et.drome-portdeplaisance.com
Uued retseptid

Elada ilma suhkruta: 3. osa

Elada ilma suhkruta: 3. osa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Noh, ma ei suuda uskuda, et olen läinud seitse nädalat suhkrut vähe või üldse mitte. Kui oleksite jaanuari alguses minult küsinud, kas ma loodan nii kaugele jõuda, oleksin ilmselt vastanud ei. Miks ma pole alla andnud?

Mul pole täiesti teaduslikku seletust, aga nagu ma oma viimases postituses ütlesin, olen suhkrut üha vähem ihaldanud. See võib tähendada, et suhkrusõltuvus on tegelikult olemas ja see kontrollis mind kindlasti enne, kui hakkasin ilma selleta ellu jääma. Ma ei ole unustanud, kuidas maiustused maitsevad, aga need ei ole mul enam eriti meeles. Olles aru saanud, et sellised magusained nagu Splenda ja Stevia ei ole tervislikud, lõikasin ka need välja. Põhimõtteliselt olen pidanud kinni puu- ja köögiviljadest, oadest, natuke maapähklivõist valgu jaoks ja hirsist, pruunist riisist või gluteenivabast leivast terade jaoks. (Püüan gluteeni mitte süüa, aga see on isiklik valik.) Kui toitumisalane etikett näitab rohkem kui paar grammi suhkrut, läheb mu peas ohusignaal. Sellest hoidumine on muutunud harjumuseks.

Olen saanud paar ootamatut kasu. Mu jume on tervem ja nägu õhem. See ei tähenda, et inimesed, kes söövad palju suhkrut, ei tundu terved, kuid olen just neid muutusi enda sees märganud. Olen olnud ka vähem emotsionaalne. Ma ei ole pärast madala suhkrusisaldusega sattumist end stressirohketes olukordades nii kergesti lagundanud ja see on mõistlik. Kui veresuhkur tõuseb ja langeb, võivad tekkida meeleolumuutused. Tänu oma kiirele ja pingelisele ülikoolielule võiksime kõik kasutada midagi, mis aitab meil püsida rahulikuna ja hullumeelsetest päevadest üle saada ilma, et oleksime teisi rikkunud või röövinud.

Nüüd minu nädala peegelduseks. Me kõik teame, et stressis on tagurpidi kirjutatud magustoidud. Kuid kui olete suure paberi või probleemikomplekti pärast hämmingus, võite vältida suhkruga pakitud toitude poole pöördumist. Muidugi, nendesse Oreodesse süvenemine võib esialgu leevendada mõningast ärevust ja anda lühiajaliselt energiat, kuid varsti kukute kokku ja kahetsete oma lõbutsemist. Veelgi enam, see paneb teid lihtsalt haarama ja tunnete end suhkruhimu alati, kui olete kriisirežiimis. Kui olete otsustanud oma magusaisule ei öelda, peaksite kõigepealt tegema järgmist: viige need maiustused silma alt ära. Asetage need raskesti ligipääsetavale riiulile või mujale, kus see pole nähtav. See võib hõlbustada nende poole pöördumise vältimist.

Kas tunnete endiselt, et peate midagi suupisteid sööma? Valige üks (või mitu) neist lihtsatest ja tervislikest alternatiividest: 1. Puu

See sisaldab looduslikku suhkrut, nii et see on teile täiesti kasulik.

Foto autor Hannah Lin

2. Pähklid

Mulle meeldivad kõige paremini mandlid. Need on kiire ja rahuldav suupiste igaks päevaks.

Foto autor Hannah Lin

3. Garbanzo oad/kikerherned

Ma ei söönud kikerherneid enne, kui hakkasin ilma suhkruta ellu jääma, kuid need on täidlased ja üsna maitsvad. Tavaliselt piisab poolest purgist kikerhernesest. Nõruta oad ja püreesta kahvliga. Võite lisada ka veidi oliiviõli või pipart.

Foto autor Hannah Lin

Ilma suhkruta ellujäämine on seda väärt. Alustage väikeste sammudega, näiteks hoidke stressi all maiustustest eemal. Iga kord, kui ütlete ei, võidate võitluse sõltuvuse vastu.

The post Surviving Without Sugar: Part 3 ilmus algselt Spoon University'is. Palun külastage Spooni ülikooli, et näha rohkem selliseid postitusi.


Kuidas suhkrut asendada

Seega on pühad. Ja te olete proovinud NII kõvasti, et terveks jääda, ja teate, et küpsetamine on käeulatuses ning hakkate veidi higistama. Kuidas ellu jääda järgmised nädalad ilma vagunist täielikult maha kukkumata? Ma soovin, et saaksin öelda, et mind on õnnistatud terasnärvidega, kuid ma ei ole seda teinud. Ma tean, et valgu ja rasva laadimine aitab piirata suhkruisu. Aga taeva pärast- pange need brownied mu ette ja ma olen jama! Mida teha?

Seda teete. Teete kompromisse. Mul on allpool väike nimekiri, mis aitab teid- midagi natuke magusat, mis asendab küpsetamisel valge suhkru, nii et saate väikeste portsjonitena piduliku maiuse. Loodetavasti julgustatakse teid neid proovile panema, et aidata pühadehooajal ja#8230.

Ok, suhkrute asendamine. Kui olete suhkrutundlik, diabeetik, tegelete kandidoosiga või soovite oma maiustusi veidi tervislikumaks muuta, vähendab suhkruasendaja kasutamine sageli toidu glükeemilist indeksit ja muudab selle teie dieedile sobivamaks.

Pange tähele, et ma ei puuduta isegi suhkrualkohole nagu Splenda, Nutrisweet jne ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit. Miks? Sest nad pole päris toit. Need ajavad mu kõhutunde hulluks. Ja ausalt öeldes, ma arvan, et nad on rumalad. :) Kui soovite rohkem teada saada suhkru olemusest ja sellest, kuidas see mõjutab teie keha tervist ja seedimist ning kuidas teie keha tegelikult suhkruid teisiti seedib- vaadake seda fenomenaalset videot- Sugar: The Bitter Truth. Pidage meeles, et ainult sellepärast, et allpool toodud koostisosad ei ole rafineeritud suhkur, ei tähenda see, et kasutaksite nii palju kui soovite :) need on endiselt magusad, nad on endiselt suhkrud, kuid on vähem rafineeritud ja natuke tervislikumad. Kasutage säästlikult küpsetamiseks ohutult.

Natuke nende toodete leidmisest

Teatud suhkruasendajad on magusamad kui rafineeritud valge suhkur (nagu mesi) ja neil on sarnane kalorite väärtus. Teised on magusamad kui suhkur (stevia), kuid neil pole peaaegu üldse kalorisisaldust. Üldiselt, kui te ei kasuta puuviljapüreesid, leiate, et enamik suhkruasendajaid on suhkrust kallimad. Kõige hullumeelsemad on kindlasti Yaconi siirup (18.00 4 oz eest!), Agave inuliinipulber (20 kohutavat dollarit 1 1/2 tassi väärtuses) ja kookosemahl (10,00 2 tassi eest). Teiste hinnad varieeruvad. Enamiku leiate oma kohalikust tervisliku toidu poest (Ottawas näib, et Rainbow Foods kannab neid kõiki, ka Natural Food Pantry on päris hea).

MyRealFoodLife.com

Suhkru asendamine küpsetamisel

Nii! Siin me läheme. Suhkru alternatiivid ja nende ekvivalendid 1 tassi rafineeritud valge suhkru või pruuni suhkruga. Loodan, et see aitab teie küpsetamisel.

Kui te imite kuiva magusainet, kui seda on vaja märjaks teha, suurendage märgade koostisosade tassi 1 spl võrra. Kui teil on vaja kuivatada, peate selle retsepti märga koostisosi vähendama, nagu allpool näidatud. Iga allpool olev toode võrdub 1 tassi suhkruga.

Kallis: 1/2 tassi = 1 tass suhkrut

Magusam kui suhkur ja lisab teie retseptile palju niiskust. Vähendage iga 1/2 tassi mee kohta oma märga koostisosi 1/4 tassi võrra. Kaldun seda kõige rohkem kasutama. See on kõige kulutõhusam, sellel on suurepärane väga peen lilleline noot, mida see küpsetistele lisab, ja see on minu maitsele piisavalt magus. Mesi on niisutav aine- see muudab teie retsepti märjemaks. Ma ei soovita oma retseptis kasutada rohkem kui 1/2 tassi, muidu võite saada kummi küpsetatud toote. Kui vajate täiendavat magusust, kombineerige see mõne teise suhkruasendajaga, nagu kookosemahl või hakitud/püreestatud kuivatatud puuviljad, stevia jne . (kookosjahu toimib kõige paremini ja on kergelt magusa maitsega- suurepärane küpsetiste jaoks).

Agave nektar: 1 ¼ tassi = 1 tass suhkrut

Agave nektar on vähem magus kui suhkur. Samuti pole see nii paks siirup kui mesi, mille tulemuseks on veidi kuivem toode. Märkus- agaavinektar on kõrge fruktoosisisaldusega- on vastuolulisi uuringuid selle kohta, kas see on tõesti parem kui kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup. Kui teie mure on seotud tervisega, vaadake, kas leiate selle kohta lisateavet. Tavaline agaavinektar on tumepruun ja paks nagu vahtrasiirup. Toores agaavinektar on vähem magus, selge vedelik ja õhem viskoossus. Kui kasutate 1/2 tassi agaavit, vähendage märgade koostisosade hulka 2 spl. Kui teie tainas tundub eriti märg, proovige selle imendumiseks lisada 1 spl tärklist või kookosjahu. Ma ei soovitaks asendamisel kasutada rohkem kui 3/4 tassi retsepti kohta. Kui vajate täiendavat magusust, ühendage see ühega järgmistest soovitustest.

Agave inuliini pulber: 1 tass = 1 tass suhkrut

See on kõige kallim suhkruasendaja, mille olen leidnud. See on valmistatud väga peeneks jahvatatud agaavimugulast. Eeliseks on see, et see on väga pulbriline, nagu tuhksuhkur, nii et neile, kellel on tõsine suhkrutalumatus, oleks see hea asendaja glasuuri valmistamiseks. Peale selle kasutage säästlikult. See pole ka väga magus.

Yaconi siirup: ¾ tassi = 1 tass suhkrut

See siirup, mis on valmistatud Lõuna -Ameerikast pärit mugulast, on suurepärane asendaja neile, kes on melassi suhtes väga tundlikud. See on tume, paks, kaneelitaoline lõhn ja ainult pool melassi magususest. See on ka üsna kulukas. Kui kasutate, vähendage märgade koostisosade hulka 2 spl. Melassi asendajana on see suurepärane. Igapäevase magusainena on see natuke kulukas. Kui soovite seda sagedamini kasutada, proovige seda kombineerida mõne teise magusainega, et saada rohkem läbisõitu.

Melass: ½ kuni ¾ tassi = 1 tass suhkrut

On kahte tüüpi melassi, uhket melassi ja toiduvalmistamismelassi. Fancy Melass on magusam- sellel on kõrgem suhkrusisaldus. Melassis on rohkem toitaineid kui valges suhkrus ja see teeb kohutavalt lühikese küpsetamise nagu küpsised või väikesed teeleivad. Kohevate toodetega nagu kook pole see nii lihtne. Sageli on selles säilitusainetena sulfiteid- kui olete tundlik, kontrollige etiketti. Vähendage märga koostisosi ¼ tassi võrra, kui kasutate 3/4 tassi sellest valge suhkru asendamiseks. Kuna see on tugeva maitsega magusaine, võite sellest rohkem läbisõitu saada, kui kasutate seda vähe ja kombineerite selle mõne muu soovitusega.

Stevia tilgad: 6 tilka = 1 spl suhkrut, 1 tl = 1 tass suhkrut.

Stevia on väga magus suhkru alternatiiv. Kui kasutate seda küpsetusprotsessis suhkru asendamiseks, peate suurendama nii märgade kui ka kuivade koostisosade hulka, et suhkru maht kaoks. Lisage ¼ kuni ½ tassi õunakastet, keedetud püreestatud maguskartulit või kõrvitsat või püreestatud banaani, et asendada 1 tassi suhkru kaotatud maht ja niiskus. Stevia on ka väljendunud maitsega, mida kõik ei armasta- proovige kõigepealt natuke, et näha, kas see teile meeldib. Seda saab kõige paremini kasutada jookide, keedukreemide, glasuuride jms maiustamiseks. Ma tean, et saate Internetist tellida maitsestatud stevia tilguti (nt vanilje, šokolaad jne)- need võivad teile maitsvamad olla. On ka stevia pulbrit, kuid seda kombineeritakse sageli dekstroosiga (maisisuhkur. Aka ja#8230 .. halb).

Vahtra siirup: ¾ tassi = 1 tass suhkrut

Vahtrasiirup on maitselisem kui suhkur, kuid see on ka vähem magus. Kui kasutate küpsetamisel 1 tassi vahtrasiirupit, vähendage oma retseptis olevat vedelikku 2–4 spl. See on õhema konsistentsiga kui mesi. Soovitud maitse saamiseks võite selle kombineerida mõne muu siin loetletud magusainega. Samuti võiksite kaaluda oma retsepti lisamist sideaine nagu lina või jahvatatud chia, kui kasutate magustajana ainult vahtrasiirupit- see ei seo retsepte ega suhkrut (jah, suhkur on sideaine! Kes teadis) .!)

Pruuni riisi siirup: 1 1/3 tassi = 1 tass suhkrut

Väga paks kuldne siirup. On kergelt karamellise maitsega, kerge riisitaolise järelmaitsega. Mõne arvates on järelmaitse puudutus ebameeldiv/mõru, teised ei märka seda. Enne kobara kasutamist küpsetamisel võiksite natuke proovida. Pruun riisisiirup pole nii magus kui suhkur. Küpsetamisel peate vähendama märgade koostisainete kogust ¼ tassi võrra iga tassi pruuni riisisiirupi kohta, mida kasutate. See toimib hästi sideainena, nii et kui soovite, kasutage seda säästlikult ja ühendage see mõne muu siin loetletud magusainega.

Kookospähkel: 1 tass = 1 tass pruuni suhkrut

Kookosmahl (mitte kookossuhkur) on pehme melassilõhnaline suhkur. See tundub, lõhnab ja maitseb märkimisväärselt nagu pruun suhkur, kuid on vaid pool glükeemilisest indeksist. See on suurepärane asendaja küpsetamisel, kui vajate tahket, mitte vedelat suhkrut. Kuigi see on nii kallis, kipub mulle selle kasutamine väga meeldima. Võrreldav toode oleks datlisuhkur. Saate selle otse retseptis asendada. Ma armastan asju.

Palmisuhkur: 2/3 tassi riivitud = 1 tass suhkrut

Palmisuhkur tuleb palmipuu mahla keetmisest (sellest, mida ma aru saan). See on saadaval kuldsete väikeste ‘ kotikeste kujul, mis on umbes teie peopesa suurused, ja selle leiate kohalikult Aasia toidupoest. Mina riivin neid (või kui teil on tugev köögikombain, visake need vastu riivimisfunktsiooni). Tulemuseks on valge kohev kleepuv tahke suhkur- sobib suurepäraselt kookidele, mida soovite heleda värvusega, või glasuuriks. See on palju vähem magus kui valge suhkur ja hämmastavalt märkasin, et ma ei saa ka seda sakilist suhkrut kõrgeks. Selle riivimine on töömahukam, kuid tasub proovida- eriti kuna see on palju odavam kui muud suhkruasendajad.

