Uued retseptid

Piinamine Stefania

Piinamine Stefania


See oli:


Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga keskmisel kiirusel, kuni need vahustuvad, lisades järk -järgult poole suhkrukogusest. Suurendage kiirust ja pekske, kuni vaht kõveneb.

Vahusta munakollased ülejäänud suhkruga, kuni need muutuvad kreemjaks, peaaegu valgeks. Lisa vanilje. Sõelu jahu ja tärklis munakollasteks, lisa lahtiklopitud munavalged ja sega hoolikalt.

Saadud tainas jagatakse kolmeks. Ühes osas pange kakao. Kui tainas muutub liiga paksuks, lahjendage seda mõne supilusikatäie külma piimaga.

Küpsetage küpsetuspaberiga kaetud eemaldatavas vormis (24 cm läbimõõduga) kolm lehte. Küpseta umbes 10-15 minutit. Eemalda küpsetuspaberilt ja jäta grillile jahtuma. Need ei kattu.

Vaarika mousse:

Me niisutame želatiini paar supilusikatäit külmas vees.

Me panime vaarikad segistisse ja segame väga hästi, kuni see muutub püreeks. Pane kaussi tulele ja lase pidevalt segades keema tõusta, seejärel aja püree läbi paksu sõela. Saame maitsva vaarikakastme, ilma seemneteta. :)

Pane kauss uuesti tulele ja lisa purustatud šokolaaditükid. Sega pidevalt, kuni šokolaad sulab ja koostis on ühtlane. Lase jahtuda ja kui sõrmel on saavutatud talutav temperatuur, lisa želatiin ja sega, kuni see on lahustunud. pane külmkappi, kuni see täielikult jahtub, seejärel sega vahukoorega kergelt, liigutustega alt üles.

Šokolaadi ganache:

Sulata šokolaad kausis madalal kuumusel vahukoorega. Vormime ühtlaseks ja laseme jahtuda, kuni hakkab tahenema.

Kokkupanek:

Mõlemad kreemid, vaarikavaht ja šokolaadist ganache, jagame need 2 võrdseks osaks.

Alusele, milles küpsetasime lehti, panime ühe vanillipealse. Panime osa vaarikavahust, seejärel osa šokolaadist ganachest.

Kui vaarikavaht pole külmana piisavalt tahenenud, pane see mõneks minutiks sügavkülma.

Kata kakaotopsiga, seejärel kreemidega, seekord vastupidises järjekorras, kõigepealt ganache kiht ja seejärel vaarikavaht. Pane teine ​​vaniljepealne, sulge toidukilega ja pane mõneks tunniks, soovitavalt üleöö, külmkappi.

Eemaldage rõngas eemaldatavast alusest ja keerake kook plaadil ümber. Kaunista vahukoore, riivitud šokolaadi ja vaarikatega.


Tiramisu originaalne Itaalia retsept

  • 35 Savoyardi küpsised / küpsised
  • 6 munakollast väga värsketest munadest
  • 500 gr. mascarpone
  • 180 gr. tuhksuhkur
  • 40 ml. sa Marsala
  • 200 ml külma espressot
  • 1 tilk soola
  • kaunistuseks kakaopulber

Tiramisu originaalretsept, ilma koore ja munavalgeta. Itaalia magustoit, Tiramisu originaalne Itaalia retsept. Klassikaline Tiramisu magustoit mascarponega. Küpsetamata magustoit kohviga immutatud küpsisekihtide ja mascarpone -kreemiga.

Täna on raske leida kedagi, kes poleks Tiramisu kõrbest kuulnud. See on üks populaarsemaid magustoite maailmas.

Kurikuulsuse põhjust pole raske mõista. Tiramisu on väga lihtne valmistada ega vaja küpsetamist. Sellel on peen ja äärmiselt maitsev maitse, mis ei põhine niivõrd lisatud maitsetel, kuivõrd põhikoostisosade kvaliteedil ja tekstuuril.

Liiga palju Tiramisu koogi teooria ja päritolu kohta pole mõtet öelda, teil on see kogu postitus siin üksikasjalikult.

