigo Girls, Ray Anderson, Bonerama, Better Than Ezra, Bruce Hornsby, Nicholas Payton, Ellis ja Branford Marsalis, Leigh "Li'l Queenie "Harris ning Aaron ja Charles Neville paljude teiste hulgas. Garrison mängis koos Alex Chiltoniga, enne kui ta kolis New Orleansi, et liituda iguaanidega. Kui hüppate New Orleansi klubist klubisse, näete tõenäoliselt mõnda neist ühe öö jooksul mitmes bändis mängimas.

Nende tohutu oskus ei sega kunagi keskset eesmärki: Panorama mängib sotsiaalset muusikat, muusikat, mis toetab ja rikastab kogukonda, olenemata sellest, kus nad mängivad: kitsas baar, paradiis Mardi Gras krewe taga või sakraliseeriva muusika pakkumine pulmadeks, matusteks ja baarideks mitzvahs. Nende lõbusus on nakkav ja motiveeriv nende võime austada olulisi ühiskondlikke hetki on liigutav ja siiras, kuid mitte kunagi kohmakas ega räpane. Nagu oma eelkäijate parimad, paneb PJB ennast ja oma muusikat teenima inimestele, kellele nad mängivad, ja hoiavad seda kuidagi oma tingimustel.

Kui panoraam jazzbänd kõrvale jätta, paistab see silma oma loomingulise omaksvõtuga rahvusvahelistes stiilides, mis teavitasid otseselt New Orleansi muusikat (Kariibi mere ja Aafrika muusika), lisaks sellele, mis tekkis täiesti iseseisvalt, kuid üllatavalt paralleelselt: Ida -Euroopa lai valik Juudi rahvamuusika kogunes üldiselt sildi alla klezmer.

Schenck rõhutab, et „kavatsus on mängida klezmer meeldib klezmerja seejärel muutuda täiesti teistsuguseks ja mängida beguine nagu beguine. Mind ei huvita termotuumasüntees, näiteks: Mis siis, kui me mängime a klezmer häälestada a -ga beguine tempo või soon? "

Kuid te ei pääse ise. Panoraam lisab eksimatu NOLA sära ja raputab mis tahes stiili. Selle kohta küsituna nõustus Schenck.

"See juhtub nii, nagu teate, sest me elame siin, joome seda vett ja hingame seda õhku," ütleb ta. "Me elame selles linnas ja imame seda soojust. Tead, kui Doug mängib a bulgaar (üks traditsioonilistest klezmer vormid), sellel on kiire. See on lõunamaine muusika. See on lõuna lahe muusika. Kui põhjas elaksid ja töötaksid samad inimesed, oleks sellel erinev vibe. Nii et alati on tunda New Orleansi muusikat - et see oli siin juba enne, kui inimesed siin olid, ja see tuleb maast välja ja tuleb meie kaudu. Sest sellel kohal on vaim, identiteet, oma olemus. Ja meie jalad on sellel kohal ja juba pikka aega.

"Nii et ma ei ürita seda teha, võib -olla lasen sellel rohkem juhtuda. Peame mängima nii, nagu mängime. Mängime seda New Orleansi hõnguga, sest me elame ja töötame siin. Nii et te ei pea sellest midagi muud tegema, kui lasete sellel saada selliseks, nagu see on. Need stiilid mõjutavad üksteist. ”

Aasta alguses Catil tõi Panorama täieliku A-meeskonna. (Kui üks püsikliente ei jõua, on Schenckil nimekiri paarikümnest mängijast, kes on valmis astuma ja esitama peaaegu samal tasemel oma üle 60 loo raamatu. See on tõesti hämmastav.) Sellised kontserdid tugevdavad Panorama erilist kohta New Orleansi muusikamaastikul. Solistid ei olnud kunagi rannaga rahul, eriti kaks Matti. Kui jätta kõrvale naljad bassisoolode ja akordioni kohta üldiselt, esitavad need poisid meloodiliselt leidlikke ja rütmiliselt sõitevaid avaldusi, mis premeerivad lähedast kuulamist. Beni, Aurora ja Charlie rindejoon surus teineteist kummalisematele katsetele. See oli sõbralik võistlus, kuid mitte vähem äge kamraadlus. Need poisid tulid mängima.

Nagu muusika, millest sai üle 100 aasta varem džäss, ei ole Panorama trad/klez/Caribe süntees mitte niivõrd tark idee „viskame need asjad kokku ja vaatame, mis juhtub” niivõrd, kuivõrd see on tingitud koostisosade lugupidavast žongleerimisest. kätt ja vastupanu mumifitseerimisele, mis võib austusbändid nii tuhmiks muuta. Nagu kogu hea NOLA muusika, on ka PJB lõbus, tantsuline ja räpane ning mõnikord pisut räpane. Kuid erinevalt paljudest mängijatest, kes järgivad NOLA kaubamärgi ootusi, väldib Panorama lihtsaid võlutrikke, mis võivad muusika arengut takistada. 20 aasta pärast tõmbavad nad küülikuid kübarast. Jaanuarikomplektides avalikustas PJB esimest korda paar Venezuela valssi. See oli nende kõlas selgelt uus element, kuid ei tundnud end kunagi kohatu ega külge poogitud.

Kogu PJB nelja CD kataloogis, lisaks üks kui Panorama Brass Band (saate neid kõiki osta bändi veebisaidilt), koosseisu muutudes ja bändi küpsedes jääb muusika truuks Schencki esialgsele nägemusele. Muusikute lisandumine nii paljudest kohtadest ja traditsioonidest süstib paratamatult segusse erinevaid maitseid. See on tunnistus Schencki juhtimisest, et algne impulss jääb puutumata kõigi isiksuste ja stiilidega, mis jätkavad bändi läbimist. Panorama säilitab koostisosade originaalse olemuse isegi siis, kui need ühinevad loomulikus tasakaalus. Kuid see on nende kummipuu ja te tunnete selle sama kindlalt ära, kui tunnete ära erinevuse kaubandusliku rouxi ja sügavpruuni joogi vahel, mille tädi Tressie loomine võttis 11 tundi.

Kuni 1800. aastate lõpu suure Ida-Euroopa diasporanani oli USA suurim juudi kogukond Lõuna-Carolinas Charlestonis, kuhu kuulusid peamiselt saksakeelsete riikide emigrandid. Sealt asusid paljud otsima oma varandust üle lõunaosa, leides tee väikelinnadesse, mis polnud juute varem näinud. Seal asutaksid nad kohalikke ettevõtteid - sageli kuivkaupade kaupmehi - ja integreeruksid kogukonda nii palju kui võimalik. Sellest said alguse paljud suured jaemüügi dünastiad nagu Rich’s Atlanta, Pizitz Birminghamis ja Maison Blanche New Orleansis.

Selle leviku teine ​​kasv oli kiusatus assimilatsiooniks. Need pioneerid olid alati ülekaalulised ja isoleeritud. Isegi kohtades, kus juudi elanikkond muutus sünagoogi ülalpidamiseks piisavalt suureks, tõi gumboefekt kaasa traditsioonide omapäraseid erinevusi. Veel 1980ndatel võis osaleda iga -aastasel jõevähkide keetmisel Baton Rouge'i reformitemplis või Mississippi osariigis Brookhavenis toimuval kõrge pühapäeva krevetifriial. New Orleansis korraldas The Brotherhood of Temple Sinai aastaid iga -aastast krevettide keetmise korjandust. Tähelepanelikumad pered jagasid koššer -gumbo retsepte. Mida teha?

New Orleansi juudi kogukond pärineb esimesest registreeritud juudi elanikust Isaac Monsantost, kes saabus umbes aastal 1750. Tundub, et Monsanto teenis orjakaubanduses varandust kaupmehe, laevandusmagnaadi, pankuri ja impordi-ekspordi ärimehena. Kuid umbes 1769. aastal hakkasid hispaanlased New Orleansi juute pidama majanduslikuks ja vandenõuliseks ohuks ning Monsanto oli sunnitud põgenema, tema varandus oli varemetes. Tema ametit arvestades on raske väita, et ta pole oma saatust ära teeninud.

(Kuigi me võime Monsantot õiglaselt kiruda, väärib märkimist, et näiteks 1830. aastateks oli enam kui 700 vabastatud mustanahalist New Orleanlast, kes ise omasid orje. Üks neist inimeste omanikest ütles lihtsalt: "See on mugavuse huvides." Iga katse maalida üht või teist rahvust laia moraalipintsliga on määratud mittetäieliku pildi maalimiseks.)

Imetlusväärsem tegelane leidub loos Judah Touro'st, kes kolis umbes 1800. aastal New Orleansi, teenis varanduse, võitles New Orleansi lahingus - kus ta peaaegu tapeti - ja taastus, et teenida uut varandust. Legend väidab, et ta vältis rangelt puuvillaga kauplemist selle tiheda seotuse tõttu orjakaubandusega - ja ostis mitu orja lihtsalt nende vabastamiseks. Tõde selles küsimuses on libe, kuid pole kahtlustki, et Touro - kes nautis oma suurest rikkusest hoolimata väga tagasihoidlikku eluviisi - oli aktiivne filantroop, kelle suuremeelsus laienes kogu tema kogukonnale.

Teie jutustaja soovib aktiivselt uskuda temast parimat. Naiivne või ratsionaalne? Ole sina kohtunik. 1823. aastal ostis Touro rahaliste raskuste käes esimese kogudusekiriku. Ta andis hoone kiiresti kogudusele tagasi koos märkimisväärse annetusega, et aidata nende rahandust stabiliseerida. 1849. aastal põles kirik maani maha. Touro maksis selle ümberehitamise eest. Ilmselt oli ta ka üks peamisi annetajaid Massachusettsi Bunker Hilli säilitamiseks ja mälestamiseks. Selliseid näiteid on mütoloogias küllaga. Teie jutustaja tunneb end mugavalt oma naiivsuses.

Touro nimi säilitab New Orleansis silmapaistva koha, hoolimata asjaolust, et ta pole kunagi abiellunud ega lapsi saanud. Ta oli oma elu jooksul helde annetaja New Orleansi kahele sünagoogile, üks ashkenazic, teine ​​sefard, kes on sellest ajast alates liitunud Reform Touro sünagoogi loomisega. Vahetult enne surma tabas New Orleansi kollapalaviku puhang, nii et ta rahastab Touro haiglat, mis tegutseb endiselt - palju laiendatud kujul - oma esialgsel saidil aedade piirkonnas. Ta elas tagasihoidlikult ja andis heldelt.

New Orleansi juudi kogukond ei olnud eriti suur, kuid selle panus kodanikuellu ja majanduslikku elujõudu oli märkimisväärne. Jaemüügipunktid nagu Rubensteini, Godchauxi, Adleri ja see suurepärane K & ampB lilla majakas-avatud kogu öö, teie allikas aspiriinile, peptole ja sidemetele ning võib-olla hilinenud kuus pakki. Kultuuriasutused nagu Delgado kogukonnakolledž, City Parki kunstimuuseum ja Isidore Newmani kool. New Orleansi kodanikuelu iseloomustab juudi kodanike rikkalik panus, kuid sellest hoolimata ei olnud New Orleansi kultuuril enamiku oma peaaegu 300 aasta jooksul peale väheste sünagoogide vähe tõendeid juutide mõju kohta.