Kuupäeva suhkur: 2/3 tassi = 1 tass pruuni suhkrut

Valmistatud peeneks jahvatatud datlitest, ei ole see tehniliselt suhkur, vaid toimib hästi tahke asendajana vedela asendajana. See ei sula ega lahustu nagu teised suhkrud. Samuti imab see lisamise asemel niiskust, võib-olla soovite lisada 1-2 spl rohkem märga koostisosi. Sellel on tõesti madal glükeemiline indeks ja see pole liiga magus- see võib olla ideaalne lühikeseks küpsetamiseks nagu küpsised.

Vahtrasuhkur: samaväärne tavalise suhkruga

Kui teil on õnne elada piirkonnas, kus valmistatakse vahtrasiirupit (hurraa Quebecis!), Müüb tavaliselt teie kohalik suhkrupõõsas vahtrasuhkrut või selle kotte. See on väga kontsentreeritud vahtrasiirupi vorm. See on sama magus kui tavaline suhkur, kuid sellel on imeline kergelt suitsune maitse ja selles on toitaineid. Samuti on selle valmistamine väga kulukas ja seetõttu pole seda väga lihtne leida.

Leotatud püreestatud datlid: 6-7 = 1 tass suhkrut

Kuupäevad ise sisaldavad palju looduslikke suhkruid. Proovige neid käputäis leotada, püreestada ja lisada märgadele koostisosadele suhkru asendamiseks. Need toimivad hästi abistava sideainena ja annavad küpsetistele tõeliselt peene keeruka maitse. Mulle meeldivad need pirukates ja küpsistes. Vähendage märgade koostisosade kasutamist vähemalt 1/4 tassi võrra, kui neid kasutate.

Kuivatatud puuviljad:

Kuivatatud datlid, viigimarjad, rosinad, aprikoosid, ploomid ja muud magusad kuivatatud puuviljad lisavad retseptile märkimisväärset magusust. Saate neid tükeldada magusatesse tassidesse või leotada üle öö, seejärel püreestada need vedela suhkruasendajana. Nad lisavad retseptile ka kiudaineid, sidumisvõimet ja niiskust koos peene maitsega. Täiendava löögi saamiseks keetke kuivatatud puuvilju (nagu viigimarjad), pisut õunamahla ja sidrunimahla, kuni viigimarjad on tõeliselt pehmed ja nätsked. Nad muutuvad väga magusaks ja kleepuvaks ning te ei vaja valget suhkrut!

Kui soovite lisada magusat maitset, proovige kasutada sooja vürtse, näiteks 1 tl kaneeli, ½ tl nelki, ½ tl pipart ja ½ tl ingverit. Proovige ka 1-2 tl või rohkem aniisi või apteegitilli seemneid. Need sobivad hästi mandli- või vanilliküpsistega. Soojendavad vürtsid loovad magususe illusiooni ilma insuliinivärinateta ning need võivad suurendada magususe illusiooni, kui kasutate neid koos teiste suhkruasendajatega.

Šokolaadimagustoite täiustab tõesti 1 tl kaneeli ja 2 spl espressot / 3 tl espressopulbrit või 3 tl veetustatud kohvikristalle. Proovige oma magustoidus ka ¼ tl mandliekstrakti või vanillikaunaseemneid või 1-2 tl vaniljeekstrakti.

Värsked puuviljad:

Proovige lisada peeneks riivitud sidrunikoort või apelsinikoort või lisada külmutatud vaarikaid või jõhvikaid koos röstitud kreeka pähklite või pekanipähklitega. Sageli muudab puuviljade kergelt hapukas maitsega taskute kontrast magusamate pähklite rikkusega ülejäänud magustoidu maitse magusamaks, kui see on ‘tehniliselt ’. Korralik, eks?

Uskuge või mitte, aga kui teil on magusat soola, vaid kõige väiksem näputäis, loob see suus kontrasti, mis muudab magustoidu paremaks ja magusamaks, kui lisate rohkem suhkrut.

Mõne pisikese raseerimisega šokolaadi või ¼ kuni 1/3 tassi poolmagusaid šokolaaditükke visates tekivad väikesed magusataskud, mis tõstavad magustoidu kõrgemale. Proovige EnjoyLife šokolaaditükke- need on sojaletsitiinivabad. Huvitav on see, et ka hakitud magustamata šokolaat koos hakitud kuivatatud puuviljadega mõjub kohutavalt.

Muud magusained, mida ma pean veel proovima (ühel päeval!):

-Konsentraadist külmutatud õunamahl, milles on palju suhkrut, kuid see oleks maitsvam ja vähemalt mitte valge suhkur.

– Granaatõunasiirup – nägi seda Lähis -Ida toidupoes, tundub tõeliselt maitsekas ja sooviks proovida sellega mängida.

– Kuupäevaliirup – nägi seda ka Lähis -Ida toidupoes, tundub, et see võib olla suurepärane alternatiiv kuupäevade ise püreestamisele

Ja see on inimesed! Kui teil on lisateavet, mida soovite lisada, siis jätkake julgelt :) Järgmisena oodake, kuidas asendada piimatootmine.


Kuidas suhkrut asendada

Nii et pühad. Ja te olete püüdnud NII kõvasti terveks jääda ja teate, et küpsetamine on käeulatuses ja hakkate veidi higistama. Kuidas ellu jääda järgmised nädalad ilma vagunist täielikult maha kukkumata? Ma soovin, et saaksin öelda, et mind on õnnistatud terasnärvidega, kuid ma ei ole seda teinud. Ma tean, et valgu ja rasva laadimine aitab piirata suhkruisu. Aga taeva pärast- pange need brownied mu ette ja ma olen jama! Mida teha?

Seda teete. Teete kompromisse. Mul on allpool väike nimekiri, mis aitab teid- midagi natuke magusat, mis asendab küpsetamisel valge suhkru, nii et saate väikeste portsjonitena piduliku maiuse. Loodetavasti julgustatakse teid neid proovile panema, et aidata teil pühadehooajal ja#8230 üle elada.

Ok, suhkrute asendamine. Kui olete suhkrutundlik, diabeetik, tegelete kandidoosiga või soovite oma maiustusi veidi tervislikumaks muuta, vähendab suhkruasendaja kasutamine sageli toidu glükeemilist indeksit ja muudab selle teie dieedile sobivamaks.

Pange tähele, et ma ei puuduta isegi suhkrualkohole nagu Splenda, Nutrisweet jne ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit. Miks? Sest nad pole päris toit. Need ajavad mu kõhutunde hulluks. Ja ausalt öeldes, ma arvan, et nad on rumalad. :) Kui soovite rohkem teada saada suhkru olemusest ja sellest, kuidas see mõjutab teie keha tervist ja seedimist ning kuidas teie keha tegelikult suhkruid erinevalt seedib- vaadake seda fenomenaalset videot- Sugar: The Bitter Truth. Pidage meeles, et ainult sellepärast, et allpool toodud koostisosad ei ole rafineeritud suhkur, ei tähenda see, et kasutaksite nii palju kui soovite :) need on endiselt magusad, nad on endiselt suhkrud, kuid on vähem rafineeritud ja natuke tervislikumad. Kasutage säästlikult küpsetamiseks ohutult.

Natuke nende toodete leidmisest

Teatud suhkruasendajad on magusamad kui rafineeritud valge suhkur (nagu mesi) ja neil on sarnane kalorite väärtus. Teised on magusamad kui suhkur (stevia), kuid neil pole peaaegu üldse kalorisisaldust.Üldiselt, kui te ei kasuta puuviljapüreesid, leiate, et enamik suhkruasendajaid on suhkrust kallimad. Kõige hullumeelsemad on kindlasti Yaconi siirup (18.00 4 oz eest!), Agave inuliinipulber (20 kohutavat dollarit 1 1/2 tassi väärtuses) ja kookosemahl (10,00 2 tassi eest). Teiste hinnad varieeruvad. Enamiku leiate oma kohalikust tervisliku toidu poest (Ottawas näib, et Rainbow Foods kannab neid kõiki, ka Natural Food Pantry on päris hea).

MyRealFoodLife.com

Suhkru asendamine küpsetamisel

Nii! Siin me läheme. Suhkru alternatiivid ja nende ekvivalendid 1 tassi rafineeritud valge suhkru või pruuni suhkruga. Loodan, et see aitab teie küpsetamisel.

Kui te imite kuiva magusainet, kui seda on vaja märjaks teha, suurendage märgade koostisosade tassi 1 spl võrra. Kui teil on vaja kuivatada, peate selle retsepti märga koostisosi vähendama, nagu allpool näidatud. Iga allpool olev toode võrdub 1 tassi suhkruga.

Kallis: 1/2 tassi = 1 tass suhkrut

Magusam kui suhkur ja lisab teie retseptile palju niiskust. Vähendage iga 1/2 tassi mee kohta oma märga koostisosi 1/4 tassi võrra. Kaldun seda kõige rohkem kasutama. See on kõige kulutõhusam, sellel on suurepärane väga peen lilleline noot, mida see küpsetistele lisab, ja see on minu maitsele piisavalt magus. Mesi on niisutav aine- see muudab teie retsepti märjemaks. Ma ei soovita oma retseptis kasutada rohkem kui 1/2 tassi, muidu võite saada kummi küpsetatud toote. Kui vajate täiendavat magusust, kombineerige see mõne teise suhkruasendajaga, nagu kookosemahl või hakitud/püreestatud kuivatatud puuviljad, stevia jne . (kookosjahu toimib kõige paremini ja on kergelt magusa maitsega- suurepärane küpsetiste jaoks).

Agave nektar: 1 ¼ tassi = 1 tass suhkrut

Agave nektar on vähem magus kui suhkur. Samuti pole see nii paks siirup kui mesi, mille tulemuseks on veidi kuivem toode. Märkus- agaavinektar on kõrge fruktoosisisaldusega- on vastuolulisi uuringuid selle kohta, kas see on tõesti parem kui kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup. Kui teie mure on seotud tervisega, vaadake, kas leiate selle kohta lisateavet. Tavaline agaavinektar on tumepruun ja paks nagu vahtrasiirup. Toores agaavinektar on vähem magus, selge vedelik ja õhem viskoossus. Kui kasutate 1/2 tassi agaavit, vähendage märgade koostisosade hulka 2 spl. Kui teie tainas tundub eriti märg, proovige selle imendumiseks lisada 1 spl tärklist või kookosjahu. Ma ei soovitaks asendamisel kasutada rohkem kui 3/4 tassi retsepti kohta. Kui vajate täiendavat magusust, ühendage see ühega järgmistest soovitustest.

Agave inuliini pulber: 1 tass = 1 tass suhkrut

See on kõige kallim suhkruasendaja, mille olen leidnud. See on valmistatud väga peeneks jahvatatud agaavimugulast. Eeliseks on see, et see on väga pulbriline, nagu tuhksuhkur, nii et neile, kellel on tõsine suhkrutalumatus, oleks see hea asendaja glasuuri valmistamiseks. Peale selle kasutage säästlikult. See pole ka väga magus.

Yaconi siirup: ¾ tassi = 1 tass suhkrut

See siirup, mis on valmistatud Lõuna -Ameerikast pärit mugulast, on suurepärane asendaja neile, kes on melassi suhtes väga tundlikud. See on tume, paks, kaneelitaoline lõhn ja ainult pool melassi magususest. See on ka üsna kulukas. Kui kasutate, vähendage märgade koostisosade hulka 2 spl. Melassi asendajana on see suurepärane. Igapäevase magusainena on see natuke kulukas. Kui soovite seda sagedamini kasutada, proovige seda kombineerida mõne teise magusainega, et saada rohkem läbisõitu.

Melass: ½ kuni ¾ tassi = 1 tass suhkrut

On kahte tüüpi melassi, uhket melassi ja toiduvalmistamismelassi. Fancy Melass on magusam- sellel on kõrgem suhkrusisaldus. Melassis on rohkem toitaineid kui valges suhkrus ja see teeb kohutavalt lühikese küpsetamise nagu küpsised või väikesed teeleivad. Kohevate toodetega nagu kook pole see nii lihtne. Sageli on selles säilitusainetena sulfiteid- kui olete tundlik, kontrollige etiketti. Vähendage märga koostisosi ¼ tassi võrra, kui kasutate 3/4 tassi sellest valge suhkru asendamiseks. Kuna see on tugeva maitsega magusaine, võite sellest rohkem läbisõitu saada, kui kasutate seda vähe ja kombineerite selle mõne muu soovitusega.

Stevia tilgad: 6 tilka = 1 spl suhkrut, 1 tl = 1 tass suhkrut.

Stevia on väga magus suhkru alternatiiv. Kui kasutate seda küpsetusprotsessis suhkru asendamiseks, peate suurendama nii märgade kui ka kuivade koostisosade hulka, et suhkru maht kaoks. Lisage ¼ kuni ½ tassi õunakastet, keedetud püreestatud maguskartulit või kõrvitsat või püreestatud banaani, et asendada 1 tassi suhkru kaotatud maht ja niiskus. Stevia on ka väljendunud maitsega, mida kõik ei armasta- proovige kõigepealt natuke, et näha, kas see teile meeldib. Seda saab kõige paremini kasutada jookide, keedukreemide, glasuuride jms maiustamiseks. Ma tean, et saate Internetist tellida maitsestatud stevia tilguti (nt vanilje, šokolaad jne)- need võivad teile maitsvamad olla. On ka stevia pulbrit, kuid seda kombineeritakse sageli dekstroosiga (maisisuhkur. Aka ja#8230 .. halb).

Vahtra siirup: ¾ tassi = 1 tass suhkrut

Vahtrasiirup on maitselisem kui suhkur, kuid see on ka vähem magus. Kui kasutate küpsetamisel 1 tassi vahtrasiirupit, vähendage oma retseptis olevat vedelikku 2–4 spl. See on õhema konsistentsiga kui mesi. Soovitud maitse saamiseks võite selle kombineerida mõne muu siin loetletud magusainega. Samuti võiksite kaaluda oma retsepti lisamist sideaine nagu lina või jahvatatud chia, kui kasutate magustajana ainult vahtrasiirupit- see ei seo retsepte ega suhkrut (jah, suhkur on sideaine! Kes teadis) .!)

Pruuni riisi siirup: 1 1/3 tassi = 1 tass suhkrut

Väga paks kuldne siirup. On kergelt karamellise maitsega, kerge riisitaolise järelmaitsega. Mõne arvates on järelmaitse puudutus ebameeldiv/mõru, teised ei märka seda. Enne kobara kasutamist küpsetamisel võiksite natuke proovida. Pruun riisisiirup pole nii magus kui suhkur. Küpsetamisel peate vähendama märgade koostisainete kogust ¼ tassi võrra iga tassi pruuni riisisiirupi kohta, mida kasutate. See toimib hästi sideainena, nii et kui soovite, kasutage seda säästlikult ja ühendage see mõne muu siin loetletud magusainega.

Kookospähkel: 1 tass = 1 tass pruuni suhkrut

Kookosmahl (mitte kookossuhkur) on pehme melassilõhnaline suhkur. See tundub, lõhnab ja maitseb märkimisväärselt nagu pruun suhkur, kuid on vaid pool glükeemilisest indeksist. See on suurepärane asendaja küpsetamisel, kui vajate tahket, mitte vedelat suhkrut. Kuigi see on nii kallis, kipub mulle selle kasutamine väga meeldima. Võrreldav toode oleks datlisuhkur. Saate selle otse retseptis asendada. Ma armastan asju.