Tahan täna teile rääkida oma esimesest Tiramisu retseptist, mis on valmistatud originaalversioonis, kus küpsised / savoiardi on (ekstra) heas espressokohvis diskreetselt siirupit segatud, mascarpone on pidevalt segatud koheva munakollase koorega suhkruga, ilma kooreta või vahustatud munavalged. Tegelikult näitavad kõik allikad põhikomponentidena ainult neid, mida ma jätkan. Ülejäänud praegu kasutatav & # 8211 koor, munavalgevaht & # 8211 on järgnevad lisandid, ei kuulu algsesse retsepti ja on mõeldud eelkõige kreemile suurema mahu andmiseks.

Tulemus üllatas mind väga meeldivalt. Isegi rohkem, kui ma ootasin, tunnistan! Olin seda kooki siin ja seal varem maitsnud, kuid nii peent, õrna ja hõrgu maitset polnud ma siiani nautinud. Isegi tema mehele meeldis see, suurepärane pretensioonikas naine, kulinaariablogijate naistel kipub arenema terav kulinaarne kriitiline meel, minu oma ei arendanud seda üldse, ta on sünnist saati pretensioonikas.

Tiramisu & # 8211 kohvi valmistamine

Tehke espresso kohvi. Kas see on magustatud või mitte, see on isiklik valik, ma ei magustanud seda enam, kuna Savoyards'is / küpsistes on juba suhkrut.

Mascarpone kreem Tiramisu jaoks

  1. Murdke munad ja eraldage munakollased valkudest kahes erinevas kausis. Munavalget saab kasutada teistes retseptides, näiteks o beseerull või munavalge kook.
  2. Kaaluge suhkur. Kasutasin tuhksuhkrut, sest see lahustub munakollases kergemini. Siiski võib kasutada ka tuhksuhkrut. Märgitud kogus Larousse'i köök Mulle tundus see suurepärane, teades, millist magusustaset mu pere eelistab. Seetõttu kaalusime algkaalu 150 gr. Ma maitsesin seda teel, et mõista meie maitsele ideaalset kogust. Lõpuks, koostisosade kaal on see, mida me pidasime optimaalseks, võttes arvesse rangelt maitsmisfaktorit.
  3. Sega munakollased, lisades järk -järgult tuhksuhkrut. Munakollase koostis suureneb veidi ja muutub heledamaks. Märkus: valisin kreemis toore munakollaste kasutamise, nagu on märgitud originaalretseptis.Kui te ei soovi tooreid mune süüa, võite valmistada aurutatud munakollase kreemi. Sellele viitab ka Tiramisu Trifles retsept. Selle munakollaste keedetud koore valmistamine seisneb nende vahustamises aurutatud suhkruga (bain-marie), kuni segu saavutab maksimaalse temperatuuri 65 ° C ja koor pakseneb.
  4. Pange teise kaussi mascarpone, veendudes, et see on vadakust hästi tühjendatud. See samm on oluline, sest mascarpone kreemi tekstuur mõjutab otsustavalt Tiramisu koogi välimust ja maitset. Seetõttu on oluline mitte sisaldada liigset niiskust.
  5. Sega mascarpone kreem vedelamaks.
  6. Lisa mascarponele suhkruga segatud munakollaste koostis. Lisage Marsala ja segage, kuni segu on täiesti homogeenne.
  7. Aeg -ajalt lülitage mikser välja ja puhastage painduva spaatliga kausi seinad, et kreemi integreerida kõik servadesse kleepunud mascarpone jäänused.

Ideaalne kuju magustoidu Tiramisu originaalretsepti kokkupanemiseks

Kasutasin klaasist vormi 25 cm. pikkus, 14 cm. laius ja 7 cm. kõrgus. Valisin selle vormi & # 8211 ja mitte koogialuse & # 8211 eriti sellepärast, et polnud kindel, kas kreemi konsistents võimaldab mul koost ilma kuju toeta kokku panna.

Lõpuks selgus, et suutsin Tiramisu kokku panna kolme vertikaalse küpsisekihiga ilma välise toeta. Teisisõnu, ma oleks võinud selle koogitaldrikule kokku panna, mis oleks välimusele pluss olnud. See on õige, kreemi kindlam tekstuur tulenes ka asjaolust, et lisasime ainult väikese koguse alkoholi, tänu laste maitsmisele.