Sellegipoolest allusid juutide koht New Orleansis samadele kapriisidele nagu iga teine ​​vähemus. Tasub meeles pidada, et klanid vihkasid mitte ainult mustanahalisi, vaid ka juute, katoliiklasi ja kõiki teisi “segaduses” olevaid tõugu. Eksimine - füüsiline ja kultuuriline - oli nende maailmapildile suurim oht ​​ja häda kõigile, kes nende teele sattusid. 20. sajandi tõhus antisemitism ei teinud vahet assimileerunud ja “etnilistel” juutidel. Ka Ameerika lõunaosariigi rassistid ei pannud toidupakkide tooni näppima, nende binaarne vaade mustale/valgele ei jäta ruumi peentest rassilistest eristustest.

Must oli must. Juut oli juut.

Paralleelsed raskused, mida need kultuurid on talunud - sajanditepikkune rõhumine, vägivald ja sunnitud segregatsioon koos sobivate aktsepteerimise ja assimileerimise vahepaladega - on rohkesti kibeda irooniaga nende eristuva ja rikkaliku folkloori allikaks. Sisemised jaotused ja skoori hoidmine, mis on nii traagiliselt inimlikud ja kurvad, lisavad potti veel ühe äädika.

Kuid see on New Orleans, kurat, ja see on koht, mis on unustatud, kus see on alati pidu, kus vältimatu ebavõrdsus ja vägivaldne minevik on kaetud järgmise paraadiga, järgmise kokteili või pidusöögiga. Nii et lähme maailma valitseva NOLA kuvandi juurde ja jätame oma mured selja taha.

Mardipäeva juured on keskaegses Euroopas, kus on rohkem äratuntavaid elemente - näiteks boeuf grasvõi nuumvasikas, selge eelkäija ülemäärase tarbimisele, mis viis paastuaja eitamiseni - mille andis välja Prantsuse Bourboni maja. Ameerika esimene mardipäev - aastal 1703, praeguses mobiilis - toimus Masque de la Mobile'i, "salajase" ühiskonna egiidi all, mis on New Orleansi Krewesi eelkäija. Rännates läände, algasid mardipäeva pidustused Biloxis ja lõpuks New Orleansis 1700. aastate keskel, kuid mitte ühegi organiseeritud bacchanaliga, mida me täna teame-mõned hajutatud paraadilaadsed üritused, võib-olla seltsiball siin või seal, kuid mitte ükski sellest komistavast, helmeid krõbistavast joobnud hullusest, mis vilksatab tihase eest, mida me oleme tundma õppinud ja armastanud.

"Ametlik" NOLA mardipäev, mida me teame, sai alguse 1857. aastal ärgitajate poolt, kes tahtsid jäljendada Mobile'i tähistamise ärilist kasu. Sellest sündis Comuse mistik Krewe, kes on endiselt vanim - ja eksklusiivseim - krewe. Järgmisena auväärsete krewide seas on Rexi organisatsioon, mis tekkis 1872. aastal, et taaselustada ja tuua karnevalile teatavat korda pärast riikidevahelist ebameeldivust. Tänaseks jääb Rex eliidi hulka ning nende kuninga ja kuninganna külaskäik mardipäeva õhtul Comuse õukonda on kõrge ühiskonna karnevali rituaalne tipp.

Ja karnevali kuninga Rexi esimene kehastus oli juudi ärimees Lewis J. Salomon.

Salomon oli paar nädalat enne nende esimest paraadi, 1872. aastal, Rexi jaoks raha kogumistööd alustanud ja kroon oli tema tasu. Täna on Rex üks kõige rikkalikumalt rahastatud ja silmapaistvamaid karnevalikodusid. Liikmemaksud ja tasulised kulud selliste asjade jaoks nagu kostüümid ja visked ulatuvad tuhandetesse dollaritesse inimese kohta. Kuid 1872. aastal olid tasud tagasihoidlikud. Ujukit polnud. Krewe kõndis ja kuningas kõndis üksi: tal polnud kuningannat. See oli tagasihoidlik algus New Orleansi ühe prestiižseima sotsiaalse märgi jaoks.

See oli ka kõrgeima veemärk juutide osalemisel mardipäeval vähemalt järgmise 100 aasta jooksul. Kuigi viimastel aastatel on juutiteemaliste krewide ilmumine olnud tunnistajaks, leidsid paljud juudi kodanikud aastaid, et mardipäev on puhkuseks sobiv aeg, seda parem pääseda piinlikkusest ja südantlõhestavast kodukoha allkirjastamise tõrjutusest.

Klassikalises 1968. aasta Calvin Trillini artiklis ajakirjas The New Yorker vaadeldi sügavalt 50 aasta tagust mardipäeva viisakat antisemitismi, võttes arvesse karnevali ajal toimunud iga-aastast väljarännet ja märkides kavalalt, et „[võib] sobida ladina keelega Mardipäeva kujutis, kui väljajätmine põhines paastueelse pidustuse religioossetel tagajärgedel, kuid tegelikult alustasid New Orleansi mardipäeva anglosaksi protestandid ja sellel pole kunagi olnud mingit religioosset tähendust. ” Väärib märkimist, et peaaegu 50 aastat hiljem mäletatakse Trillini artiklit endiselt ja seda arutatakse jõuliselt New Orleansi juudi kogukonnas. Mõned nimetavad seda "selliseks nõme. ” Nagu nii palju nn ajalugu, on väga vähe lahendatud.

Sellegipoolest võime ette näha, et mardipäev on oma päritolult religioosne pidu, millel on prantsuse-katoliku traditsioonis sügavad juured, ja et paljude enamuskatoliku New Orleansi inimeste jaoks jääb see nii. Kuna kalender lõpetab paastuajast loobumise, on mardipäev oma ülesannete poolest sarnane teiste pidustustega, nagu paastu katkestamine Yom Kippuris või Ramadanil - ehkki leevendusega, mis oli antud enne patukahetsust -, nii et teatud usuline omand võib olla mõistetav. Ent entusiastlik ja liigne hedonismi näitamine on aastate jooksul muutnud mardipäeva oma olemuselt kaubanduslikuks ja meelelahutuslikuks puhkuseks, nagu jõulud, ja seega ilmalikuks, sest kõik pääsevad lõbustajate ja kaupmeeste silme ette. Lõppude lõpuks muudab iga sündmus, mida saab (enam-vähem täpselt) stereotüüpseks muuta liigne alkoholitarbimine, helmeste ja nipsasjade rinnapõhine vahetuskurss ning erinevate käitumisnormide üldine peatamine, mis muudab välistamise õigustamise peaaegu lootusetuks diktaadid mis tahes alustel, veel vähem religioossetel. Pealegi võib selline tülpimus tõesti ärritada ettevõtlikke inimesi, kes võtavad hea meelega 20 dollarit, et parkida auto oma hoovi või müüa teile 32-untsine jalutuskäigu kaugusel asuv orkaan-mis on samaväärne kiirema mardiga, mille lõhn on madalam -riiulijook -15 dollarit.

Trillin naelutas selle tagasi, kui: „Rahvas, kes vaatas paraade Prantsuse kvartalis või rändas üles ja alla Bourbon Streetil ülestõusmispühade üldise kostüümi ajal, koosnes üha enam sellest universaalsetest Ameerika üritustest osavõtjate ansamblist, kes näisid olevat tekkinud mõnest hiiglaslikust inkubaatorist Fort Lauderdale'is, õllepurgid kaasas. ”

Mõned asjad ei muutu kunagi või muutuvad nad lihtsalt iseendaks.Tänane mardipäev on tõsine äri, mille eesmärk on meelitada kohale nii palju inimesi kui vähegi ruumi on, lisaks mõned, jälgides tähelepanelikult simoleoni maksimaalset ekstraheerimist. Tõrjutus on halb.

Walker Percy ettekujutus karnevalist oli loomulikult leebem kui Trillinil. „Seega on turistid haaranud New Orleansi katoliikluse tühise kõrvalprodukti mardipäeva, mille kohalikud protestandid on omastanud, kaubanduskoja edendatud kui peamine kultuuriline vaatamisväärsus. Mõnus ebaselgus, ma ütlen, sest iga osapool on rahul, et see nii on. Keegi pole solvunud. ” Arvan, et mitte keegi, välja arvatud inimesed, kes olid mardipäevast välja arvatud.

Koos valgete mardipäevade traditsioonide kasvuga lõi linna Aafrika-Ameerika kogukond karnevalihooajal oma ettekujutuse. Sotsiaalabi- ja naudinguklubide ümber korraldatud kogukondlikud rühmitused viskasid oma paraade ja palle. Mardipäeva indiaanlaste traditsioon koos oma väljamõeldud kostüümide ja rituaalsete lahingutega arenes välja valge New Orleansi radari all. Tekkis rikkalik subkultuur, mis tuvastas lõpuks New Orleansi sellisel määral, mida domineeriv kultuur ei suutnud kunagi loota.

Sotsiaal- ja meelelahutusklubid ning heatahtliku abi seltsid olid nende kogukondade jaoks palju lahutamatumad kui valged Krewes. Paraadid - mis ei piirdunud karnevalikalendriga - olid olulised, kuid sotsiaalabiühingute põhifunktsioon oli linna vaesemate elanike sotsiaalsed turvavõrgud. Klubi liikmed said kriisi ja vajaduse korral oma kaaslastele loota. Kui liige suri, tegeles klubi sageli matuste korraldamise ja kuludega, sealhulgas korraldas surnu auks teise rea paraadi. Muusika funktsioon selle kogukonna liimi ja määrdeainena oli džässi loomisel nii jõud kui ka sepis.

Selle kõige keetmine: anglosaksi protestantide välja töötatud mardipäeva traditsioon lõi ruumi üheks maailma suurimaks käimasolevaks rahvakultuuripidustuseks. Mitte asjata, vastused kõige varasematele mardipäeva rassi-/klassi-/soopiirangutele on veel üks suurepärane näide sellest, kuidas väljas rühmad võivad muuta suletud rituaali millekski kihilisemaks ja ilusamaks, kui selle algatajad oleksid osanud arvata. Proovime ette kujutada mardipäeva, kus pole muud kui ühiskonna ülemise kooriku valged mehed.

Vabandust. Kas see pilt pani sind minutiks uinuma?

Asjaolu, et kummi loomiseks kulus tõrjutud kogukondadel, on vaid üks näide suurimast - ja korduvalt kurvemast - loost, mida kunagi räägitud. Need näited tõelisest geniaalsest reageerimisest sunniviisilisele tõrjutusele/alistamisele toovad esile kibeda iroonia, et piiravad koodid-nii nende kohutavale julmusele vaatamata kui ka selle tõttu-tunduvad kummile hädavajalikud. Ja me oleme vaevu puudutanud mardipäeva indiaanlaste, beebinukkude, Cajuni mõjutuste või LBGTQ kogukondade ümberkujundavat panust, kui nimetada vaid mõnda. Kogu mardipäeva täielik ajalugu täidaks raamatukogu või kolm.

Kuigi see kõik ei saa vabandada ega romantiseerida kohutavaid inimkannatusi, pole juhus, et suured rahvakultuurilised uuendused toimuvad sageli institutsionaalse rõhumise tekitatud loomingulise hõõrdumise all. Mis tõsiasi tõstatab raske küsimuse, kas kogukonnavälistel inimestel on õigus neid kultuurilisi väljendusi nautida ja fetišeerida, veel vähem kulutada mitu tuhat sõna, et uurida/selgitada, mida see kõik tähendab. Mis osutab kindlasti mitu süüdistavat sõrme teie jutustaja poole. Raevukus muutub peaaegu väljakannatamatuks.