Palmisuhkur: 2/3 tassi riivitud = 1 tass suhkrut

Palmisuhkur tuleb palmipuu mahla keetmisest (sellest, mida ma aru saan). See on saadaval kuldsete väikeste ‘ kotikeste kujul, mis on umbes teie peopesa suurused, ja selle leiate kohalikult Aasia toidupoest. Mina riivin neid (või kui teil on tugev köögikombain, visake need vastu riivimisfunktsiooni). Tulemuseks on valge kohev kleepuv tahke suhkur- sobib suurepäraselt kookidele, mida soovite heleda värvusega, või glasuuriks. See on palju vähem magus kui valge suhkur ja hämmastavalt märkasin, et ma ei saa ka seda sakilist suhkrut kõrgeks. Selle riivimine on töömahukam, kuid tasub proovida- eriti kuna see on palju odavam kui muud suhkruasendajad.

Kuupäeva suhkur: 2/3 tassi = 1 tass pruuni suhkrut

Valmistatud peeneks jahvatatud datlitest, ei ole see tehniliselt suhkur, vaid toimib hästi tahke asendajana vedela asendajana. See ei sula ega lahustu nagu teised suhkrud. Samuti imab see lisamise asemel niiskust, võib-olla soovite lisada 1-2 spl rohkem märga koostisosi. Sellel on tõesti madal glükeemiline indeks ja see pole liiga magus- see võib olla ideaalne lühikeseks küpsetamiseks nagu küpsised.

Vahtrasuhkur: samaväärne tavalise suhkruga

Kui teil on õnne elada piirkonnas, kus valmistatakse vahtrasiirupit (hurraa Quebecis!), Müüb tavaliselt teie kohalik suhkrupõõsas vahtrasuhkrut või selle kotte. See on väga kontsentreeritud vahtrasiirupi vorm. See on sama magus kui tavaline suhkur, kuid sellel on imeline kergelt suitsune maitse ja selles on toitaineid. Samuti on selle valmistamine väga kulukas ja seetõttu pole seda väga lihtne leida.

Leotatud püreestatud datlid: 6-7 = 1 tass suhkrut

Kuupäevad ise sisaldavad palju looduslikke suhkruid. Proovige neid käputäis leotada, püreestada ja lisada märgadele koostisosadele suhkru asendamiseks. Need toimivad hästi abistava sideainena ja annavad küpsetistele tõeliselt peene keeruka maitse. Mulle meeldivad need pirukates ja küpsistes. Vähendage märgade koostisosade kasutamist vähemalt 1/4 tassi võrra, kui neid kasutate.

Kuivatatud puuviljad:

Kuivatatud datlid, viigimarjad, rosinad, aprikoosid, ploomid ja muud magusad kuivatatud puuviljad lisavad retseptile märkimisväärset magusust. Saate neid tükeldada magusatesse tassidesse või leotada üle öö, seejärel püreestada need vedela suhkruasendajana. Nad lisavad retseptile ka kiudaineid, sidumisvõimet ja niiskust koos peene maitsega. Täiendava löögi saamiseks keetke kuivatatud puuvilju (nagu viigimarjad), pisut õunamahla ja sidrunimahla, kuni viigimarjad on tõeliselt pehmed ja nätsked. Nad muutuvad väga magusaks ja kleepuvaks ning te ei vaja valget suhkrut!

Kui soovite lisada magusat maitset, proovige kasutada sooja vürtse, näiteks 1 tl kaneeli, ½ tl nelki, ½ tl pipart ja ½ tl ingverit. Proovige ka 1-2 tl või rohkem aniisi või apteegitilli seemneid. Need sobivad hästi mandli- või vanilliküpsistega. Soojendavad vürtsid loovad magususe illusiooni ilma insuliinivärinateta ning need võivad suurendada magususe illusiooni, kui kasutate neid koos teiste suhkruasendajatega.

Šokolaadimagustoite täiustab tõesti 1 tl kaneeli ja 2 spl espressot / 3 tl espressopulbrit või 3 tl veetustatud kohvikristalle. Proovige oma magustoidus ka ¼ tl mandliekstrakti või vanillikaunaseemneid või 1-2 tl vaniljeekstrakti.

Värsked puuviljad:

Proovige lisada peeneks riivitud sidrunikoort või apelsinikoort või lisada külmutatud vaarikaid või jõhvikaid koos röstitud kreeka pähklite või pekanipähklitega. Sageli muudab puuviljade kergelt hapukas maitsega taskute kontrast magusamate pähklite rikkusega ülejäänud magustoidu maitse magusamaks, kui see on ‘tehniliselt ’. Korralik, eks?

Uskuge või mitte, aga kui teil on magusat soola, vaid kõige väiksem näputäis, loob see suus kontrasti, mis muudab magustoidu paremaks ja magusamaks, kui lisate rohkem suhkrut.

Mõne pisikese raseerimisega šokolaadi või ¼ kuni 1/3 tassi poolmagusaid šokolaaditükke visates tekivad väikesed magusataskud, mis tõstavad magustoidu kõrgemale. Proovige EnjoyLife šokolaaditükke- need on sojaletsitiinivabad. Huvitav on see, et ka hakitud magustamata šokolaat koos hakitud kuivatatud puuviljadega mõjub kohutavalt.

Muud magusained, mida ma pean veel proovima (ühel päeval!):

-Konsentraadist külmutatud õunamahl, milles on palju suhkrut, kuid see oleks maitsvam ja vähemalt mitte valge suhkur.

– Granaatõunasiirup – nägi seda Lähis -Ida toidupoes, tundub tõeliselt maitsekas ja sooviks proovida sellega mängida.

– Kuupäevaliirup – nägi seda ka Lähis -Ida toidupoes, tundub, et see võib olla suurepärane alternatiiv kuupäevade ise püreestamisele

Ja see on inimesed! Kui teil on lisateavet, mida soovite lisada, siis jätkake julgelt :) Järgmisena oodake, kuidas asendada piimatootmine.


Kuidas suhkrut asendada

Nii et pühad. Ja te olete püüdnud NII kõvasti terveks jääda ja teate, et küpsetamine on käeulatuses ja hakkate veidi higistama. Kuidas ellu jääda järgmised nädalad ilma vagunist täielikult maha kukkumata? Ma soovin, et saaksin öelda, et mind on õnnistatud terasnärvidega, kuid ma ei ole seda teinud. Ma tean, et valgu ja rasva laadimine aitab piirata suhkruisu. Aga taeva pärast- pange need brownied mu ette ja ma olen jama! Mida teha?

Seda teete. Teete kompromisse. Mul on allpool väike nimekiri, mis aitab teid- midagi natuke magusat, mis asendab küpsetamisel valge suhkru, nii et saate väikeste portsjonitena piduliku maiuse. Loodetavasti julgustatakse teid neid proovile panema, et aidata teil pühadehooajal ja#8230 üle elada.

Ok, suhkrute asendamine. Kui olete suhkrutundlik, diabeetik, tegelete kandidoosiga või soovite oma maiustusi veidi tervislikumaks muuta, vähendab suhkruasendaja kasutamine sageli toidu glükeemilist indeksit ja muudab selle teie dieedile sobivamaks.

Pange tähele, et ma ei puuduta isegi suhkrualkohole nagu Splenda, Nutrisweet jne ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit. Miks? Sest nad pole päris toit. Need ajavad mu kõhutunde hulluks. Ja ausalt öeldes, ma arvan, et nad on rumalad. :) Kui soovite rohkem teada saada suhkru olemusest ja sellest, kuidas see mõjutab teie keha tervist ja seedimist ning kuidas teie keha tegelikult suhkruid erinevalt seedib- vaadake seda fenomenaalset videot- Sugar: The Bitter Truth. Pidage meeles, et ainult sellepärast, et allpool toodud koostisosad ei ole rafineeritud suhkur, ei tähenda see, et kasutaksite nii palju kui soovite :) need on endiselt magusad, nad on endiselt suhkrud, kuid on vähem rafineeritud ja natuke tervislikumad. Kasutage säästlikult küpsetamiseks ohutult.

Natuke nende toodete leidmisest

Teatud suhkruasendajad on magusamad kui rafineeritud valge suhkur (nagu mesi) ja neil on sarnane kalorite väärtus. Teised on magusamad kui suhkur (stevia), kuid neil pole peaaegu üldse kalorisisaldust. Üldiselt, kui te ei kasuta puuviljapüreesid, leiate, et enamik suhkruasendajaid on suhkrust kallimad. Kõige hullumeelsemad on kindlasti Yaconi siirup (18.00 4 oz eest!), Agave inuliinipulber (20 kohutavat dollarit 1 1/2 tassi väärtuses) ja kookosemahl (10,00 2 tassi eest). Teiste hinnad varieeruvad. Enamiku leiate oma kohalikust tervisliku toidu poest (Ottawas näib, et Rainbow Foods kannab neid kõiki, ka Natural Food Pantry on päris hea).

MyRealFoodLife.com

Suhkru asendamine küpsetamisel

Nii! Siin me läheme. Suhkru alternatiivid ja nende ekvivalendid 1 tassi rafineeritud valge suhkru või pruuni suhkruga. Loodan, et see aitab teie küpsetamisel.

Kui te imite kuiva magusainet, kui seda on vaja märjaks teha, suurendage märgade koostisosade tassi 1 spl võrra. Kui teil on vaja kuivatada, peate selle retsepti märga koostisosi vähendama, nagu allpool näidatud. Iga allpool olev toode võrdub 1 tassi suhkruga.

Kallis: 1/2 tassi = 1 tass suhkrut

Magusam kui suhkur ja lisab teie retseptile palju niiskust. Vähendage iga 1/2 tassi mee kohta oma märga koostisosi 1/4 tassi võrra. Kaldun seda kõige rohkem kasutama. See on kõige kulutõhusam, sellel on suurepärane väga peen lilleline noot, mida see küpsetistele lisab, ja see on minu maitsele piisavalt magus. Mesi on niisutav aine- see muudab teie retsepti märjemaks. Ma ei soovita oma retseptis kasutada rohkem kui 1/2 tassi, muidu võite saada kummi küpsetatud toote. Kui vajate täiendavat magusust, kombineerige see mõne teise suhkruasendajaga, nagu kookosemahl või hakitud/püreestatud kuivatatud puuviljad, stevia jne . (kookosjahu toimib kõige paremini ja on kergelt magusa maitsega- suurepärane küpsetiste jaoks).

Agave nektar: 1 ¼ tassi = 1 tass suhkrut

Agave nektar on vähem magus kui suhkur. Samuti pole see nii paks siirup kui mesi, mille tulemuseks on veidi kuivem toode. Märkus- agaavinektar on kõrge fruktoosisisaldusega- on vastuolulisi uuringuid selle kohta, kas see on tõesti parem kui kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup. Kui teie mure on seotud tervisega, vaadake, kas leiate selle kohta lisateavet. Tavaline agaavinektar on tumepruun ja paks nagu vahtrasiirup. Toores agaavinektar on vähem magus, selge vedelik ja õhem viskoossus. Kui kasutate 1/2 tassi agaavit, vähendage märgade koostisosade hulka 2 spl. Kui teie tainas tundub eriti märg, proovige selle imendumiseks lisada 1 spl tärklist või kookosjahu. Ma ei soovitaks asendamisel kasutada rohkem kui 3/4 tassi retsepti kohta. Kui vajate täiendavat magusust, ühendage see ühega järgmistest soovitustest.

Agave inuliini pulber: 1 tass = 1 tass suhkrut

See on kõige kallim suhkruasendaja, mille olen leidnud. See on valmistatud väga peeneks jahvatatud agaavimugulast. Eeliseks on see, et see on väga pulbriline, nagu tuhksuhkur, nii et neile, kellel on tõsine suhkrutalumatus, oleks see hea asendaja glasuuri valmistamiseks. Peale selle kasutage säästlikult. See pole ka väga magus.

Yaconi siirup: ¾ tassi = 1 tass suhkrut

See siirup, mis on valmistatud Lõuna -Ameerikast pärit mugulast, on suurepärane asendaja neile, kes on melassi suhtes väga tundlikud. See on tume, paks, kaneelitaoline lõhn ja ainult pool melassi magususest. See on ka üsna kulukas. Kui kasutate, vähendage märgade koostisosade hulka 2 spl. Melassi asendajana on see suurepärane. Igapäevase magusainena on see natuke kulukas. Kui soovite seda sagedamini kasutada, proovige seda kombineerida mõne teise magusainega, et saada rohkem läbisõitu.

Melass: ½ kuni ¾ tassi = 1 tass suhkrut

On kahte tüüpi melassi, uhket melassi ja toiduvalmistamismelassi. Fancy Melass on magusam- sellel on kõrgem suhkrusisaldus. Melassis on rohkem toitaineid kui valges suhkrus ja see teeb kohutavalt lühikese küpsetamise nagu küpsised või väikesed teeleivad. Kohevate toodetega nagu kook pole see nii lihtne. Sageli on selles säilitusainetena sulfiteid- kui olete tundlik, kontrollige etiketti. Vähendage märga koostisosi ¼ tassi võrra, kui kasutate 3/4 tassi sellest valge suhkru asendamiseks. Kuna see on tugeva maitsega magusaine, võite sellest rohkem läbisõitu saada, kui kasutate seda vähe ja kombineerite selle mõne muu soovitusega.

Stevia tilgad: 6 tilka = 1 spl suhkrut, 1 tl = 1 tass suhkrut.

Stevia on väga magus suhkru alternatiiv. Kui kasutate seda küpsetusprotsessis suhkru asendamiseks, peate suurendama nii märgade kui ka kuivade koostisosade hulka, et suhkru maht kaoks. Lisage ¼ kuni ½ tassi õunakastet, keedetud püreestatud maguskartulit või kõrvitsat või püreestatud banaani, et asendada 1 tassi suhkru kaotatud maht ja niiskus. Stevia on ka väljendunud maitsega, mida kõik ei armasta- proovige kõigepealt natuke, et näha, kas see teile meeldib. Seda saab kõige paremini kasutada jookide, keedukreemide, glasuuride jms maiustamiseks. Ma tean, et saate Internetist tellida maitsestatud stevia tilguti (nt vanilje, šokolaad jne)- need võivad teile maitsvamad olla. On ka stevia pulbrit, kuid seda kombineeritakse sageli dekstroosiga (maisisuhkur. Aka ja#8230 .. halb).

Vahtra siirup: ¾ tassi = 1 tass suhkrut

Vahtrasiirup on maitselisem kui suhkur, kuid see on ka vähem magus. Kui kasutate küpsetamisel 1 tassi vahtrasiirupit, vähendage oma retseptis olevat vedelikku 2–4 spl. See on õhema konsistentsiga kui mesi. Soovitud maitse saamiseks võite selle kombineerida mõne muu siin loetletud magusainega.Samuti võiksite kaaluda oma retsepti lisamist sideaine nagu lina või jahvatatud chia, kui kasutate magustajana ainult vahtrasiirupit- see ei seo retsepte ega suhkrut (jah, suhkur on sideaine! Kes teadis) .!)

Pruuni riisi siirup: 1 1/3 tassi = 1 tass suhkrut

Väga paks kuldne siirup. On kergelt karamellise maitsega, kerge riisitaolise järelmaitsega. Mõne arvates on järelmaitse puudutus ebameeldiv/mõru, teised ei märka seda. Enne kobara kasutamist küpsetamisel võiksite natuke proovida. Pruun riisisiirup pole nii magus kui suhkur. Küpsetamisel peate vähendama märgade koostisainete kogust ¼ tassi võrra iga tassi pruuni riisisiirupi kohta, mida kasutate. See toimib hästi sideainena, nii et kui soovite, kasutage seda säästlikult ja ühendage see mõne muu siin loetletud magusainega.