Kokkupanek

  1. Tiramisu magustoidu kokkupanemiseks kasutasime 35 küpsist. Nende arv varieerub suuresti sõltuvalt magustoidu kokkupanemise kujust ja kõrgusest.
  2. Määri vormi põhi õhukese mascarpone -kreemikihiga.
  3. Küpsised leotavad kiiresti kohvi mõlemalt poolt ja asetavad kaussi kõrvuti.
    Isiklik tähelepanek: kahe esimese Savoyardi / küpsisetüki juures lasin end veidi erutada ja lasin liiga palju siirupit. Märkasin õigel ajal, et ma ei taha liiga palju läbitungivaid küpsiseid! Vastupidi, tahtsin, et need oleksid keskelt krõbedad, sest külmikus muutuvad nad kreemist igatahes pehmeks. Seetõttu soovitan küpsised kiiresti kohvist läbi lasta, laskmata neil liigset vedelikku imada. See muudab Tiramisu tüki lõpliku välimuse atraktiivsemaks, säilitades samal ajal stabiilse tekstuuri.
  4. Omaiardi / küpsiste kihi peale paneme esimese koorekihi. See kiht peaks sisaldama umbes kolmandikku kogumahust. Tasandage kreemjas spaatliga, olge ettevaatlik, et mitte häirida küpsiste kihti.
  5. Aseta teine ​​kiht kohvi leotatud savoiardi / küpsiseid, millele kantakse peale teine ​​kiht kreemi.
  6. Kolmas kiht küpsiseid on valikuline, olenevalt kausi suurusest ja mascarpone kreemi konsistentsist. Peab mainima, et ülejäänud kreemi saab panna vaid paksema kihina. Usun siiski, et küpsised aitavad kaasa suuremale stabiilsusele ning tasakaalustatumale ja meeldivamale tekstuurile, eriti kui me nende pehmendamisega esialgu liialdamata ei liialda.
  7. Lõpuks pulbrista kakaopulber üle teesõela Tiramisu koogile.
  8. Kata tihedalt toidukilega ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi, optimaalselt üleöö.

Teenindus

Selle magustoidu puhtaks lõikamiseks on soovitatav kasutada pika peene teraga nuga, mis on enne kooki uue lõike tegemist sooja veega leotatud.

Kui need on tükeldatud, on soovitatav tiramisu tükid vormist eemaldada koogi jaoks mõeldud spetsiaalse spaatliga, laia põhjaga.

Portsioneerimiseks märkasin ka, et see aitab hõlpsalt, peenikese teraga või spaatliga noaga tiramisu viilu aluse alt läbi pääseda, et seda lahti saada. See hoiab ära purunemise ja tagab, et viil jääb puutumatuks.


Armastuslugu Speaki ja Stefania vahel

Vähesed teavad, mis nende armastuslugu tegelikult on ja kust kõik alguse sai. Neli aastat tagasi hakkasid kunstnikud koostööd tegema, sest nad mõlemad on muusikast kirglikud. Ajakirjandus märkas, et need kaks esinevad üha sagedamini koos ja nad veedavad palju aega üksteise kõrval.

Algusest peale mainis laulja, et nad on lihtsalt sõbrad ja neid ühendab ainult muusika. Samuti ilmus mõne aja pärast kunstniku laul nimega "Dragonfly". Stefania ilmus selles videos, tantsides sensuaalselt teiste tüdrukutega.

Pärast seda videot esitasid paljud fännid oma suhte kohta küsimusi, sest oli selge, et nende kahe vahel on midagi enamat kui lihtne sõprus või koostöö. Seega, vahetult pärast videot "Dragonfly" oli kõik selge, tegid Speak ja Stefania koostööd ning leidsid, et nad on armunud ega saa teineteiseta hakkama.

Fännid mõistsid, et pärast videot "Dragonfly" algas nende suhe, kuna Stefaniat paitab alati Speak "Dragonfly".


Koogid

Ükskõik, kas otsite sünnipäevatorti või soovite maitsvat kooki pidulikule einele, leiate siit erinevaid kombinatsioone kookide jaoks igale maitsele.

Kõigist on šokolaadikoogid minu ja mu pere lemmikud, kuid isegi need, kes eelistavad puuviljakooki, leiavad siit midagi oma maitse rahuldamiseks.

Erinevate tähtpäevateemadega lastele mõeldud koogid rõõmustavad väikseid, aga ka suuri.

Ma prooviks hea meelega kõiki neid koogiretsepte ja ütle mulle, kuidas need välja tulid!


Video: Fordi piinamine