Jamie Geller on ‘ettevõtja ja#8217

Mis juhtub, kui võtate võimsa teleprodutsendi ja tutvustate neile koššerkööki?

Kohtumine Jamie Geller, endine televõrkude (HBO ja CNN) produtsent, kellest sai kokaraamatute autor ja ettevõtja (“memneneur ”, kui te temalt küsite).

Alates sellest, et ta oli pruut, kes ei teadnud midagi, ja#8221 – tiitlit, mida ta kasutas oma kahe esimese kokaraamatu jaoks, juhib ta nüüd impeeriumi, mis käivitas kaks korda kuus ilmuva trükiajakirja “ Kosheri rõõm koos Jamie Gelleriga ja#8221 kosher toit ja elustiil. Ta on ka JoyofKosher.com, retsepti jagamise ja suhtlusvõrgustike veebisaidi nägu.

Hiljuti rääkis ta COLlive.com -iga frumiks saamisest, koššermenüü mitmekesistamisest ja Chabadi paarist, kes teda uskusid.

Kas ajakirja ja veebisaidi käivitamisega olete nüüd pruut, kes seda kõike teab?

Ma ei saa seda kõike kunagi teada. Sellepärast jätkan katsetamist, kirjutamist ja avaldamist.

Räägi meile endast.

Olen sündinud Philadelphias ja üles kasvanud Abingtonis. Kuigi ma käisin Elkinsi pargis Saalomoni Shechteri koolis ja tundsin hästi juudi identiteeti, ei praktiseerinud me jidišikeelt.

Kuidas sinust frum sai?

Mu pere kolis Floridasse. Me elasime Bal Harbourist kaugel, kuid sõbrad kutsusid meid The Shuli ja lubage mul teile öelda, et kui me sinna läksime, oli see sügavalt inspireeriv. Rabi Sholom Ber Lipskar ja tema Rebbetzin tundis minu vastu sellist huvi.

Rabi Lipskar toetas alati minu karjääri televisioonis ja loodab, et olen CNNis, et teatada maailmale Moshiachi tulekust. Läksin New Yorgi ülikooli ja sain CNN -ile praktika.

Te võitsite mõned auhinnad lavastuse eest. Mis sind lahkuma sundis?

Kui töötasin HBO -s, hakkasin tzniusega seotud küsimuste suhtes tundlikumaks muutuma. Ja mingil hetkel vaatasin ringi ja leidsin, et enamik mu kolleege ei olnud kunagi abielus või olid nende teises abielus. Töötasime 12 tundi päevas. See ei tähenda, et meil poleks elu olnud. Töö oli meie elu.

Kuidas toimus üleminek toidule?

Pärast abiellumist, kui olin meie esimese lapsega rase, määrati mulle edutamine tegevprodutsendiks ja 4 -päevane töönädal, mis hakkab kehtima pärast rasedus- ja sünnituspuhkuselt naasmist. Aga siis sündis meie tütar ja ma ei kujutanud ette, et võiksin ta maha jätta.

Mu abikaasal on toitlustusalane taust ja ma hakkasin asju proovima, kui säilitasin mõned vabakutselised töökohad. Sealt hakkasin ma raamatuid kirjutama, kokandussaadetes esinema, elavat toitu tutvustama ja nüüd JoyofKosher.com ettevõtmist. Pean ütlema, et see polnud mu esialgne kavatsus.

Mis on JoyofKosher.com?

Joyofkosher.com on veebisait, kus liikmed saavad postitada, hinnata, otsida ja jagada retsepte, avastada loomingulisi menüüideid, suhelda teiste toiduga ja lugeda huvitavaid artikleid igal nädalapäeval. See on veebisait kõigile, kellele meeldib pere ja sõpradega toitu tähistada.

Teie raamatutes olevad retseptid pole tingimata traditsioonilised ja#8230

Esimene raamat oli. Kaasasin rinnatükid, kanasupi ja kaanefoto oli gefilte kala. Veendusin, et katan selle, sest tahtsin uurida ka teisi kööke. Kõike saab valmistada kosheri keeles. Saame küpsetada ja valmistada iga maailma kööki.

Nii et Chanuka jaoks võitsid latkes ’t ainult kartulit?

Täpselt nii. Kartulilattid on suurepärased, kuid meil on aega 8 päeva. Miks mitte proovida midagi muud? Samosa latkes näiteks.

Mis on toidus tähtsam: välimus või maitse?

Maitse on olulisem, kuid esitlus on seal üleval. Teil võib olla kõige hämmastavam toit, kuid kui serveerite seda ühekordsetest purkidest, kaotasite midagi. Kõigepealt sööme silmadega.

Mis on teie kõige kohutavam hetk köögis?

Kui mu abikaasa esimest korda mainis, et talle meeldivad köögiviljad supis, panin ma sisse terveid köögivilju ja kui oli aeg serveerida terveid porgandeid ja sellerit ning kõike muud, ei mahtunud see isegi kaussi.

Millist näpunäidet saate emadele köögis anda?

Tehke oma lastega süüa. Neil on uhkustunne ja kuna nad on toitu investeeritud, hindavad nad seda pärast serveerimist rohkem.

Kuid lastega kokkamisest võib saada topeltülesanne …

Tõsi. Sellepärast rõhutan oma raamatutes ja ajakirjas Joy of Kosher, kui kaua iga retsepti ettevalmistamine aega võtab. Sööme vähem kui 15 minutit, 20, 40 ja 60.

Teine näpunäide on delegeerimine. Kui teile tulevad külalised ja olete stressis või olete tähtajale liiga lähedal, kaasake teisi. Ärge proovige olla kogu meeskond. Alguses on see raske, kuid tasub investeerimiseks aega võtta. Igal professionaalsel kokal on sous kokk. Leidke 1 või 2 ülesannet, mida teie abikaasa või lapsed saavad hästi teha, ja küsige neilt ainult seda.


Pro näpunäited: küsige lihunikult

Pro näpunäited: uus sari teemal Joy the Baker, kus ma küsin oma asjatundlikelt sõpradelt palju küsimusi oma valdkonna kohta ja saan meie kõigi jaoks naljakaks. Varem: Küsige finantsplaneerijalt ja Küsige sommeljeedelt.

Täna räägin ma kalli sõbraga, Cara Nicoletti, neljanda põlvkonna lihunik, kes töötab Brooklynis. Jah, kärped lähevad kaugele tagasi. Cara alustas oma karjääri kondiitrina New Yorgis, mis tähendab, et ta teab palju nii koogist kui ka lehmadest, uskumatu teadmiste kogum, kui te minult küsite (ja mul on hea meel, et te seda tegite). Cara on töötanud Meat Hookis Brooklynis, lõigatud Inglismaal, kirjutas tõeliselt armsa raamatu, ja nüüd lõikab Foster Sundry. Ta on luudele halb ja küsige temalt mõned küsimused liha kohta. Ma küsin. Vastab Cara.

Ok, nii! Ma hirmutan mõnikord liha ostmist. See on kallis ja ma tunnen survet selle õigeks valmistamiseks ning enne kui see juhtub, pean selle säilitama, et see ei läheks halvaks enne, kui olen valmis seda küpsetama. Seal on suur surve. Milline on parim viis liha hoidmiseks koju jõudes?

Sa pole selles üksi! Suur osa minu tööst on klientide lihast ärevusest eemal rääkimine. See on mõistlik - liha on kallis ja seda peetakse üldiselt "põhisündmuseks". Minu arvates liha peaks teeb teid kergelt murelikuks, sest liha söömine ei ole kergekäeline otsus ja seda on alati oluline meeles pidada.

Okei, nii et nüüd on karm. Kui ostate veiseliha supermarketist, on see tavaliselt pakitud nn modifitseeritud atmosfääri pakendisse. Pakkimisprotsessi käigus pumbatakse süsinikdioksiidi, mis aitab mikroobide kasvu aeglustada. Kui purustate liha sellest mahutist välja, kaotate selle täiendava kaitsetaseme, seega on parem jätta see sinna, kuni olete valmis seda küpsetama. Supermarketite lihal on pakend ja aegumiskuupäev, mis annab teile juhised selle kohta, kui kaua saate seda enne toiduvalmistamist või külmutamist säilitada, kuid need kehtivad ainult siis, kui teie liha on nõuetekohaselt jahutatud.

Kui ostsite oma liha lihunikult A) te juhindute ja B) teie liha on tõenäoliselt pakitud lihapaberisse. Tavaliselt on see hingav vahavoodriga paber, mis on külmutuskindel. Sellel pole täiendavat CO2 kaitset, seega on oluline hoida see tihedalt pakitud.

Võite öelda, et teie liha on kadunud ennekõike lõhna järgi. Mädanenud lihal on tõesti halb lõhn, mis ütleb kõik, mis teie kehas ja ajus selle eest põgeneb. Nagu öeldud, on normaalne, et kokkutõmbunud pakendiga liha lõhnab pakendi esmakordsel avamisel kergelt väävlilõhna. Seda seetõttu, et pakend ei olnud hingav. Lase lihal 10 minutit õhku ja kui lõhn ei kao, viska see. Teine hea viis teada saada, kas teie liha on kadunud, on seda puudutades (pärast seda peske kindlasti käed). Kui liha pind on kleepuv või kleepuv, ei saa seda teha. See tähendab, et bakterid on hakanud liha pinnal paljunema.

Kui veiseliha, sealiha, vasikaliha ja lambaliha on nõuetekohaselt pakendatud ja jahutatud, võivad nad külmkapis olla kolm kuni viis päeva. Linnuliha 2-3 päeva. Küpsetatud liha võib külmikusse jääda 3-4 päeva enne külmutamist.

Jahvatatud liha on lenduvam, kuna veski kaudu töötlemisel tekib rohkem ristsaastumist. Seal on ka palju rohkem avatud pinda bakterite kasvamiseks. Ärge hoidke seda külmkapis kauem kui 2 päeva. Külmutage see, kui soovite seda kauem säilitada

Kogu lihaselihatüki säilivusaja pikendamiseks võite seda soolata!

Kuidas midagi soolata?

Põhimõtteliselt hõlmab soolamine lihatüki tugevalt koššersoolaga, luues kuiva soolvee, mis kaitseb ja säilitab lihaseid. Liha soolamiseks on kõige parem kasutada kosheri soola. Koššer -soola kavandasid koššer -tapamajad, et tõmmata lihast välja niiskus. Kristallid on suuremad ja teil on raskem seda üle maitsestada. Vana aja köögimurrud, mida me ei leiutanud ja peaksime tõesti kasutama.

Sool on see maagiline asi liha jaoks. See paneb lihaste kiud lõdvestuma ja seejärel kokku kerima, luues võrgu, mis püüab endasse niiskust. Liha soolamine või soolamine pikendab selle säilivusaega, kuid mis veelgi tähtsam, muudab teie liha palju mahlasemaks ja ühtlaselt maitsestatud.