Kookospähkel: 1 tass = 1 tass pruuni suhkrut

Kookosmahl (mitte kookossuhkur) on pehme melassilõhnaline suhkur. See tundub, lõhnab ja maitseb märkimisväärselt nagu pruun suhkur, kuid on vaid pool glükeemilisest indeksist. See on suurepärane asendaja küpsetamisel, kui vajate tahket, mitte vedelat suhkrut. Kuigi see on nii kallis, kipub mulle selle kasutamine väga meeldima. Võrreldav toode oleks datlisuhkur. Saate selle otse retseptis asendada. Ma armastan asju.

Palmisuhkur: 2/3 tassi riivitud = 1 tass suhkrut

Palmisuhkur tuleb palmipuu mahla keetmisest (sellest, mida ma aru saan). See on saadaval kuldsete väikeste ‘ kotikeste kujul, mis on umbes teie peopesa suurused, ja selle leiate kohalikult Aasia toidupoest. Mina riivin neid (või kui teil on tugev köögikombain, visake need vastu riivimisfunktsiooni). Tulemuseks on valge kohev kleepuv tahke suhkur- sobib suurepäraselt kookidele, mida soovite heleda värvusega, või glasuuriks. See on palju vähem magus kui valge suhkur ja hämmastavalt märkasin, et ma ei saa ka seda sakilist suhkrut kõrgeks. Selle riivimine on töömahukam, kuid tasub proovida- eriti kuna see on palju odavam kui muud suhkruasendajad.

Kuupäeva suhkur: 2/3 tassi = 1 tass pruuni suhkrut

Valmistatud peeneks jahvatatud datlitest, ei ole see tehniliselt suhkur, vaid toimib hästi tahke asendajana vedela asendajana. See ei sula ega lahustu nagu teised suhkrud. Samuti imab see lisamise asemel niiskust, võib-olla soovite lisada 1-2 spl rohkem märga koostisosi. Sellel on tõesti madal glükeemiline indeks ja see pole liiga magus- see võib olla ideaalne lühikeseks küpsetamiseks nagu küpsised.

Vahtrasuhkur: samaväärne tavalise suhkruga

Kui teil on õnne elada piirkonnas, kus valmistatakse vahtrasiirupit (hurraa Quebecis!), Müüb tavaliselt teie kohalik suhkrupõõsas vahtrasuhkrut või selle kotte. See on väga kontsentreeritud vahtrasiirupi vorm. See on sama magus kui tavaline suhkur, kuid sellel on imeline kergelt suitsune maitse ja selles on toitaineid. Samuti on selle valmistamine väga kulukas ja seetõttu pole seda väga lihtne leida.

Leotatud püreestatud datlid: 6-7 = 1 tass suhkrut

Kuupäevad ise sisaldavad palju looduslikke suhkruid. Proovige neid käputäis leotada, püreestada ja lisada märgadele koostisosadele suhkru asendamiseks. Need toimivad hästi abistava sideainena ja annavad küpsetistele tõeliselt peene keeruka maitse. Mulle meeldivad need pirukates ja küpsistes. Vähendage märgade koostisosade kasutamist vähemalt 1/4 tassi võrra, kui neid kasutate.

Kuivatatud puuviljad:

Kuivatatud datlid, viigimarjad, rosinad, aprikoosid, ploomid ja muud magusad kuivatatud puuviljad lisavad retseptile märkimisväärset magusust. Saate neid tükeldada magusatesse tassidesse või leotada üle öö, seejärel püreestada need vedela suhkruasendajana. Nad lisavad retseptile ka kiudaineid, sidumisvõimet ja niiskust koos peene maitsega. Täiendava löögi saamiseks keetke kuivatatud puuvilju (nagu viigimarjad), pisut õunamahla ja sidrunimahla, kuni viigimarjad on tõeliselt pehmed ja nätsked. Nad muutuvad väga magusaks ja kleepuvaks ning te ei vaja valget suhkrut!

Kui soovite lisada magusat maitset, proovige kasutada sooja vürtse, näiteks 1 tl kaneeli, ½ tl nelki, ½ tl pipart ja ½ tl ingverit. Proovige ka 1-2 tl või rohkem aniisi või apteegitilli seemneid. Need sobivad hästi mandli- või vanilliküpsistega. Soojendavad vürtsid loovad magususe illusiooni ilma insuliinivärinateta ning need võivad suurendada magususe illusiooni, kui kasutate neid koos teiste suhkruasendajatega.

Šokolaadimagustoite täiustab tõesti 1 tl kaneeli ja 2 spl espressot / 3 tl espressopulbrit või 3 tl veetustatud kohvikristalle. Proovige oma magustoidus ka ¼ tl mandliekstrakti või vanillikaunaseemneid või 1-2 tl vaniljeekstrakti.

Värsked puuviljad:

Proovige lisada peeneks riivitud sidrunikoort või apelsinikoort või lisada külmutatud vaarikaid või jõhvikaid koos röstitud kreeka pähklite või pekanipähklitega. Sageli muudab puuviljade kergelt hapukas maitsega taskute kontrast magusamate pähklite rikkusega ülejäänud magustoidu maitse magusamaks, kui see on ‘tehniliselt ’. Korralik, eks?

Uskuge või mitte, aga kui teil on magusat soola, vaid kõige väiksem näputäis, loob see suus kontrasti, mis muudab magustoidu paremaks ja magusamaks, kui lisate rohkem suhkrut.

Mõne pisikese raseerimisega šokolaadi või ¼ kuni 1/3 tassi poolmagusaid šokolaaditükke visates tekivad väikesed magusataskud, mis tõstavad magustoidu kõrgemale. Proovige EnjoyLife šokolaaditükke- need on sojaletsitiinivabad. Huvitav on see, et ka hakitud magustamata šokolaat koos hakitud kuivatatud puuviljadega mõjub kohutavalt.

Muud magusained, mida ma pean veel proovima (ühel päeval!):

-Konsentraadist külmutatud õunamahl, milles on palju suhkrut, kuid see oleks maitsvam ja vähemalt mitte valge suhkur.

– Granaatõunasiirup – nägi seda Lähis -Ida toidupoes, tundub tõeliselt maitsekas ja sooviks proovida sellega mängida.

– Kuupäevaliirup – nägi seda ka Lähis -Ida toidupoes, tundub, et see võib olla suurepärane alternatiiv kuupäevade ise püreestamisele

Ja see on inimesed! Kui teil on lisateavet, mida soovite lisada, siis jätkake julgelt :) Järgmisena oodake, kuidas asendada piimatootmine.


Kuidas suhkrut asendada

Nii et pühad. Ja te olete püüdnud NII kõvasti terveks jääda ja teate, et küpsetamine on käeulatuses ja hakkate veidi higistama. Kuidas ellu jääda järgmised nädalad ilma vagunist täielikult maha kukkumata? Ma soovin, et saaksin öelda, et mind on õnnistatud terasnärvidega, kuid ma ei ole seda teinud. Ma tean, et valgu ja rasva laadimine aitab piirata suhkruisu. Aga taeva pärast- pange need brownied mu ette ja ma olen jama! Mida teha?

Seda teete. Teete kompromisse. Mul on allpool väike nimekiri, mis aitab teid- midagi natuke magusat, mis asendab küpsetamisel valge suhkru, nii et saate väikeste portsjonitena piduliku maiuse. Loodetavasti julgustatakse teid neid proovile panema, et aidata teil pühadehooajal ja#8230 üle elada.

Ok, suhkrute asendamine. Kui olete suhkrutundlik, diabeetik, tegelete kandidoosiga või soovite oma maiustusi veidi tervislikumaks muuta, vähendab suhkruasendaja kasutamine sageli toidu glükeemilist indeksit ja muudab selle teie dieedile sobivamaks.

Pange tähele, et ma ei puuduta isegi suhkrualkohole nagu Splenda, Nutrisweet jne ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit. Miks? Sest nad pole päris toit. Need ajavad mu kõhutunde hulluks. Ja ausalt öeldes, ma arvan, et nad on rumalad. :) Kui soovite rohkem teada saada suhkru olemusest ja sellest, kuidas see mõjutab teie keha tervist ja seedimist ning kuidas teie keha tegelikult suhkruid erinevalt seedib- vaadake seda fenomenaalset videot- Sugar: The Bitter Truth. Pidage meeles, et ainult sellepärast, et allpool toodud koostisosad ei ole rafineeritud suhkur, ei tähenda see, et kasutaksite nii palju kui soovite :) need on endiselt magusad, nad on endiselt suhkrud, kuid on vähem rafineeritud ja natuke tervislikumad. Kasutage säästlikult küpsetamiseks ohutult.

Natuke nende toodete leidmisest

Teatud suhkruasendajad on magusamad kui rafineeritud valge suhkur (nagu mesi) ja neil on sarnane kalorite väärtus. Teised on magusamad kui suhkur (stevia), kuid neil pole peaaegu üldse kalorisisaldust. Üldiselt, kui te ei kasuta puuviljapüreesid, leiate, et enamik suhkruasendajaid on suhkrust kallimad. Kõige hullumeelsemad on kindlasti Yaconi siirup (18.00 4 oz eest!), Agave inuliinipulber (20 kohutavat dollarit 1 1/2 tassi väärtuses) ja kookosemahl (10,00 2 tassi eest). Teiste hinnad varieeruvad. Enamiku leiate oma kohalikust tervisliku toidu poest (Ottawas näib, et Rainbow Foods kannab neid kõiki, ka Natural Food Pantry on päris hea).

MyRealFoodLife.com

Suhkru asendamine küpsetamisel

Nii! Siin me läheme. Suhkru alternatiivid ja nende ekvivalendid 1 tassi rafineeritud valge suhkru või pruuni suhkruga. Loodan, et see aitab teie küpsetamisel.

Kui te imite kuiva magusainet, kui seda on vaja märjaks teha, suurendage märgade koostisosade tassi 1 spl võrra. Kui teil on vaja kuivatada, peate selle retsepti märga koostisosi vähendama, nagu allpool näidatud. Iga allpool olev toode võrdub 1 tassi suhkruga.

Kallis: 1/2 tassi = 1 tass suhkrut

Magusam kui suhkur ja lisab teie retseptile palju niiskust. Vähendage iga 1/2 tassi mee kohta oma märga koostisosi 1/4 tassi võrra. Kaldun seda kõige rohkem kasutama. See on kõige kulutõhusam, sellel on suurepärane väga peen lilleline noot, mida see küpsetistele lisab, ja see on minu maitsele piisavalt magus. Mesi on niisutav aine- see muudab teie retsepti märjemaks. Ma ei soovita oma retseptis kasutada rohkem kui 1/2 tassi, muidu võite saada kummi küpsetatud toote. Kui vajate täiendavat magusust, kombineerige see mõne teise suhkruasendajaga, nagu kookosemahl või hakitud/püreestatud kuivatatud puuviljad, stevia jne . (kookosjahu toimib kõige paremini ja on kergelt magusa maitsega- suurepärane küpsetiste jaoks).

Agave nektar: 1 ¼ tassi = 1 tass suhkrut

Agave nektar on vähem magus kui suhkur. Samuti pole see nii paks siirup kui mesi, mille tulemuseks on veidi kuivem toode. Märkus- agaavinektar on kõrge fruktoosisisaldusega- on vastuolulisi uuringuid selle kohta, kas see on tõesti parem kui kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup. Kui teie mure on seotud tervisega, vaadake, kas leiate selle kohta lisateavet. Tavaline agaavinektar on tumepruun ja paks nagu vahtrasiirup. Toores agaavinektar on vähem magus, selge vedelik ja õhem viskoossus. Kui kasutate 1/2 tassi agaavit, vähendage märgade koostisosade hulka 2 spl. Kui teie tainas tundub eriti märg, proovige selle imendumiseks lisada 1 spl tärklist või kookosjahu. Ma ei soovitaks asendamisel kasutada rohkem kui 3/4 tassi retsepti kohta. Kui vajate täiendavat magusust, ühendage see ühega järgmistest soovitustest.

Agave inuliini pulber: 1 tass = 1 tass suhkrut

See on kõige kallim suhkruasendaja, mille olen leidnud. See on valmistatud väga peeneks jahvatatud agaavimugulast. Eeliseks on see, et see on väga pulbriline, nagu tuhksuhkur, nii et neile, kellel on tõsine suhkrutalumatus, oleks see hea asendaja glasuuri valmistamiseks. Peale selle kasutage säästlikult. See pole ka väga magus.

Yaconi siirup: ¾ tassi = 1 tass suhkrut

See siirup, mis on valmistatud Lõuna -Ameerikast pärit mugulast, on suurepärane asendaja neile, kes on melassi suhtes väga tundlikud. See on tume, paks, kaneelitaoline lõhn ja ainult pool melassi magususest. See on ka üsna kulukas. Kui kasutate, vähendage märgade koostisosade hulka 2 spl. Melassi asendajana on see suurepärane. Igapäevase magusainena on see natuke kulukas. Kui soovite seda sagedamini kasutada, proovige seda kombineerida mõne teise magusainega, et saada rohkem läbisõitu.

Melass: ½ kuni ¾ tassi = 1 tass suhkrut

On kahte tüüpi melassi, uhket melassi ja toiduvalmistamismelassi. Fancy Melass on magusam- sellel on kõrgem suhkrusisaldus. Melassis on rohkem toitaineid kui valges suhkrus ja see teeb kohutavalt lühikese küpsetamise nagu küpsised või väikesed teeleivad. Kohevate toodetega nagu kook pole see nii lihtne. Sageli on selles säilitusainetena sulfiteid- kui olete tundlik, kontrollige etiketti. Vähendage märga koostisosi ¼ tassi võrra, kui kasutate 3/4 tassi sellest valge suhkru asendamiseks. Kuna see on tugeva maitsega magusaine, võite sellest rohkem läbisõitu saada, kui kasutate seda vähe ja kombineerite selle mõne muu soovitusega.

Stevia tilgad: 6 tilka = 1 spl suhkrut, 1 tl = 1 tass suhkrut.

Stevia on väga magus suhkru alternatiiv. Kui kasutate seda küpsetusprotsessis suhkru asendamiseks, peate suurendama nii märgade kui ka kuivade koostisosade hulka, et suhkru maht kaoks. Lisage ¼ kuni ½ tassi õunakastet, keedetud püreestatud maguskartulit või kõrvitsat või püreestatud banaani, et asendada 1 tassi suhkru kaotatud maht ja niiskus. Stevia on ka väljendunud maitsega, mida kõik ei armasta- proovige kõigepealt natuke, et näha, kas see teile meeldib. Seda saab kõige paremini kasutada jookide, keedukreemide, glasuuride jms maiustamiseks. Ma tean, et saate Internetist tellida maitsestatud stevia tilguti (nt vanilje, šokolaad jne)- need võivad teile maitsvamad olla. On ka stevia pulbrit, kuid seda kombineeritakse sageli dekstroosiga (maisisuhkur. Aka ja#8230 .. halb).

Vahtra siirup: ¾ tassi = 1 tass suhkrut

Vahtrasiirup on maitselisem kui suhkur, kuid see on ka vähem magus. Kui kasutate küpsetamisel 1 tassi vahtrasiirupit, vähendage oma retseptis olevat vedelikku 2–4 spl. See on õhema konsistentsiga kui mesi. Soovitud maitse saamiseks võite selle kombineerida mõne muu siin loetletud magusainega. Samuti võiksite kaaluda oma retsepti lisamist sideaine nagu lina või jahvatatud chia, kui kasutate magustajana ainult vahtrasiirupit- see ei seo retsepte ega suhkrut (jah, suhkur on sideaine! Kes teadis) .!)