Soolalahuseid on kahte tüüpi: märg ja kuiv. Koos märg soolvesivalmistate soolase vee lahust, jahutate seda ja sukeldate oma liha sellesse pikemaks ajaks (tavaliselt 24–36 tunniks). Märjas soolvees olev sool paneb lihaskiud lõdvestuma ja uuesti üles kiskuma, tõmmates soolvees oleva vee sügavale lihaskiududesse ja lisades niiskust tagasi. Paljud inimesed lisavad oma soolveele küüslauku ja ürte, kuid teaduslikult ei tee palju, nii et tegelikult teete ainult oma liha vett täis ja lahjendate selle maitset. Niiskus muudab ka parema lämbumise raskemaks.

Lahendus sellele on a kuiv soolvesi! Kuiv soolamine on põhimõtteliselt väljamõeldud viis öelda "soola oma liha aegsasti". Kui soolate oma liha vähemalt tund aega varem, tõmbab liha pinnal istuv sool liha seest niiskuse välja ja imeb seejärel uuesti sisse. Nii et täiendava vee pumpamise asemel kasutate liha maitsestamiseks liha enda mahlu. Geniaalne!

Kas kallid lihalõigud on maitsvamad ja oma hinda väärt?

Erinevate lihalõigete hinna puhul on kompromiss alati hellus versus maitse. Kallid kärped on kulukad, kuna need on õrnad. Odavad kärped on odavad, sest pakkumise saamiseks kulub palju rohkem tööd.

Nii et mõelge sellele, et lehma sisefilee - või filee mignon - on vaevalt liikuval alal lülisamba kõrval. Kuna see ei tööta kõvasti, on see ülimalt õrn, kuid selle lihasrühma verevool on samuti väiksem, mis tähendab ka vähem maitset. Vaevalt peate küpsetama sellist õrna lõiku. Teisest küljest töötab midagi veisekaela taolist (sageli nimetatakse seda lihtsalt „padrunipraeks”) kogu päeva, samal ajal kui loom tõstab ja langetab pea sööma, nii et see muutub palju karmimaks ja nõtkemaks, kuid on palju rohkem maitset. Soovite küpsetada sellist lihast võimalikult madalal ja aeglaselt ning lisage tavaliselt vedelikku, näiteks puljongit või veini, nii et see ei kuivaks pika küpsetamisaja jooksul.

Otsige keskklassi praadi, millel on nii õrnust kui ka maitset.

  • Praed õlalt: Flatiron -praad on õrna steigi jaoks väga õrn, väga õhuke ja lahja… Kiire küpsetamine ja see ei tohiks palju maksta.
  • Delmonico praad on ribisilma silm, kui see liigub õlale. Sellel on endiselt ribi silma maitse ja marmor, kuid see maksab vähem.
  • Merlot või Velvet steak: vasika lihas. Peaks olema karm, sest see on jalal, kuid see ei ole sellepärast, et see oleks kaetud kõõlusega. See on õrn ja lahja ning keskmiselt haruldane või haruldane on see väga õrn.
  • Denver peaks, kui see on lühikese ribi lihase pikendus, on rasvane ja tõesti maitsev.

Kõik need praed, mida soovite malmist kõvasti kuumalt küpsetada ja seejärel võib -olla küpsetada ahjus sõltuvalt sellest, kui paksud need on. Tõeliselt hea liha vajab ainult soola ja pipart.

Soola ja pipar liha tugevalt.

Lase tund aega toatemperatuuril istuda.

Kuumutage malmi kõrgel kuumusel. Lisage neutraalne õli.

Prae kuumalt 2–3 minutit mõlemalt poolt. Lõpeta mõneks minutiks ahjus paksu lihatüki jaoks.

Enne lõikamist puhka 5 minutit.

Märkus. Paljud neist on kohandatud jaotustükid ja neid ei pruugi traditsioonilises toidupoes kaasas kanda. Üks terve loomalihapoe eelis on see, et neil on terve ja#8230 kogu loom ning neil on peaaegu kõik lõiked (kuigi tõenäoliselt piiratud koguses).

Mida peaksid inimesed lihapoest otsima?

  • Otsige terveid loomapoode, kus on rohuga toidetud veiseliha. Vaadake, et loomad on ka rohuga viimistletud või 100% rohusöödaga. See on teie jaoks parem, sest see on loomale parem ja see, mis on loomale parem, on teie jaoks parem.
  • Otsige, et loomad oleksid täielikult karjatatud, mitte ainult vabapidamisel.
  • Otsige loomi kohalikest taludest või 150 miili raadiusest, mis tähendab sageli, et lihapoed teevad põllumajandustootjaga tihedat koostööd ja põllumees saab rohkem palka.
  • Kui see on teie jaoks oluline, võite küsida, kas tapamajad on inimlikult sertifitseeritud.

Kas lihunikud teavad, kuidas müüdavat liha küpsetada?

Kindel 80% minu tööst on inimestele liha valmistamise õpetamine. Ma ei usu, et te võite olla lihunik, teadmata, kuidas müüdavat liha küpsetada. Nad peaksid suutma teid juhendada.

Mul on isiklik probleem selles osas, et ma EI TOHI head seakarbonaati teha. Saad sa aidata? Palun.

Luudeta seakarbonaadid võtavad tõesti hästi soolvee. Kaks tundi enne, kui hakkate seakarbonaati küpsetama, hõõruge see koššerisoola ja suhkruga ning ongi kõik. Pane külmkappi kaheks tunniks jahutusrestile.

Proovige oma seakarbonaati vastupidiselt praadida. Käivitage need ahjus madalal temperatuuril, näiteks 250. Kuumutage see temperatuurini 110–115, umbes 15-20 minutit. Seejärel võtke see välja ja praege seda väga tugevalt temperatuurini 135 ° F (ja puhkehetkel jõuab see 140-ni) umbes 2-3 minutit mõlemal küljel.

Kui pole roosat, küpseta see 145 -ni.

Mida sa tahaksid, et inimesed sinult küsiksid?

Soovin, et nad küsiksid minult köögiviljatoitude kohta. Tõsiselt aga! Sööge rohkem köögivilju, inimesed!

Soovin, et inimesed küsiksid minult, kuidas nad saaksid vastutustundlikumalt liha süüa. Mulle meeldib alati, kui inimesed küsivad, kust liha pärineb ja kuidas seda kasvatatakse. See tähendab, et nad tahavad paremini teha.Enamasti on minu soovitus vastutustundliku liha söömise osas seda vähem süüa.

EatWild.com et leida oma kohalik lihapood

Jõemaja liharaamat. See on vana kooli lihapiibel. See sobib suurepäraselt eetiliselt kasvatatud liha tundmaõppimiseks ja selle valmistamiseks.

Terve metsalise lihatöö autor Ryan Farr, kes omab kauplust SF -is. See on pigem raamat looma lagundamise õppimiseks, kuid see on huvitav.

Kvaliteetse liha ja vorstide kodutootmine: nende veidrate Poola kuttide ise avaldatud raamat, kes elavad metsas ja see on suurepärane!


Maasika rabarberi krõbe (küpsetamine Doriega)

Minu leibkonnas on magustoitude kohta üks ütlemata reegel. See käib nii: ära serveeri midagi ilma šokolaadita.

Ma ei julge oma lastele puuviljamagustoite serveerida, kuna kardan kividega surnuks lüüa. Nende argumentides on teatud tõde. Magustoitu süües tahad dekadentsi. Rikkus. Hämmastavus.

Ma armastan puuvilju. Väga palju. Kuid tunnistan, et see on harva dekadentlik. Kuidas ma siis pääsesin sellest, et tegin selle siin magustoiduna krõbedaks? Lihtne. Ma tegin seda tavalisel nädalavahetusel, kui lapsed ei tunne, et neil on õigus magustoidule. (Ma ei serveeri nädala jooksul kunagi magustoitu, välja arvatud sünnipäevad.)

Sellise mõtteviisiga olid mu lapsed selle armsa krõbina väga tahtlikud tarbijad. Ja ma sain teada, et puuviljamagustoidud on suurepärane võimalus tavalisele nädalale lõbu lisada!

Maasika rabarberi topelt krõbe, kohandatud raamatust Baking: From My Home to You
Algne retsept nõuab rohkem suhkrut kui see, kuid mulle tundus see liiga magus. Minu lapsed seevastu olid algsete kogustega täiesti rahul. Kui soovite magusamat versiooni, kasutage täidises täis tassi suhkrut (3/4 asemel). Kreeka pähklid asendasin ka pekanipähklitega ning kristalliseeritud ja jahvatatud ingveri värske riivitud ingveriga.

TÄITMINE JA KOORIK
1 tass jahu
1 tass pruuni suhkrut
3/4 tassi vanaaegset kaera
1/2 tl värsket riivitud ingverit
Näputäis soola
Näputäis kaneeli
1/2 tassi hakitud pekanipähklit
1 pulk võid, sulatatud

TÄITMINE
5 varre rabarberit, lõigatud, kooritud ja lõigatud 1/2 tolli tükkideks
3 supilusikatäit maisitärklist
1/2 tassi külma vett
3 tassi (umbes 12 untsi) maasikaid, kooritud ja viilutatud
3/4 tassi suhkrut
1/2 tl riivitud värsket ingverit
1 tl vaniljeekstrakti

Nüüd valmistage lisand ja koorik. Sega kokku kõik täidise ja kooriku koostisosad peale või. Lisage sulatatud või ja segage kahvliga koostisosad hästi.

Lusikatäis lusikatäis ümmargust pirukavormi ja patsutage seda, et tekiks koorik.

Järgmisena valmistage täidis. Laota rabarber pannil olevale koorele. Lahustage maisitärklis vees ja asetage see kõrvale.

Kombineeri maasikad, suhkur ja ingver keskmises potis ning kuumuta õrnalt, keskmisel-madalal kuumusel. Kuumutamisel kasutage kahvli- või kartulimasinat, et marjad õrnalt püreestada ja mõned mahlad välja lasta. Kui segu on täielikult keema läinud, valage sinna lahustunud maisitärklis ja segage vispliga samal ajal keema. Lase segul küpseda vaid paar minutit, kuni see on paks ja maisitärklis on hästi segunenud. Sega juurde vanill.

Vala marjasegu nii ühtlaselt kui võimalik rabarberitele. Puista ülejäänud täidis ja koorik ühtlaselt täidise peale.

Küpseta umbes tund, kuni kate on kuldne ja täidis mullitab. Jahutage vähemalt 15 minutit või kauem. (Krõbe on imeline ka jääkidena. Nautisime omasid terve nädala!)


Värske porgandi- ja maisisupp

Porgand on toitainete kullakaevandus. Parimate maitsetulemuste saavutamiseks kasutage kogu aeg värsket. Sa tahad säravaid oranže porgandeid, sulgeste roheliste hobusesabaga, millest on nii kahju loobuda, ja täiuslike hambarividega punnis olevaid jahukaid, mille lõikad ära. Nüüd ja & aposs, mida ma nimetan värskeks! Uskuge mind, teile maitseb erinevus selle ja millegi muu vahel, mis on külmutatud või valmis. Mis võiks olla parem kui Rosh Hashanah porgandi- ja maisisupi magus maitse.

  • Kestus 120 min
  • 100 min küpsemisaega
  • 20 min Ettevalmistusaeg
  • 8-10 portsjonit portsjonit

Koostisosad

  • Väike õli praadimiseks
  • 2 sibulat kooritud ja jämedalt hakitud
  • 1 sl värsket riivitud ingverit
  • 1 kuhjaga teelusikatäis köömneid
  • 1 tl karripulbrit
  • 2 naela värskeid porgandeid, kooritud ja lõigatud 1 tolli tükkideks
  • 2 naela suhkrumaisi (kollane mais) maisitõlvikust (hoidke 1/3 kõrvale lisamiseks)
  • 4 tassi vett (võib -olla vajate natuke rohkem, kuna mõned supipotid on suuremad kui teised, põhjustades vedeliku kiiremat aurustumist!)
  • 2 liitrit kanasuppi, omatehtud või 3 puljongikuubikut, mis on lahustatud 2 liitris vees)
  • maitse järgi soola ja pipart

Ettevalmistus

1. Kuumuta suures supipotis õli ning prae sibulat ja ingverit, kuni sibul muutub klaasjaks.

2. Lisa köömned ja karripulber ning prae veel minut.

3. Lisa porgandid, kaks kolmandikku maisist, vesi ja supp või puljong.

4. Kuumuta keemiseni, vähenda kuumust ja lase kaane all 1½ tundi podiseda.

5. Prae vahepeal ülejäänud 1/3 suhkrumaisist väheses õlis kuldpruuniks ja aseta jahtuma.

6. Poole tunni pärast eemaldage supp tulelt ja likvideerige see köögikombainis või saumikseriga. Kui tunnete, et see on liiga paks, lisage veidi puljongit või vett. Te ei soovi, et see oleks liiga sile, lihtsalt hästi segatud, nagu soovite teralist tekstuuri.

7. Maitsesta soola ja pipraga. Porgand ja suhkrumais on üsna magusad, seega vajate soola, et suppi maitsed esile tõsta.

8. Pange supp enne serveerimist potti tagasi soojendama, peale puistatud praetud suhkrumaisi.


Leidsime vähemalt 10 Veebisaitide loend allpool, kui otsite nupuga rõõm kosheri ajakirjast otsingumootoris

Kosheri rõõm Jamie Gelleriga: Amazon.com: ajakirjad

Amazon.com DA: 14 PA: 46 MOZ -i reiting: 60

Ajakiri Joy of Kosher on põnev ja tipptasemel koššer toiduvalmistamise ajakiri, mis sisaldab retsepte, teavet toiduainete ja veinide uusimate suundumuste kohta, retseptiideid, peretoitude planeerijaid, tervisliku toitumise näpunäiteid, toiduvalmistamisvahendeid ja üksikasjalikke artikleid, mis hõlmavad mitmeid toiduteemasid.

Rõõm kosheri ajakirjast (joyofkoshermag)

Pinterest.com DA: 17 PA: 16 MOZ -i reiting: 34

Rõõm kohta ajakiri kosher | Rõõm kohta Koššeri ajakiri on kõrge ots koššer kokkamine ajakiri mis on täis eksklusiivseid näpunäiteid, retsepte ja artikleid, mis meeldivad kõigile koššer kokad.

Jamie Geller: Kosheri ja juudi retseptid on lihtsad

Jamiegeller.com DA: 15 PA: 15 MOZ -i reiting: 32

Jamie Gelleriga saate kiiremini ja lihtsamalt süüa teha, sest ta serveerib traditsioonilisi juute, Kosherja Iisraeli retseptid koos näpunäidete ja häkkidega, mis muudavad teie pere toiduvalmistamise imelihtsaks.

Ajakirja Kosher rõõm, autor Julie Farkas

Issuu.com DA: 9 PA: 50 MOZ -i reiting: 62

  • Rõõm kohta Kosher koos Jamie Gelleriga Ajakiri ei vastuta väljaande kuulutuste sisu ega siin väljavõetud raamatute sisu eest

Kosheri rõõm: Jamie Gelleri kiire ja värske pere retsept

Goodreads.com DA: 17 PA: 33 MOZ -i reiting: 54

Jamie Geller, "Juudi Rachael Ray" (New York Times) ja Kosheri meediavõrgustiku asutaja, sealhulgas Joy of Kosher koos Jamie Geller ajakiri ja JoyofKosher.com jagavad rohkem kui 200 ideed kiirete, värskete peresõbralike retseptide jaoks, millest igaühel on näpunäiteid, kuidas neid meelelahutuseks riietada või igapäevaseks söögiks riietada.

Amazon.com: Kosheri rõõm: kiired ja värsked pereretseptid

Amazon.com DA: 14 PA: 50 MOZ -i reiting: 69

Jamie Geller, "Juudi Rachael Ray" (New York Times) ja asutaja Kosher Meediavõrk, sealhulgas Rõõm kohta Kosher koos Jamie Gelleriga ajakiri ja JoyofKosher.com jagab rohkem kui 200 ideed kiirete, värskete peresõbralike retseptide jaoks, millest igaühel on näpunäiteid, kuidas neid meelelahutuseks riietada või igapäevaseks söögiks riietuda. Kaasas on uhked täisvärvilised fotod, Rõõm kohta Kosher

Kosheri rõõm Jamie Gelleri ja Bitayavoniga ühineda

  • Uus Rõõm kohta Koššeri ajakiri pakub parimaid väljaandeid, tutvustades toite, mis on maitsvad, kuid samas lihtsad, samuti gurmeetrende ja traditsiooniliste esemete keerdkäike
  • Keskpunktina Kosher Media Network, äsja käivitatud ajakiri ilmub kui kohustuslik lugemisväljaanne koššer austajad igal pool.

Kosheri rõõm: Kiired ja värsked pereretseptid: Geller, Jamie

Amazon.com DA: 14 PA: 46 MOZ -i reiting: 67

Jamie Geller, "Juudi Rachael Ray" (New York Times) ja asutaja Kosher Meediavõrk, sealhulgas Rõõm kohta Kosher koos Jamie Gelleriga ajakiri ja JoyofKosher.com jagab rohkem kui 200 ideed kiirete, värskete peresõbralike retseptide jaoks, millest igaühel on näpunäiteid, kuidas neid meelelahutuseks riietada või igapäevaseks söögiks riietuda. Kaasas on uhked täisvärvilised fotod, Rõõm kohta Kosher

Kosheri rõõm Jamie Gelleriga Igapäevane juudi elu

Ou.org DA: 10 PA: 35 MOZ -i reiting: 53

  • JoyofKosher.com koos Jamie Gelleriga on ei
  • 1 koššer toidu ja retseptide veebisait, mis sisaldab üle 6000 Gelleri retsepti, koššer kokad, toidublogijad ja kogukonna liikmed. Auhinnatud kaaslase trükk ajakiri, mis avaldatakse iga kahe kuu tagant, muudab inimeste mõtlemist koššer vaadake Jamie uut toidu- ja reisisaadet Rõõm /…

Jamie Geller kuulutab välja oma uue ajakirja “Joy Of Kosher

Rõõm kohta Kosher koos Jamie Gelleriga on sel nädalal saadaval koos Amiga Ajakiri - pakitud ühega koos kolme muu ajakirjaga - Ami, Ami Living ja Ami vaid 2,99 dollariga ning järgmisel nädalal on see saadaval eraldi kohtades 2,99 dollari eest.

Kosher Media Network ja Jamie Geller debüteerisid rõõmu Kosherist

Prlog.org DA: 13 PA: 50 MOZ -i reiting: 73

  • 8. 2011- PRLog- New York, NY (5. aprill 2011)- The Kosher Media Network (KMN) ja Jamie Geller, Quick & amp; i kaasasutaja ja tunnustatud autor Kosher kokaraamatusari teatas oma debüüdist Rõõm kohta Kosher koos Jamie Gelleriga, uus, rahvuslik toit ja elustiil ajakiri. Nüüd on stendidel täisvärvilisel fotol ja läikival numbril rohkem kui 70 originaali koššer

Frumi ajakirjad lugemiseks kohe! - Ellujäämine piiratud eelarvega

  • Rõõm kohta Kosher - igakuine toiduvalmistamine ja elustiil ajakiri (just tähistasin oma aastapäeva)
  • Alles hiljuti tegime hiljutisest numbrist mõned retseptid ja armastasime neid! Kashrus Kurrents-kord kvartalis ilmuv Kashru väljaanne Star-K-st
  • Suurepärane teave hoidmise kohta koššer, tootevärskendused, halacha ja äri koššer järelevalve.

Kosheri rõõm Jamie Gelleri ja Bitayavoniga ühineda

Prweb.com DA: 13 PA: 33 MOZ -i reiting: 58

  • New York, New York (PRWEB) 27. august 2012 Kosher Media Network teatas, et Bitayavon ühineb Rõõm kohta Kosher koos Jamie Gelleriga ajakiri
  • Tulemuseks on mitmeosaline kaks korda kuus toimuv juudi toit ja elustiil ajakiri see on ainus omataoline turul.
  • Uus ajakiri hoiab Rõõm kohta Kosher Jamie Gelleri tiitliga ...

Gluteenivaba väljaanne 2017

Paasapüha 2017 KOSHERI RÕÕM

Youtube.com DA: 15 PA: 6 MOZ -i reiting: 34

Vaadake meie gluteenivaba/Pesachi probleemi!- 60+ originaalset, testitud, hooajalist, Pesachi retsepti- privaatne Kosher Kokad: lugu ja võimsaid retsepte- molekulaargastro


Toora Toidust

Ühinege uudistamiseks külaliskokkade ja -kasvatajatega seos toidu ja Toora vahel läbi tekstiõppe, talureiside, toiduvalmistamise demode, permakultuuri töötubade ja elava Shabbat teenused. Kõik koššer toidud on hinna sees ja on pärit eetiliselt pärit, talu värsked koostisosad.

Saatejuhid hulka kuuluvad kokaraamatu autor, restoran ja restoran, Levana Kirshenbaumja Michael Solomonov, James Beardi fondi auhinnatud kokk ja omanik Zahav ja Citron ja Rose, Philadelphia.

Klõpsake nuppu siin lisateabe saamiseks ja registreerimiseks. Kasutamine sooduskood “ sõber ” 50 dollari eest. nädalavahetuse tasu.

Laiendage oma šokolaadipiirkondi

Šokolaadifestival 92Y New Yorgis - võib teil lihtsalt maitse välja kukkuda ja mõne maailma andekaima maitsjaga vestelda. Rüüpake šokolaadikokteili, ühendage juust maiustustega, proovige haruldasi maiuspalasid ja maitske klassikalisi prantsuse saiakesi.

Pühapäev, 21. aprill, 2013 kell 19.30

Klõpsake nuppu siin lisainfo ja piletid. Klõpsake nuppu siin tootjate muljetavaldava koosseisu nimekirja.

Tulge õhtusöögile Y ja#8217

City Grit lõunamaises stiilis sabatiõhtusöök

City Grit on NoLiTa kulinaarsalong ja Sarah Simmonsi vaimusünnitus, hiljuti nimetatud üheks Ameerika ja#8217 parimad uued kokad TOIDU- JA VEINIMAGAZIN.

Sarahi maitsvad lõunaosast mõjutatud Shabbati õhtusöögid on ülimalt eriline mitmekäiguline õhtusöök, mis sisaldab traditsioonilist juudi klassikat.

Kosher nagu mina? Pole probleemi. Täpsustage TAIMENA registreerimisel siin.