Pruuni riisi siirup: 1 1/3 tassi = 1 tass suhkrut

Väga paks kuldne siirup. On kergelt karamellise maitsega, kerge riisitaolise järelmaitsega. Mõne arvates on järelmaitse puudutus ebameeldiv/mõru, teised ei märka seda. Enne kobara kasutamist küpsetamisel võiksite natuke proovida. Pruun riisisiirup pole nii magus kui suhkur. Küpsetamisel peate vähendama märgade koostisainete kogust ¼ tassi võrra iga tassi pruuni riisisiirupi kohta, mida kasutate. See toimib hästi sideainena, nii et kui soovite, kasutage seda säästlikult ja ühendage see mõne muu siin loetletud magusainega.

Kookospähkel: 1 tass = 1 tass pruuni suhkrut

Kookosmahl (mitte kookossuhkur) on pehme melassilõhnaline suhkur. See tundub, lõhnab ja maitseb märkimisväärselt nagu pruun suhkur, kuid on vaid pool glükeemilisest indeksist. See on suurepärane asendaja küpsetamisel, kui vajate tahket, mitte vedelat suhkrut. Kuigi see on nii kallis, kipub mulle selle kasutamine väga meeldima. Võrreldav toode oleks datlisuhkur. Saate selle otse retseptis asendada. Ma armastan asju.

Palmisuhkur: 2/3 tassi riivitud = 1 tass suhkrut

Palmisuhkur tuleb palmipuu mahla keetmisest (sellest, mida ma aru saan). See on saadaval kuldsete väikeste ‘ kotikeste kujul, mis on umbes teie peopesa suurused, ja selle leiate kohalikult Aasia toidupoest. Mina riivin neid (või kui teil on tugev köögikombain, visake need vastu riivimisfunktsiooni). Tulemuseks on valge kohev kleepuv tahke suhkur- sobib suurepäraselt kookidele, mida soovite heleda värvusega, või glasuuriks. See on palju vähem magus kui valge suhkur ja hämmastavalt märkasin, et ma ei saa ka seda sakilist suhkrut kõrgeks. Selle riivimine on töömahukam, kuid tasub proovida- eriti kuna see on palju odavam kui muud suhkruasendajad.

Kuupäeva suhkur: 2/3 tassi = 1 tass pruuni suhkrut

Valmistatud peeneks jahvatatud datlitest, ei ole see tehniliselt suhkur, vaid toimib hästi tahke asendajana vedela asendajana. See ei sula ega lahustu nagu teised suhkrud. Samuti imab see lisamise asemel niiskust, võib-olla soovite lisada 1-2 spl rohkem märga koostisosi. Sellel on tõesti madal glükeemiline indeks ja see pole liiga magus- see võib olla ideaalne lühikeseks küpsetamiseks nagu küpsised.

Vahtrasuhkur: samaväärne tavalise suhkruga

Kui teil on õnne elada piirkonnas, kus valmistatakse vahtrasiirupit (hurraa Quebecis!), Müüb tavaliselt teie kohalik suhkrupõõsas vahtrasuhkrut või selle kotte. See on väga kontsentreeritud vahtrasiirupi vorm. See on sama magus kui tavaline suhkur, kuid sellel on imeline kergelt suitsune maitse ja selles on toitaineid. Samuti on selle valmistamine väga kulukas ja seetõttu pole seda väga lihtne leida.

Leotatud püreestatud datlid: 6-7 = 1 tass suhkrut

Kuupäevad ise sisaldavad palju looduslikke suhkruid. Proovige neid käputäis leotada, püreestada ja lisada märgadele koostisosadele suhkru asendamiseks. Need toimivad hästi abistava sideainena ja annavad küpsetistele tõeliselt peene keeruka maitse. Mulle meeldivad need pirukates ja küpsistes. Vähendage märgade koostisosade kasutamist vähemalt 1/4 tassi võrra, kui neid kasutate.

Kuivatatud puuviljad:

Kuivatatud datlid, viigimarjad, rosinad, aprikoosid, ploomid ja muud magusad kuivatatud puuviljad lisavad retseptile märkimisväärset magusust. Saate neid tükeldada magusatesse tassidesse või leotada üle öö, seejärel püreestada need vedela suhkruasendajana. Nad lisavad retseptile ka kiudaineid, sidumisvõimet ja niiskust koos peene maitsega. Täiendava löögi saamiseks keetke kuivatatud puuvilju (nagu viigimarjad), pisut õunamahla ja sidrunimahla, kuni viigimarjad on tõeliselt pehmed ja nätsked. Nad muutuvad väga magusaks ja kleepuvaks ning te ei vaja valget suhkrut!

Kui soovite lisada magusat maitset, proovige kasutada sooja vürtse, näiteks 1 tl kaneeli, ½ tl nelki, ½ tl pipart ja ½ tl ingverit. Proovige ka 1-2 tl või rohkem aniisi või apteegitilli seemneid. Need sobivad hästi mandli- või vanilliküpsistega. Soojendavad vürtsid loovad magususe illusiooni ilma insuliinivärinateta ning need võivad suurendada magususe illusiooni, kui kasutate neid koos teiste suhkruasendajatega.

Šokolaadimagustoite täiustab tõesti 1 tl kaneeli ja 2 spl espressot / 3 tl espressopulbrit või 3 tl veetustatud kohvikristalle. Proovige oma magustoidus ka ¼ tl mandliekstrakti või vanillikaunaseemneid või 1-2 tl vaniljeekstrakti.

Värsked puuviljad:

Proovige lisada peeneks riivitud sidrunikoort või apelsinikoort või lisada külmutatud vaarikaid või jõhvikaid koos röstitud kreeka pähklite või pekanipähklitega. Sageli muudab puuviljade kergelt hapukas maitsega taskute kontrast magusamate pähklite rikkusega ülejäänud magustoidu maitse magusamaks, kui see on ‘tehniliselt ’. Korralik, eks?

Uskuge või mitte, aga kui teil on magusat soola, vaid kõige väiksem näputäis, loob see suus kontrasti, mis muudab magustoidu paremaks ja magusamaks, kui lisate rohkem suhkrut.

Mõne pisikese raseerimisega šokolaadi või ¼ kuni 1/3 tassi poolmagusaid šokolaaditükke visates tekivad väikesed magusataskud, mis tõstavad magustoidu kõrgemale. Proovige EnjoyLife šokolaaditükke- need on sojaletsitiinivabad. Huvitav on see, et ka hakitud magustamata šokolaat koos hakitud kuivatatud puuviljadega mõjub kohutavalt.

Muud magusained, mida ma pean veel proovima (ühel päeval!):

-Konsentraadist külmutatud õunamahl, milles on palju suhkrut, kuid see oleks maitsvam ja vähemalt mitte valge suhkur.

– Granaatõunasiirup – nägi seda Lähis -Ida toidupoes, tundub tõeliselt maitsekas ja sooviks proovida sellega mängida.

– Kuupäevaliirup – nägi seda ka Lähis -Ida toidupoes, tundub, et see võib olla suurepärane alternatiiv kuupäevade ise püreestamisele

Ja see on inimesed! Kui teil on lisateavet, mida soovite lisada, siis jätkake julgelt :) Järgmisena oodake, kuidas asendada piimatootmine.


Kuidas suhkrut asendada

Nii et pühad. Ja te olete püüdnud NII kõvasti terveks jääda ja teate, et küpsetamine on käeulatuses ja hakkate veidi higistama. Kuidas ellu jääda järgmised nädalad ilma vagunist täielikult maha kukkumata? Ma soovin, et saaksin öelda, et mind on õnnistatud terasnärvidega, kuid ma ei ole seda teinud. Ma tean, et valgu ja rasva laadimine aitab piirata suhkruisu. Aga taeva pärast- pange need brownied mu ette ja ma olen jama! Mida teha?

Seda teete. Teete kompromisse. Mul on allpool väike nimekiri, mis aitab teid- midagi natuke magusat, mis asendab küpsetamisel valge suhkru, nii et saate väikeste portsjonitena piduliku maiuse. Loodetavasti julgustatakse teid neid proovile panema, et aidata teil pühadehooajal ja#8230 üle elada.

Ok, suhkrute asendamine. Kui olete suhkrutundlik, diabeetik, tegelete kandidoosiga või soovite oma maiustusi veidi tervislikumaks muuta, vähendab suhkruasendaja kasutamine sageli toidu glükeemilist indeksit ja muudab selle teie dieedile sobivamaks.

Pange tähele, et ma ei puuduta isegi suhkrualkohole nagu Splenda, Nutrisweet jne ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit. Miks? Sest nad pole päris toit. Need ajavad mu kõhutunde hulluks. Ja ausalt öeldes, ma arvan, et nad on rumalad. :) Kui soovite rohkem teada saada suhkru olemusest ja sellest, kuidas see mõjutab teie keha tervist ja seedimist ning kuidas teie keha tegelikult suhkruid erinevalt seedib- vaadake seda fenomenaalset videot- Sugar: The Bitter Truth. Pidage meeles, et ainult sellepärast, et allpool toodud koostisosad ei ole rafineeritud suhkur, ei tähenda see, et kasutaksite nii palju kui soovite :) need on endiselt magusad, nad on endiselt suhkrud, kuid on vähem rafineeritud ja natuke tervislikumad. Kasutage säästlikult küpsetamiseks ohutult.

Natuke nende toodete leidmisest

Teatud suhkruasendajad on magusamad kui rafineeritud valge suhkur (nagu mesi) ja neil on sarnane kalorite väärtus. Teised on magusamad kui suhkur (stevia), kuid neil pole peaaegu üldse kalorisisaldust. Üldiselt, kui te ei kasuta puuviljapüreesid, leiate, et enamik suhkruasendajaid on suhkrust kallimad. Kõige hullumeelsemad on kindlasti Yaconi siirup (18.00 4 oz eest!), Agave inuliinipulber (20 kohutavat dollarit 1 1/2 tassi väärtuses) ja kookosemahl (10,00 2 tassi eest). Teiste hinnad varieeruvad. Enamiku leiate oma kohalikust tervisliku toidu poest (Ottawas näib, et Rainbow Foods kannab neid kõiki, ka Natural Food Pantry on päris hea).

MyRealFoodLife.com

Suhkru asendamine küpsetamisel

Nii! Siin me läheme. Suhkru alternatiivid ja nende ekvivalendid 1 tassi rafineeritud valge suhkru või pruuni suhkruga. Loodan, et see aitab teie küpsetamisel.

Kui te imite kuiva magusainet, kui seda on vaja märjaks teha, suurendage märgade koostisosade tassi 1 spl võrra. Kui teil on vaja kuivatada, peate selle retsepti märga koostisosi vähendama, nagu allpool näidatud. Iga allpool olev toode võrdub 1 tassi suhkruga.

Kallis: 1/2 tassi = 1 tass suhkrut

Magusam kui suhkur ja lisab teie retseptile palju niiskust. Vähendage iga 1/2 tassi mee kohta oma märga koostisosi 1/4 tassi võrra. Kaldun seda kõige rohkem kasutama. See on kõige kulutõhusam, sellel on suurepärane väga peen lilleline noot, mida see küpsetistele lisab, ja see on minu maitsele piisavalt magus. Mesi on niisutav aine- see muudab teie retsepti märjemaks. Ma ei soovita oma retseptis kasutada rohkem kui 1/2 tassi, muidu võite saada kummi küpsetatud toote. Kui vajate täiendavat magusust, kombineerige see mõne teise suhkruasendajaga, nagu kookosemahl või hakitud/püreestatud kuivatatud puuviljad, stevia jne . (kookosjahu toimib kõige paremini ja on kergelt magusa maitsega- suurepärane küpsetiste jaoks).

Agave nektar: 1 ¼ tassi = 1 tass suhkrut

Agave nektar on vähem magus kui suhkur. Samuti pole see nii paks siirup kui mesi, mille tulemuseks on veidi kuivem toode. Märkus- agaavinektar on kõrge fruktoosisisaldusega- on vastuolulisi uuringuid selle kohta, kas see on tõesti parem kui kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup. Kui teie mure on seotud tervisega, vaadake, kas leiate selle kohta lisateavet. Tavaline agaavinektar on tumepruun ja paks nagu vahtrasiirup. Toores agaavinektar on vähem magus, selge vedelik ja õhem viskoossus. Kui kasutate 1/2 tassi agaavit, vähendage märgade koostisosade hulka 2 spl. Kui teie tainas tundub eriti märg, proovige selle imendumiseks lisada 1 spl tärklist või kookosjahu. Ma ei soovitaks asendamisel kasutada rohkem kui 3/4 tassi retsepti kohta. Kui vajate täiendavat magusust, ühendage see ühega järgmistest soovitustest.

Agave inuliini pulber: 1 tass = 1 tass suhkrut

See on kõige kallim suhkruasendaja, mille olen leidnud. See on valmistatud väga peeneks jahvatatud agaavimugulast. Eeliseks on see, et see on väga pulbriline, nagu tuhksuhkur, nii et neile, kellel on tõsine suhkrutalumatus, oleks see hea asendaja glasuuri valmistamiseks. Peale selle kasutage säästlikult. See pole ka väga magus.

Yaconi siirup: ¾ tassi = 1 tass suhkrut

See siirup, mis on valmistatud Lõuna -Ameerikast pärit mugulast, on suurepärane asendaja neile, kes on melassi suhtes väga tundlikud. See on tume, paks, kaneelitaoline lõhn ja ainult pool melassi magususest. See on ka üsna kulukas. Kui kasutate, vähendage märgade koostisosade hulka 2 spl. Melassi asendajana on see suurepärane. Igapäevase magusainena on see natuke kulukas. Kui soovite seda sagedamini kasutada, proovige seda kombineerida mõne teise magusainega, et saada rohkem läbisõitu.

Melass: ½ kuni ¾ tassi = 1 tass suhkrut

On kahte tüüpi melassi, uhket melassi ja toiduvalmistamismelassi. Fancy Melass on magusam- sellel on kõrgem suhkrusisaldus. Melassis on rohkem toitaineid kui valges suhkrus ja see teeb kohutavalt lühikese küpsetamise nagu küpsised või väikesed teeleivad. Kohevate toodetega nagu kook pole see nii lihtne. Sageli on selles säilitusainetena sulfiteid- kui olete tundlik, kontrollige etiketti. Vähendage märga koostisosi ¼ tassi võrra, kui kasutate 3/4 tassi sellest valge suhkru asendamiseks. Kuna see on tugeva maitsega magusaine, võite sellest rohkem läbisõitu saada, kui kasutate seda vähe ja kombineerite selle mõne muu soovitusega.

Stevia tilgad: 6 tilka = 1 spl suhkrut, 1 tl = 1 tass suhkrut.

Stevia on väga magus suhkru alternatiiv. Kui kasutate seda küpsetusprotsessis suhkru asendamiseks, peate suurendama nii märgade kui ka kuivade koostisosade hulka, et suhkru maht kaoks. Lisage ¼ kuni ½ tassi õunakastet, keedetud püreestatud maguskartulit või kõrvitsat või püreestatud banaani, et asendada 1 tassi suhkru kaotatud maht ja niiskus. Stevia on ka väljendunud maitsega, mida kõik ei armasta- proovige kõigepealt natuke, et näha, kas see teile meeldib. Seda saab kõige paremini kasutada jookide, keedukreemide, glasuuride jms maiustamiseks. Ma tean, et saate Internetist tellida maitsestatud stevia tilguti (nt vanilje, šokolaad jne)- need võivad teile maitsvamad olla. On ka stevia pulbrit, kuid seda kombineeritakse sageli dekstroosiga (maisisuhkur. Aka ja#8230 .. halb).