Millal: Reedel, 19. aprillil kell 19.30
Kus: 38 Prints (Mott ja Mulberry vahel)
Hind: 55 dollarit, veini ja õlut saab osta

Iisraeli säästva toidu ekskursioon

22.-27.05.2013

Nautige kuut suurepärast turneepäeva Iisrael ja kogeda jätkusuutlik toiduliikumine esmakordselt partnerluse kaudu Hazon ja Hescheli jätkusuutlikkuse keskus.

Külastage toiduainete kasvatajaid ja tootjaid

KOHTU muutuste tegijate, aktivistide, kokkadega

UURI toiduga seotud õigluse küsimusi

MAITSE kõige inspireeritumat toitu

Klõpsake nuppu siin rohkem info. ja registreerida.

Aeg registreeruda oma suviseks CSA -ks

Spordimäe talu, an orgaaniline aastal talu Easton, CT, on sellest teatanud registreerimine on avatud iga nädal, suvine CSA (kestab juuni algusest oktoobri keskpaigani). Korja üles toimub Westport ’s Wakemani linna talu, Reedeti, 1-7.

Otsige lisateavet ja registreeruge samas kui aktsiad on veel saadaval.

Jätke oma paasasedaja ekspertide hooleks

Otsin restoranid pakkumine Paasapühad?

Prime Bentley's (500 East 62nd Street Yorkis) JA Üksinda (550 Madison Avenue btw 55. ja 56. tänav) pakuvad mõlemad rangelt kosher Seders NYC -s.

  • Sedereid peetakse mõlemal õhtul. Seder sisaldab 3 kursust, Sederi taldrikut, Hagaddah ja võimalust olla koos rabiga, kellel on ühine Seder (149 dollarit inimese kohta + maks ja jootraha JA 85 dollarit alla 10 -aastase lapse kohta + maks ja jootraha)
  • Broneerimiseks helistage. Üksik: (212) 833-7800
  • Prime Bentley's: (212) 933-9733

Ülim paasapüha kinkekarp

Lisama maitse ja naerab sinu juurde Seder kui kaasa võtate või kohale toimetate Gefilteria‘s värske, käsitööline Gefilte kala, porgandi tsitruselised mädarõigas, magus peet mädarõigas (kõik koššer), koopia Vanad juudid räägivad nalja (võib olla mitte nii kosher) ja a sobiv põll peremehe huumoriks. Klõpsake nuppu siin tellida, kuni kaupa jätkub.

Brasiilia toiduvalmistamise maitse ja demo

Leticia Moreinos Schwartz, Brasiilia kokk ja kokaraamatu autor, demo ja jagab maitseid oma Brasiilia toitudest naiste kokandusüritusel Westportis, CT. Üritus tuleb koššer.

Klõpsake nuppu siin registreerida. Asukoht saadetakse registreerimisel.

Teine öö Seder Balaboostal

Teisipäeval, 26. märtsil Balaboosta ühendab jõud Peakokk David Tanis (New York Times kolumnist) ja Kondiiterkokk Keren Weiner (Il Buco) leidlikku esitama teine ​​öö Seder õhtusöök.

Pidustused hõlmavad viiekäigulist Sederi õhtusööki, veinipaare ja elavat muusikat Shahar Mintz ja Naomi Vähem.

120 dollarit inimese kohta, sealhulgas veini sidumine

Taimetoiduvariandid on saadaval ettetellimisel. Õnnelik afikomaanide leidja premeeritakse muidugi!

Pidustused algavad kell 18.30.

broneerimiseks e-post [email protected]

Vahtrapuu voolab

Varasema kevade soojemad päevad ja jahedad ööd ajendavad mahla voolama. Lugege selle kohta aadressil

Warrup ’s Farm (orgaaniline) sisse Redding, CT. nagu nemad demonstreerima kuidas mahla kogutakse ja sellest tehakse siirup.

NYC taimetoidufest

Metropoliidi paviljon

Klõpsake nuppu siin lisateabe saamiseks ning lastele ja täiskasvanutele mõeldud müüjate ja tegevuste täieliku ajakava jaoks.

Iraagi juudi Kubbehi hüpikaken

Kubbehi projekt pärast tunde on hüpikaken serveerimine Iraagi juudi lohutustoit loomingulises keskkonnas. Kubbehi projekt hakkab elama ainult 3 nädalat kl Zuckeri pagariäri NYC idakülas. Tegevkokk Itamar Lewensohn, Kohvik 48, Tel Aviv, loob uusi võtteid traditsioonilisest kubbeh.

Kogu liha on koššer ja taimetoitlane võimalusi on palju. Klõpsake nuppu siin lisateabe saamiseks.

Serveerimine õhtusöök algusega kell 18.00 kl Zucker Bakery, NYC

1.-21. Märts 2013

Alustage seda Purimi pidu

Peakokk Russell Moss valmistab magusaid ja soolaseid kombinatsioone, millest te pole selle pidupäeva puhul unistanud! Alustuseks mõelge ahjus röstitud tomatitele kaneeli ja jalepenoga.

Martini paarid tõstavad kahtlemata pidulikku meeleolu.

22. veebruaril kell 19.00 kuni kes teab millal ja#8230

Noh, kõndige ja õppige

Liitu Sisu dotsendiga kõndimisseminarile Jennifer Abadi, kokk, toiduvalmistamise juhendaja ja kokaraamatu autor 12. veebruaril kell 10.00–13.00.

See Juudi köök ja kultuur jalutuskäik viib osalejad suurepärase juurde kulinaarsed vaatamisväärsused selle Juudi Alam -Ida pool. Me võtame proovivõtteid, suitsukala, bialy ja hapukurki, mis peegeldavad Juudi immigrantide kogemus NYC -s 20. sajandi algusest kuni 1960. aastani ja#8217.

Tix ja lisateabe saamiseks klõpsake siin.

Šokolaadisõprade maitse suurepäraseks põhjuseks

Kõigile helistades šokolaadisõbrad ja head tegijad! Liituge magusa maitsega üritusega neljandal iga -aastasel šokolaadi-, magustoidu- ja veinisõbral ning õhtul#8217. Varjupaik kodututele sisse Stamford, CT.

Tutvuge kohalike ettevõtete, loojate ja tootjatega.

Hotell ja spaa Stamford Marriott

Kõik ühe katuse all

Koššeri toidu- ja veinikogemus tähistab oma seitsmendat aastapäeva degusteerimisüritus. Hellita end ninad kolme riigi parimatelt koššer restoranid ja toitlustajad. Sip veinide ja kangete alkohoolsete jookide kohta rohkem kui 2oo pakkujalt.

Tulge näljaseks ja olete valmis vilet andma!

Talvekoristusmenüü Kosheri hüpikaknas

Dan ja Yair Lenchner on sellega jälle koos seitsmes pop up restoran featuring talvine saak koostisosad parimal viisil.

Kuus kursust serveeritakse pannil praetud magusat leiba mustade trühvlitega, suitsutatud lühikesi ribisid või hautatud meriforelli, metsaseente pelmeene ja palju muud. Täiendage seda grillitud pirnidega, mis on kaunistatud kookospiima karamelli, kataifi, kudoonia ja jõhvikatega.

Köögis söömise ajal vaadake, kuidas see kõik kokku tuleb Valukoda, Long Island City.

100 dollarit, sealhulgas veinivalik

Kuupäeva öö võistlus

Konkurentsivõimelised paarid suurendage oma loovust ja kiirust toiduvalmistamise ajal Kosheri kulinaarse kunsti keskus‘ meisterkokad. Too oma mäng edasi turukorviga silmitsi seistes antakse teile#8217. Kas teie ja teie partner suudate survet taluda?

Võitjad teenige sellele tulevasele klassile 150 dollari suurune kinkekaart koššer aastal kulinaariakoolis Brooklyn.

Armastuse leivad

Neljapäeval, 24. jaanuaril, 2013

19.00 kl Chabad Keskus, 79 Newtown Turnpike, Westport, CT

Liituge teiste inspireerivate naistega praktiline challah küpsetamine sündmus. Iga osaleja teeb endale 2 challoti Shabbat laud ja üks jaga.

See õhtu on pühendatud armastavale mälule kallitele lastele, kes kaotasid elu Newtownis, CT.

Klõpsake nuppu siin lisateabe saamiseks ja registreerimiseks.

Lugusid köögist

Soolaseid lugusid, nina ja šnapsit serveeritakse kl Peale Bubbie‘ -ndate tähtedega sündmus sündmusel 92Y/Tribeca, Kolmapäeval 16. jaanuar @ 19:00.

Tulge kuulama isiklikke toidulugusid Mo Rocca, Carla Hall, Joan Nathan ja lõbusaid teisi inimesi, sealhulgas teid!

Klõpsake nuppu siin lisateabe saamiseks ja tix.

Gefilte kauplustes, lõpuks!

Lõpuks! Gefilteria‘ väike partii, jätkusuutlik Gefilte pätsid, vürtsikas porgand või peet mädarõigas ja villitud kalja tooted on saadaval kauplustes NYC. See vana maailm, traditsiooniline Juudi toidud on dünaamika tõttu ümber mõelnud ja kaasaegse maitse jaoks uuesti loodud Brooklyn põhinev meeskond. Klõpsake nuppu siin kaupluste asukohtade jaoks. Maitsmine on uskumine!

Mitte ainult leivaga

Loonud ja võimendanud NALAGA ’AT TEATRI KURT-Pimedate Näitleja

Sisse Mitte ainult leivaga, maailma ’ ainult professionaalne kurt-pime näitlemine ettevõte viib publiku kaasahaaravale ja maagilisele ringreisile oma sisemaailma. Nagu leib sõtkutakse, vormitakse ja küpsetatakse laval, need erakordsed jutuvestjad edastavad oma mälestusi ja unistusi, segades reaalsuse fantaasiaga, suursugususe naeruvääristamisega, teekonnal, mis sütitab meeli. See ainulaadne, kaasahaarav kogemus, mis peegeldab ettevõtte igapäevast tegevust Nalaga ja Tel Avivi kurtide-pimedate keskuses, sisaldab kohalikku versiooni nende tunnustatud restoranist BlackOut, mis töötab täielikus pimeduses, ja viipekeelset kohvikut. Kapish, mis avatakse 1 tund enne kardinat.

Olio Nuovo tähistamine ja degusteerimine

Itaalias, oliiv saagikoristus ja purustamine on põhjuseks tähistamine.

Nautige a tasuta degusteerimislend just pressitud õlidest Olivette ’s degusteerimisruumis ja poes, Darien, CT. kuni 31. detsembrini.

Nad juhivad teid kindlasti läbi. Te kindlasti armastate seda Itaalia traditsiooni.

Hiina ja film 25. detsembril

Kas see on teie pere traditsioon?

Liituge teiste hõimu liikmetega aadressil 92YTribeca selle filmiklassika ja kõikvõimaliku, rikkaliku taimetoitlase poolt pakutav kosheri buffet Buddha Bodhai.

12:30 – Uksed lahti
13.00 - Tagasi tulevikku
15:15 - Tagasi tulevikku II osa
Toit alates kella 12.30 kuni selle kadumiseni.
Mõlemad seansid toimuvad BluRay kaudu.

Pileti hind: 25 dollarit eelmüügist/30 dollarit ukselt. Lisateabe saamiseks klõpsake siin. ja tix.

Saugatuck Grain ja Grape Champagne korjandus

22. detsembril kell 15–20

Saugatucki tera ja viinamari, Westport, CT, annetab vähemalt 10% tuludest alates Mullid, mullid ja veel mullid, šampanja degusteerimine Sandy Hooki kooli toetusfond.

Vastake oma Facebooki lehel ja ühinege naabrite ja kohalike kaupmeestega. Ukse taga küsitakse sissetuleku suurendamiseks 5 dollari suurust panust.

“Laske ’s rinnatükk! ”

“Laske ’s rinnatükk ja#8221, on kavandatud teisipäeval, 18. detsembril kell 18.00 Juudi ajaloo keskus, NYC

Mitchell Davis, James Beardi fond, modereerib uuritavat paneeli rinnatükk ajalugu, päritolu, suundumusi ja toiduvalmistamisviise.

Vastuvõtt featuring Erin Patinkin ’ rinnatükk inspireeritud küpsised alates Ahjus, järgnen.

Klõpsake siin, et näha tix ja näha, kes paneelil on. Teile avaldab muljet!

Latkes ja viinad

Maiustused Cake Suite'ist

Kaheksa kihid voolavad šokolaadi ganache eest kaheksad ööd, rikkad ja võised Hanuka küpsised, challah koos valge šokolaadi tükid!

Võtke ühendust Michelle'iga aadressil Cake Suite, Westport, CT, omale eritellimuse esitamiseks Hanuka pidustused.

Saadaval on mõned piimatooted ja gluteenivabad tooted. Hanuka algab 8. detsembril !!

Veneetsia hanuka

Toiduvalmistamise tutvustamine ja degusteerimine koos Alessandra Rovati, toiduajaloolane, kokk ja kirjanik aadressil www.dinnerinvenice.com.

Kolmapäeval, 5. detsembril kell 19.00.

Õppima millegi kohta Hanuka traditsioone, maitske selle Itaalia piirkonna ainulaadseid maitseid ja õppige valmistama oma perele esemeid.

Lisateabe saamiseks ja selleks registreerimiseks klõpsake siin maitsev õhtul Westportis, CT. Asukoht avalikustatakse registreerimisel.

Hudsoni oru köögiviljad ja marjad

WinterSunFarms Talvine CSA järeletulemine kell Wakemani linna talu, Westport, CT

Detsembrist aprillini, Teisel neljapäeval kell 13-19 Kuupäevad: 12/13, 1/10, 2/14, 3/14, 4/11

TALVINE CSA võib sisaldada: suhkrumaisi, Butternut squashipüreed, rohelisi ube, paprikat, tomatit, mustikaid ja hernevõrseid. Kõik köögiviljad ja puuviljad koristati kell Hudsoni oru talud sel suvel. Põllukultuurid külmutati, et pakkuda suvist värskust kogu talve jooksul, toetades samal ajal kohalikke põllumehi.

Lisateabe saamiseks ja registreerumiseks klõpsake www.wintersunfarms.com ja kontrollige oma vastuvõtupunkti Westport, CT!

Muutke oma pidu kohalikuks

Eriline Tänupüha turupäev eest Connecticut otsib otsides värskeimad koostisosad ja valmistoidud meie lemmikmüüjatelt!

Saabuge varakult Kolmapäeval, 21. novembril Westport Farmersis ja#8217 turul, parima valiku jaoks

10-2, Imperial Avenue pendelrong

Westport, CT.

Kuula Sizzle'i

On sinu latke stiili tegemine nouveau või rohkem nagu Bubby ’s?

Saatke oma meil lemmik latke retsept aadressile [email protected] 19. novembril. Võitja praadib ja#8217em edasi 10. detsember juures Neljas iga -aastane Latke Festival kl BAM ja võida Breville Scraper Mixer Pro Stand.

Vaadake maitsvat seltskonda, kus te ja#8217 olete hakka praadima!

Söö, joo ja mõtle nagu … Leonardo da Vinci

Lugege Leonardo ’s Milano kohta 1495 ja maitsta ajalooliselt täpne toidud ja vein koos Jane Tylus, NYU professor ja Itaalia renessansi spetsialist ning Ross King, autor, Leonardo ja viimane õhtusöömaaeg, 2012. Lisateabe saamiseks klõpsake siin./Tx. 4. november 2012- 2-4: 30 92Y Tribeca, NYC. Söödavad toidud valmistas 92YTribeca Tegevkokk Russell Moss.

Programmi eelne avalöök:
Männipähklivõi küpsised
Kohv ja tee

Vestlusjärgne vastuvõtt:
Plaadige kala sidruni, või ja apelsiniga
Röstitud seenekoorikud
Leivasalat parmesani juustu piparmündi, tüümiani ja peterselliga
Murakad ja mesi
Itaalia vein

Andke Foodie Fest'i ajal tagasi

Greenmarketi lauaklass ja lõunasöök

Liitu Melissa Roberts le praktiline toiduvalmistamise tund esile tõstetud koostisosad Westporti põllumajandustootjad ja#8217 turg. See 3 -käiguline sügisene pidu sisaldab puuvilju ja köögivilju, mis ei pruugi teie radaril veel olla. Me ’ll sööma koos ja õppige, kuidas turul navigeerida ja hooaja hüvesid ära kasutada. Lõunasöök saab olema koššer ja taimetoit/piimatooted.

25. oktoober 11: 30-1: 30 Westporti Chabadis

Tund toimub Kings Highway North 159. Klõpsake nuppu siin registreerida.

Haute Truck Food

Soovid maitsta roogasid, mis sind kuumutavad toiduautod möödud iga päev? Dan ja Yair Lenchner võõrustavad teist pop-up kosher sündmus kell Valukoda sisse Long Island City peal 17. oktoober. Nad valmistavad oma koššer -toitlustusköögis valikut haute street tänavat koos Iisraeli Sebichi, India Meen Mapase, Tuneesia kartulipulga, Mehhiko kala -tacode, Jamaica tõmblusega meriahvena ja muuga. Hinna sees on vein, ülemaailmne õlu ja kokteilivalik. Broneerimiseks ja lisateabe saamiseks võtke ühendust [email protected]

Community Plates sügisball

Kogukonnaplaadid korraldab 9. oktoobril peoõhtu, et koguda nende jõupingutusteks väga vajalikke vahendeid. Vaadake nende ülesannet ühendada restoranide ja muude allikate ülejääk toiduga mitteturvaliste kodumajapidamistega CT-s. Lisateave ja piletite ostmine siin.

Sukkot Manahattani kohal

Sukkoti jaoks õigel ajal, Prime at The Bentley ilmub katusele! 60 inimese Sukkah, 360 -kraadise vaatega maalilisele UES -ile Manhattanile, on peaminister#8217. Nautige vaateid ja nautige maitsvat Kosher kulinaarsed hõrgutised, sealhulgas sushi, crudo pakkumised ja Vahemere kala otse söegrillilt. Avatud hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks.

Broneerimiseks helistage: 212-933-9733.

Kuumus ON SEES!

92STY Street Fest (Lexington Ave. 79.-95. Vahel)

Street Fest pühapäev, 23. september 2012, 12-5. Tong to tong võistlus kell 1:00.

Tulge maitsma NYC 3 parimat koššergrilli retsepti!

Proovi ja maitsesta CT. ’s kohalik maitse

Tähistage selle värskust CT. talu ajal värsket toitu Talust kokani nädal, 16.-22. September. Osalevate restoranide loendi vaatamiseks klõpsake siin. Nende hulgas on paar köögivilja- ja toores lemmikut, sealhulgas Bloodroot ja Catch a Healthy Habit Cafe.

Vaarao ja tütred

Lähis -Ida sünkopatsioon kohtub puusa tibude maailmamuusikaga Batya Schecter ja vaarao tütar tuleb CT -le.

Laupäev, 8. september kell 20.00, avalikkusele avatud ja tasuta

Tähtede all Levitti paviljonis, Westport

Vihma asukoht: konservatiivne sünagoog, 30 Hillspoint Rd., Westport

Gefilte Talk

“Juudi kulinaarse mütoloogia ülesehitamine üks roog korraga. ”

Me oleme uuesti läbi mõelda ja maitsta see ette Rosh Hashanah. Mitchell Davis, James Beardi fond, modereerib käsitöönduslike gefilte tegijate ja kokkade paneeli.

Juudi ajaloo keskus, NYC. 6. septembril kell 18.00. Klõpsake nuppu Gefilte Talk lisateabe saamiseks ja tix.

Registreeruge kohe Hazoni toidukonverentsile

2012. aasta Hazoni toidukonverents, 6. – 9. Detsember 2012 (Hanukka), Falls Village, CT

Hazoni toidukonverents uurib juudi traditsioonide ja kaasaegsete toiduküsimuste ristumiskohti, eesmärgiga toetada juhte tervislikumate ja jätkusuutlikumate kogukondade loomiseks juudi maailmas ja mujal. See iga -aastane üritus toob kokku kirglikud inimesed, kes töötavad jätkusuutlike toidusüsteemide nimel oma elus, kogukondades, riiklikult ja välismaal. Tule õpi ja saa inspiratsiooni!

REGISTREERU kohe, et saada talgupäeva eelset allahindlust.

Doc ’s orgaaniline vahtrasiirup

Westporti kunstikeskus lõpetab tekil oma lõuna-põgenemissarja 8/22, 12: 30-1: 30. Lõunasöök on saadaval koos vestlusega kohalike tootjate kohta.

Liituge Dottiega Doc ’s orgaaniline vahtrasiirup, koos Westporti põllumajandustootjad ja#8217 turg Juhataja, Lori Cochran Dougall, kui nad uurivad teemasid, mis on seotud mahepõllumajanduse ja kohaliku toiduga.

Kugel Comfort

Esimene iga -aastane ülemaailmne Kugeli päeva festival sisaldab a kugel cook-off ja palju degusteerimised lugudele Rocky Mountaini juurahein. Kõik, kes saavad üritusel osaleda Mizel Muuseum sisse Denver, 19. august, 2–5, Palun anna mulle teada!

CT talu ekskursioon omas tempos

4. aastane Eastoni talutuur toimub 11. AUGUST, 10-3. Nautige a enesejuhtimine rohkem kui 10 talu ja nautige loomaaeda, ponisõitu, degusteerimist, taluplatse ja valige oma. Tähistage kohalikku!

SONO pagariäri omaniku aktsiad

SONO pagariäri omanik, John Barricelli, jagab küpsetamise saladusi ja näksib juures Westporti kunstikeskus nende ajal Lõunasöök-põgenemine seeria, kolmapäev, 8. august. Kogunemine koguneb tekil, vaatega Saugatucki jõele, 12: 30-1: 30 ja see ’s tasuta. Kaaluge tema ilusa ja põhjaliku raamatu ostmist, Sono Company küpsetamise kokaraamat, ja toetage oma kohalikku pagariäri.

Müügil piletid talust lauale

Kohalikud kokad pakuvad oma loomingulisemaid ja värskemaid pileteid Esimene talu -õhtusöök Wakemani talus, Westport, CT, 15. septembril.

Piirkonna põllumajandustootjad ja müüjad annetavad kaupu, et suunata raha noorte- ja kogukonnaprogrammide elluviimise ja laiendamise jätkamiseks.

Tix on müügil Reede, 3. august . Kiirusta! See on üks pidu, millest te ei taha ilma jääda.

Tere, vasakul rannikul!