Vahtra siirup: ¾ tassi = 1 tass suhkrut

Vahtrasiirup on maitselisem kui suhkur, kuid see on ka vähem magus. Kui kasutate küpsetamisel 1 tassi vahtrasiirupit, vähendage oma retseptis olevat vedelikku 2–4 spl. See on õhema konsistentsiga kui mesi. Soovitud maitse saamiseks võite selle kombineerida mõne muu siin loetletud magusainega. Samuti võiksite kaaluda oma retsepti lisamist sideaine nagu lina või jahvatatud chia, kui kasutate magustajana ainult vahtrasiirupit- see ei seo retsepte ega suhkrut (jah, suhkur on sideaine! Kes teadis) .!)

Pruuni riisi siirup: 1 1/3 tassi = 1 tass suhkrut

Väga paks kuldne siirup. On kergelt karamellise maitsega, kerge riisitaolise järelmaitsega. Mõne arvates on järelmaitse puudutus ebameeldiv/mõru, teised ei märka seda. Enne kobara kasutamist küpsetamisel võiksite natuke proovida. Pruun riisisiirup pole nii magus kui suhkur. Küpsetamisel peate vähendama märgade koostisainete kogust ¼ tassi võrra iga tassi pruuni riisisiirupi kohta, mida kasutate. See toimib hästi sideainena, nii et kui soovite, kasutage seda säästlikult ja ühendage see mõne muu siin loetletud magusainega.

Kookospähkel: 1 tass = 1 tass pruuni suhkrut

Kookosmahl (mitte kookossuhkur) on pehme melassilõhnaline suhkur. See tundub, lõhnab ja maitseb märkimisväärselt nagu pruun suhkur, kuid on vaid pool glükeemilisest indeksist. See on suurepärane asendaja küpsetamisel, kui vajate tahket, mitte vedelat suhkrut. Kuigi see on nii kallis, kipub mulle selle kasutamine väga meeldima. Võrreldav toode oleks datlisuhkur. Saate selle otse retseptis asendada. Ma armastan asju.

Palmisuhkur: 2/3 tassi riivitud = 1 tass suhkrut

Palmisuhkur tuleb palmipuu mahla keetmisest (sellest, mida ma aru saan). See on saadaval kuldsete väikeste ‘ kotikeste kujul, mis on umbes teie peopesa suurused, ja selle leiate kohalikult Aasia toidupoest. Mina riivin neid (või kui teil on tugev köögikombain, visake need vastu riivimisfunktsiooni). Tulemuseks on valge kohev kleepuv tahke suhkur- sobib suurepäraselt kookidele, mida soovite heleda värvusega, või glasuuriks. See on palju vähem magus kui valge suhkur ja hämmastavalt märkasin, et ma ei saa ka seda sakilist suhkrut kõrgeks. Selle riivimine on töömahukam, kuid tasub proovida- eriti kuna see on palju odavam kui muud suhkruasendajad.

Kuupäeva suhkur: 2/3 tassi = 1 tass pruuni suhkrut

Valmistatud peeneks jahvatatud datlitest, ei ole see tehniliselt suhkur, vaid toimib hästi tahke asendajana vedela asendajana. See ei sula ega lahustu nagu teised suhkrud. Samuti imab see lisamise asemel niiskust, võib-olla soovite lisada 1-2 spl rohkem märga koostisosi. Sellel on tõesti madal glükeemiline indeks ja see pole liiga magus- see võib olla ideaalne lühikeseks küpsetamiseks nagu küpsised.

Vahtrasuhkur: samaväärne tavalise suhkruga

Kui teil on õnne elada piirkonnas, kus valmistatakse vahtrasiirupit (hurraa Quebecis!), Müüb tavaliselt teie kohalik suhkrupõõsas vahtrasuhkrut või selle kotte. See on väga kontsentreeritud vahtrasiirupi vorm. See on sama magus kui tavaline suhkur, kuid sellel on imeline kergelt suitsune maitse ja selles on toitaineid. Samuti on selle valmistamine väga kulukas ja seetõttu pole seda väga lihtne leida.

Leotatud püreestatud datlid: 6-7 = 1 tass suhkrut

Kuupäevad ise sisaldavad palju looduslikke suhkruid. Proovige neid käputäis leotada, püreestada ja lisada märgadele koostisosadele suhkru asendamiseks. Need toimivad hästi abistava sideainena ja annavad küpsetistele tõeliselt peene keeruka maitse. Mulle meeldivad need pirukates ja küpsistes. Vähendage märgade koostisosade kasutamist vähemalt 1/4 tassi võrra, kui neid kasutate.

Kuivatatud puuviljad:

Kuivatatud datlid, viigimarjad, rosinad, aprikoosid, ploomid ja muud magusad kuivatatud puuviljad lisavad retseptile märkimisväärset magusust. Saate neid tükeldada magusatesse tassidesse või leotada üle öö, seejärel püreestada need vedela suhkruasendajana. Nad lisavad retseptile ka kiudaineid, sidumisvõimet ja niiskust koos peene maitsega. Täiendava löögi saamiseks keetke kuivatatud puuvilju (nagu viigimarjad), pisut õunamahla ja sidrunimahla, kuni viigimarjad on tõeliselt pehmed ja nätsked. Nad muutuvad väga magusaks ja kleepuvaks ning te ei vaja valget suhkrut!

Kui soovite lisada magusat maitset, proovige kasutada sooja vürtse, näiteks 1 tl kaneeli, ½ tl nelki, ½ tl pipart ja ½ tl ingverit. Proovige ka 1-2 tl või rohkem aniisi või apteegitilli seemneid. Need sobivad hästi mandli- või vanilliküpsistega. Soojendavad vürtsid loovad magususe illusiooni ilma insuliinivärinateta ning need võivad suurendada magususe illusiooni, kui kasutate neid koos teiste suhkruasendajatega.

Šokolaadimagustoite täiustab tõesti 1 tl kaneeli ja 2 spl espressot / 3 tl espressopulbrit või 3 tl veetustatud kohvikristalle. Proovige oma magustoidus ka ¼ tl mandliekstrakti või vanillikaunaseemneid või 1-2 tl vaniljeekstrakti.

Värsked puuviljad:

Proovige lisada peeneks riivitud sidrunikoort või apelsinikoort või lisada külmutatud vaarikaid või jõhvikaid koos röstitud kreeka pähklite või pekanipähklitega. Sageli muudab puuviljade kergelt hapukas maitsega taskute kontrast magusamate pähklite rikkusega ülejäänud magustoidu maitse magusamaks, kui see on ‘tehniliselt ’. Korralik, eks?

Uskuge või mitte, aga kui teil on magusat soola, vaid kõige väiksem näputäis, loob see suus kontrasti, mis muudab magustoidu paremaks ja magusamaks, kui lisate rohkem suhkrut.

Mõne pisikese raseerimisega šokolaadi või ¼ kuni 1/3 tassi poolmagusaid šokolaaditükke visates tekivad väikesed magusataskud, mis tõstavad magustoidu kõrgemale. Proovige EnjoyLife šokolaaditükke- need on sojaletsitiinivabad. Huvitav on see, et ka hakitud magustamata šokolaat koos hakitud kuivatatud puuviljadega mõjub kohutavalt.

Muud magusained, mida ma pean veel proovima (ühel päeval!):

-Konsentraadist külmutatud õunamahl, milles on palju suhkrut, kuid see oleks maitsvam ja vähemalt mitte valge suhkur.

– Granaatõunasiirup – nägi seda Lähis -Ida toidupoes, tundub tõeliselt maitsekas ja sooviks proovida sellega mängida.

– Kuupäevaliirup – nägi seda ka Lähis -Ida toidupoes, tundub, et see võib olla suurepärane alternatiiv kuupäevade ise püreestamisele

Ja see on inimesed! Kui teil on lisateavet, mida soovite lisada, siis jätkake julgelt :) Järgmisena oodake, kuidas asendada piimatootmine.


Kuidas suhkrut asendada

Nii et pühad. Ja te olete püüdnud NII kõvasti terveks jääda ja teate, et küpsetamine on käeulatuses ja hakkate veidi higistama. Kuidas ellu jääda järgmised nädalad ilma vagunist täielikult maha kukkumata? Ma soovin, et saaksin öelda, et mind on õnnistatud terasnärvidega, kuid ma ei ole seda teinud. Ma tean, et valgu ja rasva laadimine aitab piirata suhkruisu. Aga taeva pärast- pange need brownied mu ette ja ma olen jama! Mida teha?

Seda teete. Teete kompromisse. Mul on allpool väike nimekiri, mis aitab teid- midagi natuke magusat, mis asendab küpsetamisel valge suhkru, nii et saate väikeste portsjonitena piduliku maiuse. Loodetavasti julgustatakse teid neid proovile panema, et aidata teil pühadehooajal ja#8230 üle elada.

Ok, suhkrute asendamine. Kui olete suhkrutundlik, diabeetik, tegelete kandidoosiga või soovite oma maiustusi veidi tervislikumaks muuta, vähendab suhkruasendaja kasutamine sageli toidu glükeemilist indeksit ja muudab selle teie dieedile sobivamaks.

Pange tähele, et ma ei puuduta isegi suhkrualkohole nagu Splenda, Nutrisweet jne ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit. Miks? Sest nad pole päris toit. Need ajavad mu kõhutunde hulluks. Ja ausalt öeldes, ma arvan, et nad on rumalad. :) Kui soovite rohkem teada saada suhkru olemusest ja sellest, kuidas see mõjutab teie keha tervist ja seedimist ning kuidas teie keha tegelikult suhkruid erinevalt seedib- vaadake seda fenomenaalset videot- Sugar: The Bitter Truth. Pidage meeles, et ainult sellepärast, et allpool toodud koostisosad ei ole rafineeritud suhkur, ei tähenda see, et kasutaksite nii palju kui soovite :) need on endiselt magusad, nad on endiselt suhkrud, kuid on vähem rafineeritud ja natuke tervislikumad. Kasutage säästlikult küpsetamiseks ohutult.

Natuke nende toodete leidmisest

Teatud suhkruasendajad on magusamad kui rafineeritud valge suhkur (nagu mesi) ja neil on sarnane kalorite väärtus. Teised on magusamad kui suhkur (stevia), kuid neil pole peaaegu üldse kalorisisaldust. Üldiselt, kui te ei kasuta puuviljapüreesid, leiate, et enamik suhkruasendajaid on suhkrust kallimad. Kõige hullumeelsemad on kindlasti Yaconi siirup (18.00 4 oz eest!), Agave inuliinipulber (20 kohutavat dollarit 1 1/2 tassi väärtuses) ja kookosemahl (10,00 2 tassi eest). Teiste hinnad varieeruvad. Enamiku leiate oma kohalikust tervisliku toidu poest (Ottawas näib, et Rainbow Foods kannab neid kõiki, ka Natural Food Pantry on päris hea).

MyRealFoodLife.com

Suhkru asendamine küpsetamisel

Nii! Siin me läheme. Suhkru alternatiivid ja nende ekvivalendid 1 tassi rafineeritud valge suhkru või pruuni suhkruga. Loodan, et see aitab teie küpsetamisel.

Kui te imite kuiva magusainet, kui seda on vaja märjaks teha, suurendage märgade koostisosade tassi 1 spl võrra. Kui teil on vaja kuivatada, peate selle retsepti märga koostisosi vähendama, nagu allpool näidatud. Iga allpool olev toode võrdub 1 tassi suhkruga.

Kallis: 1/2 tassi = 1 tass suhkrut

Magusam kui suhkur ja lisab teie retseptile palju niiskust. Vähendage iga 1/2 tassi mee kohta oma märga koostisosi 1/4 tassi võrra. Kaldun seda kõige rohkem kasutama. See on kõige kulutõhusam, sellel on suurepärane väga peen lilleline noot, mida see küpsetistele lisab, ja see on minu maitsele piisavalt magus. Mesi on niisutav aine- see muudab teie retsepti märjemaks. Ma ei soovita oma retseptis kasutada rohkem kui 1/2 tassi, muidu võite saada kummi küpsetatud toote. Kui vajate täiendavat magusust, kombineerige see mõne teise suhkruasendajaga, nagu kookosemahl või hakitud/püreestatud kuivatatud puuviljad, stevia jne . (kookosjahu toimib kõige paremini ja on kergelt magusa maitsega- suurepärane küpsetiste jaoks).

Agave nektar: 1 ¼ tassi = 1 tass suhkrut

Agave nektar on vähem magus kui suhkur. Samuti pole see nii paks siirup kui mesi, mille tulemuseks on veidi kuivem toode. Märkus- agaavinektar on kõrge fruktoosisisaldusega- on vastuolulisi uuringuid selle kohta, kas see on tõesti parem kui kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup. Kui teie mure on seotud tervisega, vaadake, kas leiate selle kohta lisateavet. Tavaline agaavinektar on tumepruun ja paks nagu vahtrasiirup. Toores agaavinektar on vähem magus, selge vedelik ja õhem viskoossus. Kui kasutate 1/2 tassi agaavit, vähendage märgade koostisosade hulka 2 spl. Kui teie tainas tundub eriti märg, proovige selle imendumiseks lisada 1 spl tärklist või kookosjahu. Ma ei soovitaks asendamisel kasutada rohkem kui 3/4 tassi retsepti kohta. Kui vajate täiendavat magusust, ühendage see ühega järgmistest soovitustest.

Agave inuliini pulber: 1 tass = 1 tass suhkrut

See on kõige kallim suhkruasendaja, mille olen leidnud. See on valmistatud väga peeneks jahvatatud agaavimugulast.Eeliseks on see, et see on väga pulbriline, nagu tuhksuhkur, nii et neile, kellel on tõsine suhkrutalumatus, oleks see hea asendaja glasuuri valmistamiseks. Peale selle kasutage säästlikult. See pole ka väga magus.

Yaconi siirup: ¾ tassi = 1 tass suhkrut

See siirup, mis on valmistatud Lõuna -Ameerikast pärit mugulast, on suurepärane asendaja neile, kes on melassi suhtes väga tundlikud. See on tume, paks, kaneelitaoline lõhn ja ainult pool melassi magususest. See on ka üsna kulukas. Kui kasutate, vähendage märgade koostisosade hulka 2 spl. Melassi asendajana on see suurepärane. Igapäevase magusainena on see natuke kulukas. Kui soovite seda sagedamini kasutada, proovige seda kombineerida mõne teise magusainega, et saada rohkem läbisõitu.

Melass: ½ kuni ¾ tassi = 1 tass suhkrut

On kahte tüüpi melassi, uhket melassi ja toiduvalmistamismelassi. Fancy Melass on magusam- sellel on kõrgem suhkrusisaldus. Melassis on rohkem toitaineid kui valges suhkrus ja see teeb kohutavalt lühikese küpsetamise nagu küpsised või väikesed teeleivad. Kohevate toodetega nagu kook pole see nii lihtne. Sageli on selles säilitusainetena sulfiteid- kui olete tundlik, kontrollige etiketti. Vähendage märga koostisosi ¼ tassi võrra, kui kasutate 3/4 tassi sellest valge suhkru asendamiseks. Kuna see on tugeva maitsega magusaine, võite sellest rohkem läbisõitu saada, kui kasutate seda vähe ja kombineerite selle mõne muu soovitusega.

Stevia tilgad: 6 tilka = 1 spl suhkrut, 1 tl = 1 tass suhkrut.