Herzogi veinikeldrid esitab teise Rahvusvaheline toidu- ja veinisündmus aastal veinimajas Oxnard, CA.

Kohapeal on parim valik suurepäraseid veine, mis on kõrgelt hinnatud, koššer Tierra Sur restoran. Osta tix 2. augusti üritus varakult ja anna teada, kuidas on!

Gefilteria vanalinnas

Gefilteria võtab Hester Street Fair tormi teel oma Vana Maailma proovivõtuplaadiga 28. juulil ja 11. augustil 10.-6. Need boutique gefilte'i ja vana maailma juudi toitude ja#8221 saatjad on midagi enamat kui lihtsalt hapukurk!

Teismelised kokk Kosher

Kosheri kulinaarse kunsti keskus (CKCA) õpetab NYC -s üle viie päeva teismelisi süüa tegema. Sessioon kestab 6.-10. August ja keskendub tehnikale, oskuste arendamisele ja maitsvusele, mis lõpeb kokandusega UES-i rokkimiseks. Vaadake ka nende teisi pakkumisi.

Selle toote pähklid

Ma armastan neid pähklivõi tooteid! Jason ’s on saadaval purkides ja üksikpakendites. Need sobivad suurepäraselt laagri lõunaks ja taskuraamatuteks. Ja veel: nad on koššer, GF, vegan, piimavaba, GMO -vaba ja maitsvad. Nende leidmiseks klõpsake siin.

Õppige üles panema

Õppima millegi kohta värskete köögiviljade konserveerimine ja säilitamine peal 14. juuli nagu Sherri Brooks Vinton, PUT “EM UP autor, juhib 3 kätt töötoad. Kõik seansid toimuvad East Hillis, Sport Hill Farmis.

Lõunasöök teenindab peakokk Cecily Gans, The Main Course, LLC. Maksumus: 55 dollarit. Registreeru varakult.

Kodus küpsetatud maitse segust

Hõimud-A-tosin avaldas äsja toote nimega: Voila! Hallah munaleiva segud. Kolm sorti, traditsiooniline, täistera ja lihtsalt speltanisu, panevad teie külalised rannas päeva veetes ära arvama, kuidas te selle kõigega hakkama saate. Ja see on sertifitseeritud OU, parave.

Lõuna-põgenemine Westportis, CT

Westport Farmers ’ Market ja Westporti kunstikeskus teevad koostööd valige kolmapäevad sel suvel esitleda interaktiivseid töötubasid kohaliku toidu, talu- ja aiandusasjatundjatega. Koosseisu vaatamiseks vaadake WAC ’s saiti.

Lõunapakkumised poolt DuSoleil lõpetage keskpäevane paus Saugatucki jõe ääres. Ärge unustage külastada kunstigalerii, ka.

Märkige oma kalendrid: 27. juuni, 11. juuli, 25. juuli, 8. august, 22. august.

Ostad. Westporti põllumajandustootjad ja#8217 turu eelised.

Hollandi räime hooaeg

See on lühike hooaeg New Catch Hollandi heeringa jaoks, kergelt kõvastunud, puhas ja särav maius, mis on saadaval Russis ja Daughtersis aastal NYC. Need väikesed fileed hakitud magusa Vidalia sibula ja Cornichoni hapukurgiga alla, kujutades ette tõukerattaid, mis neid müüsid, kui meie vanavanemad elasid samas naabruskonnas.

Al Fresco Saugatucki jõe kohal

Kokk/Omanik John Holzwarth pakub Boathouse'i restoranis palju suurepäraseid valikuid köögiviljasõpradele Westport, CT. Vaadake seda ülevat lõhet koos peedi, hernevõrsete, rediste, pärandoade ja kumkvatitega. Kohalik ja hooajaline kui vähegi võimalik. Vaade Saugatucki jõgi, rõdult, ei saa peksa.

Tour Talk Maitse kohalik mesi

Mis paneb mee maitsma magusa ja võise mustikaõie? Tulge õppima ja maitsma koos kohaliku mesiniku ja meesommeljee Marina Marchesega. Registreeru “A Taste of East Coast Terroir ” aadressil Red Bee Apiary, Weston, CT. 10. juunil 1.-3. Ma olen kohal!

Dekadentne küpseta Brigadeiro

Brasiilia kokk, Leticia Schwartz, õpetab õnne Macy ’ ostjad, kuidas teha Brigadeiro peal 7. juuni, @ 13:00, NYC. Nautige neid vahvaid šokolaaditoite, õppides tundma Brasiilia juustuleiba ja lubjakaid suviseid kokteile Caipirinhas. Klõpsake, et saada lisateavet Leticia ja#8217 klasside pakkumiste kohta CT -s ja NYC -s ning tema raamatust „Brasiilia köök: 100 klassikalist ja kaasaegset retsepti kodukokile”.

Tehnoloogia ja püsivus

“ÜRO valis Arava piirkond kui a globaalne mudel põllumajandusliku hariduse andmiseks vee säästmisel. ” Siin ’s miks:

Seal on 600 talu varustades 60% Iisraeli koguekspordist 112 miili kaugusel asuvas kõrbes Surnumeri ja punane meri. Ime? Veel. …

Šokolaadifestival ja degusteerimine

Pühapäeval, 3. juunil kell 19.30 92a!

Kulinaaria ajaloolane, Alexandra Leaf ütleb, et šokolaadi ilu ja ime tähistamiseks on oodata pikaajalist auhinnavõitjat ja uustulnukat. Ma olen kindlasti kohal. Lisateabe saamiseks klõpsake siin. ja piletid.

Tõeline toit, tõelised põllumehed

Westport Farmers ’ Market avatakse hooajaks neljapäeval, 24. mail, kus on mahe- ja GMO -vaba põllumajandustootjate, väiketootjate, kohalike kokkade ja ühiskondlikult kasulikud üritused. Tutvuge oma naabrite ja põllumajandustootjatega, kui ostate ja näete!

Juudi toiduvalmistamise maailm

Liituge kulinaariaajaloolase Gil Marksi ning kirjaniku ja kokaraamatu autori Leah Koenigiga vestluses juudi kulinaaria ajaloo, pühade ja juudi toiduainete maailmas toiduvalmistamise kohta. Lisateabe saamiseks ja tixi ostmiseks selle 15. mai sündmuse jaoks aadressil 92Y klõpsake siin.

Ood Iisraelile ja#8217s Locavore

Hanoch Bar Shalom, üks esimesi ja suurimaid Iisraelis leitud värskete kohalike toorainete kasutamise meistreid, on surnud. Lugege Liel Leibovitzi ’ ilusat esseed selle kohta, miks ta oli nii suurepärane.

Soul Food Lähis -Idast

Süüria peakokk ja kirjanik Jennifer Abadi õpetab kaheosalist taimetoitu, keskendudes Lähis- ja Lähis -Ida maitseterohketele piirkondadele. Õpi paljude teiste esemete kõrval tegema Süüria kollast squash -pirukat kurgi jogurtikastmega ja Türgi jogurtikooki manna ja sidrunikoorega. Tund algab 21. mail New Yorgis ICE -s.

Toiduvarud Wesleyanis

Wesleyani ülikool kogub toidublogijaid ja kirjanikke Toiduvarud laupäeval 5. mail, 9.-5. Ma kavatsen puhkuse seansi ümber helistada, “ Alates lokshenist kuni lomeini: juutide armusuhe Hiina toiduga ”. Festivali saatejuhtide hulka kuuluvad Dorie Greenspan, Ruth Reichl, Jane Stern, Amy Bloom ja teised toiduuniversumi valgustid.

Ladino pakub tapasid ja palju muud

Peakokk Alexandre Petard avas New Yorgis Columbus Circle'is Ladino Tapas Bar and Grilli. Ta pakub koššerit, ladina sulandumist ja ärkab ehedust Lõuna -Ameerikast pärit eredate maitsetega.

Kas basiilikut ei saa piisavalt?

Iisraeli ettevõte, Hishtil, on välja mõelnud, kuidas basiilikut kasvatada puu mis elab umbes viis aastat. Talvel pole enam vaja värsket basiilikut hankida. Lugege seda siit.


Veidi eriline küpsetatud Ziti

Tõstke käsi, kui olete ema. Hoidke nüüd käsi püsti, kui olete leidnud õhtusöögi, mida teie KOGU pere sööb (jah, ka teie!). Kas see on lihtne õhtusöök? Kas seda saab teha enne tähtaega? Kas see on mõistlikult tervislik ja ei tõsta tõenäoliselt teie kolesterooli / KMI / vöökohta üle 5%? Vean kihla, et teid ei ole liiga palju, käed ikka ülestõstetud!

Täna mõtlesin välja retsepti, mis vastab peaaegu kõigile neile kriteeriumidele. See on lihtne. Seda saab enne tähtaega valmistada ja paar päeva külmkapis hoida. See ei ole kalorite/rasvade skaalal liiga kõrge. Ja peaaegu kõik pereliikmed nautisid seda.

Ma lootsin, et te ei kommenteeri "peaaegu". (Isegi vähendasin fondi suurust lootuses, et te seda ei märka.) Pean tunnistama (palun ärge mõelge minust vähem): ma pole tõeline pastafänn. Mul pole selle vastu midagi. See on rahuldav, maitsev ja tavaliselt lihtne valmistada. Aga ma arvan, et makaronid on indulgents ja kui ma endale järele annan, siis eelistan pigem koduleiba. Või natuke tumedat šokolaadi. Või tükk šokolaadikooki. Või äkki hea keskmiselt haruldane praad. Pasta pole minu jaoks lihtsalt seda väärt.

Nagu öeldud, on viis kuuest päris hea. Keda ema ikka huvitab? Ta võib alati lihtsalt jogurtit või röstsaia süüa. (Tõsiselt.)

See roog on tore, sest see on lihtsalt lõigatud kõrgemal kui tavaline küpsetatud Ziti. Võib -olla sellepärast, et see nõuab segisti kasutamist, või võib -olla kastme kreemjasust, kuid minu arvates on see retsept natuke elegantsem. Lastele meeldis see ja ka mu abikaasa Avi. Nii et minu raamatus oli see tõeline võitja.

Veidi eriline küpsetatud Ziti
Kui te ei loe kaloreid, kasutage kergema retseptikreemi jaoks piima. Et see enne tähtaega valmis saada, valmistage pasta ette, kuid jätkake küpsetamist. Hoidke seda külmkapis kuni kaks päeva. Enne küpsetamist laske sellel paar tundi toatemperatuuril soojeneda või suurendage küpsetusaega umbes 20 minuti võrra.


1 kast ziti või penne

1 tass piima või koort (või vähem)

Keeda makarone, kuni see on valmis, kuid siiski kindel. Veenduge, et te ei küpsetaks üle.

Pasta keetmise ajal ühendage segistis marinara kaste ja kõik kolm juustu. Lisage vajadusel tassi piima või koort, nii palju, et segisti paksu segu läbi töötaks. Sega minut või kaks, kuni see on hästi segunenud ja ühtlane.

Pange pasta 9x13 klaasist või ühekordselt kasutatavasse alumiiniumnõusse. Vala kaste pastale ja sega korralikult läbi.

Katke ja küpseta 30 minutit. Avage ja küpseta veel 15 minutit. Serveeri kohe.


Vaata videot: What is Kosher Food? Torah for kids -- Torah for children