Stevia on väga magus suhkru alternatiiv. Kui kasutate seda küpsetusprotsessis suhkru asendamiseks, peate suurendama nii märgade kui ka kuivade koostisosade hulka, et suhkru maht kaoks. Lisage ¼ kuni ½ tassi õunakastet, keedetud püreestatud maguskartulit või kõrvitsat või püreestatud banaani, et asendada 1 tassi suhkru kaotatud maht ja niiskus. Stevia on ka väljendunud maitsega, mida kõik ei armasta- proovige kõigepealt natuke, et näha, kas see teile meeldib. Seda saab kõige paremini kasutada jookide, keedukreemide, glasuuride jms maiustamiseks. Ma tean, et saate Internetist tellida maitsestatud stevia tilguti (nt vanilje, šokolaad jne)- need võivad teile maitsvamad olla. On ka stevia pulbrit, kuid seda kombineeritakse sageli dekstroosiga (maisisuhkur. Aka ja#8230 .. halb).

Vahtra siirup: ¾ tassi = 1 tass suhkrut

Vahtrasiirup on maitselisem kui suhkur, kuid see on ka vähem magus. Kui kasutate küpsetamisel 1 tassi vahtrasiirupit, vähendage oma retseptis olevat vedelikku 2–4 spl. See on õhema konsistentsiga kui mesi. Soovitud maitse saamiseks võite selle kombineerida mõne muu siin loetletud magusainega. Samuti võiksite kaaluda oma retsepti lisamist sideaine nagu lina või jahvatatud chia, kui kasutate magustajana ainult vahtrasiirupit- see ei seo retsepte ega suhkrut (jah, suhkur on sideaine! Kes teadis) .!)

Pruuni riisi siirup: 1 1/3 tassi = 1 tass suhkrut

Väga paks kuldne siirup. On kergelt karamellise maitsega, kerge riisitaolise järelmaitsega. Mõne arvates on järelmaitse puudutus ebameeldiv/mõru, teised ei märka seda. Enne kobara kasutamist küpsetamisel võiksite natuke proovida. Pruun riisisiirup pole nii magus kui suhkur. Küpsetamisel peate vähendama märgade koostisainete kogust ¼ tassi võrra iga tassi pruuni riisisiirupi kohta, mida kasutate. See toimib hästi sideainena, nii et kui soovite, kasutage seda säästlikult ja ühendage see mõne muu siin loetletud magusainega.

Kookospähkel: 1 tass = 1 tass pruuni suhkrut

Kookosmahl (mitte kookossuhkur) on pehme melassilõhnaline suhkur. See tundub, lõhnab ja maitseb märkimisväärselt nagu pruun suhkur, kuid on vaid pool glükeemilisest indeksist. See on suurepärane asendaja küpsetamisel, kui vajate tahket, mitte vedelat suhkrut. Kuigi see on nii kallis, kipub mulle selle kasutamine väga meeldima. Võrreldav toode oleks datlisuhkur. Saate selle otse retseptis asendada. Ma armastan asju.

Palmisuhkur: 2/3 tassi riivitud = 1 tass suhkrut

Palmisuhkur tuleb palmipuu mahla keetmisest (sellest, mida ma aru saan). See on saadaval kuldsete väikeste ‘ kotikeste kujul, mis on umbes teie peopesa suurused, ja selle leiate kohalikult Aasia toidupoest. Mina riivin neid (või kui teil on tugev köögikombain, visake need vastu riivimisfunktsiooni). Tulemuseks on valge kohev kleepuv tahke suhkur- sobib suurepäraselt kookidele, mida soovite heleda värvusega, või glasuuriks. See on palju vähem magus kui valge suhkur ja hämmastavalt märkasin, et ma ei saa ka seda sakilist suhkrut kõrgeks. Selle riivimine on töömahukam, kuid tasub proovida- eriti kuna see on palju odavam kui muud suhkruasendajad.

Kuupäeva suhkur: 2/3 tassi = 1 tass pruuni suhkrut

Valmistatud peeneks jahvatatud datlitest, ei ole see tehniliselt suhkur, vaid toimib hästi tahke asendajana vedela asendajana. See ei sula ega lahustu nagu teised suhkrud. Samuti imab see lisamise asemel niiskust, võib-olla soovite lisada 1-2 spl rohkem märga koostisosi. Sellel on tõesti madal glükeemiline indeks ja see pole liiga magus- see võib olla ideaalne lühikeseks küpsetamiseks nagu küpsised.

Vahtrasuhkur: samaväärne tavalise suhkruga

Kui teil on õnne elada piirkonnas, kus valmistatakse vahtrasiirupit (hurraa Quebecis!), Müüb tavaliselt teie kohalik suhkrupõõsas vahtrasuhkrut või selle kotte. See on väga kontsentreeritud vahtrasiirupi vorm. See on sama magus kui tavaline suhkur, kuid sellel on imeline kergelt suitsune maitse ja selles on toitaineid. Samuti on selle valmistamine väga kulukas ja seetõttu pole seda väga lihtne leida.

Leotatud püreestatud datlid: 6-7 = 1 tass suhkrut

Kuupäevad ise sisaldavad palju looduslikke suhkruid. Proovige neid käputäis leotada, püreestada ja lisada märgadele koostisosadele suhkru asendamiseks. Need toimivad hästi abistava sideainena ja annavad küpsetistele tõeliselt peene keeruka maitse. Mulle meeldivad need pirukates ja küpsistes. Vähendage märgade koostisosade kasutamist vähemalt 1/4 tassi võrra, kui neid kasutate.

Kuivatatud puuviljad:

Kuivatatud datlid, viigimarjad, rosinad, aprikoosid, ploomid ja muud magusad kuivatatud puuviljad lisavad retseptile märkimisväärset magusust. Saate neid tükeldada magusatesse tassidesse või leotada üle öö, seejärel püreestada need vedela suhkruasendajana. Nad lisavad retseptile ka kiudaineid, sidumisvõimet ja niiskust koos peene maitsega. Täiendava löögi saamiseks keetke kuivatatud puuvilju (nagu viigimarjad), pisut õunamahla ja sidrunimahla, kuni viigimarjad on tõeliselt pehmed ja nätsked. Nad muutuvad väga magusaks ja kleepuvaks ning te ei vaja valget suhkrut!

Kui soovite lisada magusat maitset, proovige kasutada sooja vürtse, näiteks 1 tl kaneeli, ½ tl nelki, ½ tl pipart ja ½ tl ingverit. Proovige ka 1-2 tl või rohkem aniisi või apteegitilli seemneid. Need sobivad hästi mandli- või vanilliküpsistega. Soojendavad vürtsid loovad magususe illusiooni ilma insuliinivärinateta ning need võivad suurendada magususe illusiooni, kui kasutate neid koos teiste suhkruasendajatega.

Šokolaadimagustoite täiustab tõesti 1 tl kaneeli ja 2 spl espressot / 3 tl espressopulbrit või 3 tl veetustatud kohvikristalle. Proovige oma magustoidus ka ¼ tl mandliekstrakti või vanillikaunaseemneid või 1-2 tl vaniljeekstrakti.

Värsked puuviljad:

Proovige lisada peeneks riivitud sidrunikoort või apelsinikoort või lisada külmutatud vaarikaid või jõhvikaid koos röstitud kreeka pähklite või pekanipähklitega. Sageli muudab puuviljade kergelt hapukas maitsega taskute kontrast magusamate pähklite rikkusega ülejäänud magustoidu maitse magusamaks, kui see on ‘tehniliselt ’. Korralik, eks?

Uskuge või mitte, aga kui teil on magusat soola, vaid kõige väiksem näputäis, loob see suus kontrasti, mis muudab magustoidu paremaks ja magusamaks, kui lisate rohkem suhkrut.

Mõne pisikese raseerimisega šokolaadi või ¼ kuni 1/3 tassi poolmagusaid šokolaaditükke visates tekivad väikesed magusataskud, mis tõstavad magustoidu kõrgemale. Proovige EnjoyLife šokolaaditükke- need on sojaletsitiinivabad. Huvitav on see, et ka hakitud magustamata šokolaat koos hakitud kuivatatud puuviljadega mõjub kohutavalt.

Muud magusained, mida ma pean veel proovima (ühel päeval!):

-Konsentraadist külmutatud õunamahl, milles on palju suhkrut, kuid see oleks maitsvam ja vähemalt mitte valge suhkur.

– Granaatõunasiirup – nägi seda Lähis -Ida toidupoes, tundub tõeliselt maitsekas ja sooviks proovida sellega mängida.

– Kuupäevaliirup – nägi seda ka Lähis -Ida toidupoes, tundub, et see võib olla suurepärane alternatiiv kuupäevade ise püreestamisele

Ja see on inimesed! Kui teil on lisateavet, mida soovite lisada, siis jätkake julgelt :) Järgmisena oodake, kuidas asendada piimatootmine.


Kuidas suhkrut asendada

Nii et pühad. Ja te olete püüdnud NII kõvasti terveks jääda ja teate, et küpsetamine on käeulatuses ja hakkate veidi higistama. Kuidas ellu jääda järgmised nädalad ilma vagunist täielikult maha kukkumata? Ma soovin, et saaksin öelda, et mind on õnnistatud terasnärvidega, kuid ma ei ole seda teinud. Ma tean, et valgu ja rasva laadimine aitab piirata suhkruisu. Aga taeva pärast- pange need brownied mu ette ja ma olen jama! Mida teha?

Seda teete. Teete kompromisse. Mul on allpool väike nimekiri, mis aitab teid- midagi natuke magusat, mis asendab küpsetamisel valge suhkru, nii et saate väikeste portsjonitena piduliku maiuse. Loodetavasti julgustatakse teid neid proovile panema, et aidata teil pühadehooajal ja#8230 üle elada.

Ok, suhkrute asendamine. Kui olete suhkrutundlik, diabeetik, tegelete kandidoosiga või soovite oma maiustusi veidi tervislikumaks muuta, vähendab suhkruasendaja kasutamine sageli toidu glükeemilist indeksit ja muudab selle teie dieedile sobivamaks.

Pange tähele, et ma ei puuduta isegi suhkrualkohole nagu Splenda, Nutrisweet jne ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit. Miks? Sest nad pole päris toit. Need ajavad mu kõhutunde hulluks. Ja ausalt öeldes, ma arvan, et nad on rumalad. :) Kui soovite rohkem teada saada suhkru olemusest ja sellest, kuidas see mõjutab teie keha tervist ja seedimist ning kuidas teie keha tegelikult suhkruid erinevalt seedib- vaadake seda fenomenaalset videot- Sugar: The Bitter Truth. Pidage meeles, et ainult sellepärast, et allpool toodud koostisosad ei ole rafineeritud suhkur, ei tähenda see, et kasutaksite nii palju kui soovite :) need on endiselt magusad, nad on endiselt suhkrud, kuid on vähem rafineeritud ja natuke tervislikumad. Kasutage säästlikult küpsetamiseks ohutult.

Natuke nende toodete leidmisest

Teatud suhkruasendajad on magusamad kui rafineeritud valge suhkur (nagu mesi) ja neil on sarnane kalorite väärtus. Teised on magusamad kui suhkur (stevia), kuid neil pole peaaegu üldse kalorisisaldust. Üldiselt, kui te ei kasuta puuviljapüreesid, leiate, et enamik suhkruasendajaid on suhkrust kallimad. Kõige hullumeelsemad on kindlasti Yaconi siirup (18.00 4 oz eest!), Agave inuliinipulber (20 kohutavat dollarit 1 1/2 tassi väärtuses) ja kookosemahl (10,00 2 tassi eest). Teiste hinnad varieeruvad. Enamiku leiate oma kohalikust tervisliku toidu poest (Ottawas näib, et Rainbow Foods kannab neid kõiki, ka Natural Food Pantry on päris hea).

MyRealFoodLife.com

Suhkru asendamine küpsetamisel

Nii! Siin me läheme. Suhkru alternatiivid ja nende ekvivalendid 1 tassi rafineeritud valge suhkru või pruuni suhkruga. Loodan, et see aitab teie küpsetamisel.

Kui te imite kuiva magusainet, kui seda on vaja märjaks teha, suurendage märgade koostisosade tassi 1 spl võrra. Kui teil on vaja kuivatada, peate selle retsepti märga koostisosi vähendama, nagu allpool näidatud. Iga allpool olev toode võrdub 1 tassi suhkruga.

Kallis: 1/2 tassi = 1 tass suhkrut

Magusam kui suhkur ja lisab teie retseptile palju niiskust. Vähendage iga 1/2 tassi mee kohta oma märga koostisosi 1/4 tassi võrra. Kaldun seda kõige rohkem kasutama. See on kõige kulutõhusam, sellel on suurepärane väga peen lilleline noot, mida see küpsetistele lisab, ja see on minu maitsele piisavalt magus. Mesi on niisutav aine- see muudab teie retsepti märjemaks. Ma ei soovita oma retseptis kasutada rohkem kui 1/2 tassi, muidu võite saada kummi küpsetatud toote. Kui vajate täiendavat magusust, kombineerige see mõne teise suhkruasendajaga, nagu kookosemahl või hakitud/püreestatud kuivatatud puuviljad, stevia jne . (kookosjahu toimib kõige paremini ja on kergelt magusa maitsega- suurepärane küpsetiste jaoks).

Agave nektar: 1 ¼ tassi = 1 tass suhkrut

Agave nektar on vähem magus kui suhkur. Samuti pole see nii paks siirup kui mesi, mille tulemuseks on veidi kuivem toode. Märkus- agaavinektar on kõrge fruktoosisisaldusega- on vastuolulisi uuringuid selle kohta, kas see on tõesti parem kui kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup. Kui teie mure on seotud tervisega, vaadake, kas leiate selle kohta lisateavet. Tavaline agaavinektar on tumepruun ja paks nagu vahtrasiirup. Toores agaavinektar on vähem magus, selge vedelik ja õhem viskoossus. Kui kasutate 1/2 tassi agaavit, vähendage märgade koostisosade hulka 2 spl. Kui teie tainas tundub eriti märg, proovige selle imendumiseks lisada 1 spl tärklist või kookosjahu. Ma ei soovitaks asendamisel kasutada rohkem kui 3/4 tassi retsepti kohta. Kui vajate täiendavat magusust, ühendage see ühega järgmistest soovitustest.

Agave inuliini pulber: 1 tass = 1 tass suhkrut

See on kõige kallim suhkruasendaja, mille olen leidnud. See on valmistatud väga peeneks jahvatatud agaavimugulast. Eeliseks on see, et see on väga pulbriline, nagu tuhksuhkur, nii et neile, kellel on tõsine suhkrutalumatus, oleks see hea asendaja glasuuri valmistamiseks. Peale selle kasutage säästlikult. See pole ka väga magus.

Yaconi siirup: ¾ tassi = 1 tass suhkrut

See siirup, mis on valmistatud Lõuna -Ameerikast pärit mugulast, on suurepärane asendaja neile, kes on melassi suhtes väga tundlikud. See on tume, paks, kaneelitaoline lõhn ja ainult pool melassi magususest. See on ka üsna kulukas. Kui kasutate, vähendage märgade koostisosade hulka 2 spl. Melassi asendajana on see suurepärane. Igapäevase magusainena on see natuke kulukas. Kui soovite seda sagedamini kasutada, proovige seda kombineerida mõne teise magusainega, et saada rohkem läbisõitu.

Melass: ½ kuni ¾ tassi = 1 tass suhkrut

On kahte tüüpi melassi, uhket melassi ja toiduvalmistamismelassi. Fancy Melass on magusam- sellel on kõrgem suhkrusisaldus. Melassis on rohkem toitaineid kui valges suhkrus ja see teeb kohutavalt lühikese küpsetamise nagu küpsised või väikesed teeleivad. Kohevate toodetega nagu kook pole see nii lihtne. Sageli on selles säilitusainetena sulfiteid- kui olete tundlik, kontrollige etiketti. Vähendage märga koostisosi ¼ tassi võrra, kui kasutate 3/4 tassi sellest valge suhkru asendamiseks. Kuna see on tugeva maitsega magusaine, võite sellest rohkem läbisõitu saada, kui kasutate seda vähe ja kombineerite selle mõne muu soovitusega.

Stevia tilgad: 6 tilka = 1 spl suhkrut, 1 tl = 1 tass suhkrut.

Stevia on väga magus suhkru alternatiiv. Kui kasutate seda küpsetusprotsessis suhkru asendamiseks, peate suurendama nii märgade kui ka kuivade koostisosade hulka, et suhkru maht kaoks. Lisage ¼ kuni ½ tassi õunakastet, keedetud püreestatud maguskartulit või kõrvitsat või püreestatud banaani, et asendada 1 tassi suhkru kaotatud maht ja niiskus. Stevia on ka väljendunud maitsega, mida kõik ei armasta- proovige kõigepealt natuke, et näha, kas see teile meeldib. Seda saab kõige paremini kasutada jookide, keedukreemide, glasuuride jms maiustamiseks. Ma tean, et saate Internetist tellida maitsestatud stevia tilguti (nt vanilje, šokolaad jne)- need võivad teile maitsvamad olla. On ka stevia pulbrit, kuid seda kombineeritakse sageli dekstroosiga (maisisuhkur. Aka ja#8230 .. halb).

Vahtra siirup: ¾ tassi = 1 tass suhkrut

Vahtrasiirup on maitselisem kui suhkur, kuid see on ka vähem magus. Kui kasutate küpsetamisel 1 tassi vahtrasiirupit, vähendage oma retseptis olevat vedelikku 2–4 spl. See on õhema konsistentsiga kui mesi. Soovitud maitse saamiseks võite selle kombineerida mõne muu siin loetletud magusainega. Samuti võiksite kaaluda oma retsepti lisamist sideaine nagu lina või jahvatatud chia, kui kasutate magustajana ainult vahtrasiirupit- see ei seo retsepte ega suhkrut (jah, suhkur on sideaine! Kes teadis) .!)

Pruuni riisi siirup: 1 1/3 tassi = 1 tass suhkrut

Väga paks kuldne siirup. On kergelt karamellise maitsega, kerge riisitaolise järelmaitsega. Mõne arvates on järelmaitse puudutus ebameeldiv/mõru, teised ei märka seda. Enne kobara kasutamist küpsetamisel võiksite natuke proovida. Pruun riisisiirup pole nii magus kui suhkur. Küpsetamisel peate vähendama märgade koostisainete kogust ¼ tassi võrra iga tassi pruuni riisisiirupi kohta, mida kasutate. See toimib hästi sideainena, nii et kui soovite, kasutage seda säästlikult ja ühendage see mõne muu siin loetletud magusainega.

Kookospähkel: 1 tass = 1 tass pruuni suhkrut

Kookosmahl (mitte kookossuhkur) on pehme melassilõhnaline suhkur. See tundub, lõhnab ja maitseb märkimisväärselt nagu pruun suhkur, kuid on vaid pool glükeemilisest indeksist. See on suurepärane asendaja küpsetamisel, kui vajate tahket, mitte vedelat suhkrut. Kuigi see on nii kallis, kipub mulle selle kasutamine väga meeldima. Võrreldav toode oleks datlisuhkur. Saate selle otse retseptis asendada. Ma armastan asju.

Palmisuhkur: 2/3 tassi riivitud = 1 tass suhkrut

Palmisuhkur tuleb palmipuu mahla keetmisest (sellest, mida ma aru saan). See on saadaval kuldsete väikeste ‘ kotikeste kujul, mis on umbes teie peopesa suurused, ja selle leiate kohalikult Aasia toidupoest. Mina riivin neid (või kui teil on tugev köögikombain, visake need vastu riivimisfunktsiooni). Tulemuseks on valge kohev kleepuv tahke suhkur- sobib suurepäraselt kookidele, mida soovite heleda värvusega, või glasuuriks. See on palju vähem magus kui valge suhkur ja hämmastavalt märkasin, et ma ei saa ka seda sakilist suhkrut kõrgeks. Selle riivimine on töömahukam, kuid tasub proovida- eriti kuna see on palju odavam kui muud suhkruasendajad.

Kuupäeva suhkur: 2/3 tassi = 1 tass pruuni suhkrut

Valmistatud peeneks jahvatatud datlitest, ei ole see tehniliselt suhkur, vaid toimib hästi tahke asendajana vedela asendajana. See ei sula ega lahustu nagu teised suhkrud. Samuti imab see lisamise asemel niiskust, võib-olla soovite lisada 1-2 spl rohkem märga koostisosi. Sellel on tõesti madal glükeemiline indeks ja see pole liiga magus- see võib olla ideaalne lühikeseks küpsetamiseks nagu küpsised.

Vahtrasuhkur: samaväärne tavalise suhkruga

Kui teil on õnne elada piirkonnas, kus valmistatakse vahtrasiirupit (hurraa Quebecis!), Müüb tavaliselt teie kohalik suhkrupõõsas vahtrasuhkrut või selle kotte. See on väga kontsentreeritud vahtrasiirupi vorm. See on sama magus kui tavaline suhkur, kuid sellel on imeline kergelt suitsune maitse ja selles on toitaineid. Samuti on selle valmistamine väga kulukas ja seetõttu pole seda väga lihtne leida.

Leotatud püreestatud datlid: 6-7 = 1 tass suhkrut

Kuupäevad ise sisaldavad palju looduslikke suhkruid. Proovige neid käputäis leotada, püreestada ja lisada märgadele koostisosadele suhkru asendamiseks. Need toimivad hästi abistava sideainena ja annavad küpsetistele tõeliselt peene keeruka maitse. Mulle meeldivad need pirukates ja küpsistes. Vähendage märgade koostisosade kasutamist vähemalt 1/4 tassi võrra, kui neid kasutate.

Kuivatatud puuviljad:

Kuivatatud datlid, viigimarjad, rosinad, aprikoosid, ploomid ja muud magusad kuivatatud puuviljad lisavad retseptile märkimisväärset magusust. Saate neid tükeldada magusatesse tassidesse või leotada üle öö, seejärel püreestada need vedela suhkruasendajana. Nad lisavad retseptile ka kiudaineid, sidumisvõimet ja niiskust koos peene maitsega. Täiendava löögi saamiseks keetke kuivatatud puuvilju (nagu viigimarjad), pisut õunamahla ja sidrunimahla, kuni viigimarjad on tõeliselt pehmed ja nätsked. Nad muutuvad väga magusaks ja kleepuvaks ning te ei vaja valget suhkrut!

Kui soovite lisada magusat maitset, proovige kasutada sooja vürtse, näiteks 1 tl kaneeli, ½ tl nelki, ½ tl pipart ja ½ tl ingverit. Proovige ka 1-2 tl või rohkem aniisi või apteegitilli seemneid. Need sobivad hästi mandli- või vanilliküpsistega. Soojendavad vürtsid loovad magususe illusiooni ilma insuliinivärinateta ning need võivad suurendada magususe illusiooni, kui kasutate neid koos teiste suhkruasendajatega.

Šokolaadimagustoite täiustab tõesti 1 tl kaneeli ja 2 spl espressot / 3 tl espressopulbrit või 3 tl veetustatud kohvikristalle. Proovige oma magustoidus ka ¼ tl mandliekstrakti või vanillikaunaseemneid või 1-2 tl vaniljeekstrakti.

Värsked puuviljad:

Proovige lisada peeneks riivitud sidrunikoort või apelsinikoort või lisada külmutatud vaarikaid või jõhvikaid koos röstitud kreeka pähklite või pekanipähklitega. Sageli muudab puuviljade kergelt hapukas maitsega taskute kontrast magusamate pähklite rikkusega ülejäänud magustoidu maitse magusamaks, kui see on ‘tehniliselt ’. Korralik, eks?

Uskuge või mitte, aga kui teil on magusat soola, vaid kõige väiksem näputäis, loob see suus kontrasti, mis muudab magustoidu paremaks ja magusamaks, kui lisate rohkem suhkrut.

Mõne pisikese raseerimisega šokolaadi või ¼ kuni 1/3 tassi poolmagusaid šokolaaditükke visates tekivad väikesed magusataskud, mis tõstavad magustoidu kõrgemale. Proovige EnjoyLife šokolaaditükke- need on sojaletsitiinivabad. Huvitav on see, et ka hakitud magustamata šokolaat koos hakitud kuivatatud puuviljadega mõjub kohutavalt.

Muud magusained, mida ma pean veel proovima (ühel päeval!):

-Konsentraadist külmutatud õunamahl, milles on palju suhkrut, kuid see oleks maitsvam ja vähemalt mitte valge suhkur.

– Granaatõunasiirup – nägi seda Lähis -Ida toidupoes, tundub tõeliselt maitsekas ja sooviks proovida sellega mängida.

– Kuupäevaliirup – nägi seda ka Lähis -Ida toidupoes, tundub, et see võib olla suurepärane alternatiiv kuupäevade ise püreestamisele

Ja see on inimesed! Kui teil on lisateavet, mida soovite lisada, siis jätkake julgelt :) Järgmisena oodake, kuidas asendada piimatootmine.


Kuidas suhkrut asendada

Nii et pühad. Ja te olete püüdnud NII kõvasti terveks jääda ja teate, et küpsetamine on käeulatuses ja hakkate veidi higistama. Kuidas ellu jääda järgmised nädalad ilma vagunist täielikult maha kukkumata? Ma soovin, et saaksin öelda, et mind on õnnistatud terasnärvidega, kuid ma ei ole seda teinud. Ma tean, et valgu ja rasva laadimine aitab piirata suhkruisu. Aga taeva pärast- pange need brownied mu ette ja ma olen jama! Mida teha?

Seda teete. Teete kompromisse. Mul on allpool väike nimekiri, mis aitab teid- midagi natuke magusat, mis asendab küpsetamisel valge suhkru, nii et saate väikeste portsjonitena piduliku maiuse. Loodetavasti julgustatakse teid neid proovile panema, et aidata teil pühadehooajal ja#8230 üle elada.

Ok, suhkrute asendamine. Kui olete suhkrutundlik, diabeetik, tegelete kandidoosiga või soovite oma maiustusi veidi tervislikumaks muuta, vähendab suhkruasendaja kasutamine sageli toidu glükeemilist indeksit ja muudab selle teie dieedile sobivamaks.

Pange tähele, et ma ei puuduta isegi suhkrualkohole nagu Splenda, Nutrisweet jne ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit. Miks? Sest nad pole päris toit. Need ajavad mu kõhutunde hulluks. Ja ausalt öeldes, ma arvan, et nad on rumalad. :) Kui soovite rohkem teada saada suhkru olemusest ja sellest, kuidas see mõjutab teie keha tervist ja seedimist ning kuidas teie keha tegelikult suhkruid erinevalt seedib- vaadake seda fenomenaalset videot- Sugar: The Bitter Truth. Pidage meeles, et ainult sellepärast, et allpool toodud koostisosad ei ole rafineeritud suhkur, ei tähenda see, et kasutaksite nii palju kui soovite :) need on endiselt magusad, nad on endiselt suhkrud, kuid on vähem rafineeritud ja natuke tervislikumad. Kasutage säästlikult küpsetamiseks ohutult.

Natuke nende toodete leidmisest

Teatud suhkruasendajad on magusamad kui rafineeritud valge suhkur (nagu mesi) ja neil on sarnane kalorite väärtus. Teised on magusamad kui suhkur (stevia), kuid neil pole peaaegu üldse kalorisisaldust. Üldiselt, kui te ei kasuta puuviljapüreesid, leiate, et enamik suhkruasendajaid on suhkrust kallimad. Kõige hullumeelsemad on kindlasti Yaconi siirup (18.00 4 oz eest!), Agave inuliinipulber (20 kohutavat dollarit 1 1/2 tassi väärtuses) ja kookosemahl (10,00 2 tassi eest). Teiste hinnad varieeruvad. Enamiku leiate oma kohalikust tervisliku toidu poest (Ottawas näib, et Rainbow Foods kannab neid kõiki, ka Natural Food Pantry on päris hea).

MyRealFoodLife.com

Suhkru asendamine küpsetamisel

Nii! Siin me läheme. Suhkru alternatiivid ja nende ekvivalendid 1 tassi rafineeritud valge suhkru või pruuni suhkruga. Loodan, et see aitab teie küpsetamisel.

Kui te imite kuiva magusainet, kui seda on vaja märjaks teha, suurendage märgade koostisosade tassi 1 spl võrra. Kui teil on vaja kuivatada, peate selle retsepti märga koostisosi vähendama, nagu allpool näidatud. Iga allpool olev toode võrdub 1 tassi suhkruga.

Kallis: 1/2 tassi = 1 tass suhkrut

Magusam kui suhkur ja lisab teie retseptile palju niiskust. Vähendage iga 1/2 tassi mee kohta oma märga koostisosi 1/4 tassi võrra. Kaldun seda kõige rohkem kasutama. See on kõige kulutõhusam, sellel on suurepärane väga peen lilleline noot, mida see küpsetistele lisab, ja see on minu maitsele piisavalt magus. Mesi on niisutav aine- see muudab teie retsepti märjemaks. Ma ei soovita oma retseptis kasutada rohkem kui 1/2 tassi, muidu võite saada kummi küpsetatud toote. Kui vajate täiendavat magusust, kombineerige see mõne teise suhkruasendajaga, nagu kookosemahl või hakitud/püreestatud kuivatatud puuviljad, stevia jne . (kookosjahu toimib kõige paremini ja on kergelt magusa maitsega- suurepärane küpsetiste jaoks).

Agave nektar: 1 ¼ tassi = 1 tass suhkrut

Agave nektar on vähem magus kui suhkur. Samuti pole see nii paks siirup kui mesi, mille tulemuseks on veidi kuivem toode. Märkus- agaavinektar on kõrge fruktoosisisaldusega- on vastuolulisi uuringuid selle kohta, kas see on tõesti parem kui kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup. Kui teie mure on seotud tervisega, vaadake, kas leiate selle kohta lisateavet. Tavaline agaavinektar on tumepruun ja paks nagu vahtrasiirup. Toores agaavinektar on vähem magus, selge vedelik ja õhem viskoossus. Kui kasutate 1/2 tassi agaavit, vähendage märgade koostisosade hulka 2 spl. Kui teie tainas tundub eriti märg, proovige selle imendumiseks lisada 1 spl tärklist või kookosjahu. Ma ei soovitaks asendamisel kasutada rohkem kui 3/4 tassi retsepti kohta. Kui vajate täiendavat magusust, ühendage see ühega järgmistest soovitustest.

Agave inuliini pulber: 1 tass = 1 tass suhkrut

See on kõige kallim suhkruasendaja, mille olen leidnud. See on valmistatud väga peeneks jahvatatud agaavimugulast. Eeliseks on see, et see on väga pulbriline, nagu tuhksuhkur, nii et neile, kellel on tõsine suhkrutalumatus, oleks see hea asendaja glasuuri valmistamiseks. Peale selle kasutage säästlikult. See pole ka väga magus.

Yaconi siirup: ¾ tassi = 1 tass suhkrut

See siirup, mis on valmistatud Lõuna -Ameerikast pärit mugulast, on suurepärane asendaja neile, kes on melassi suhtes väga tundlikud. See on tume, paks, kaneelitaoline lõhn ja ainult pool melassi magususest. See on ka üsna kulukas. Kui kasutate, vähendage märgade koostisosade hulka 2 spl. Melassi asendajana on see suurepärane. Igapäevase magusainena on see natuke kulukas. Kui soovite seda sagedamini kasutada, proovige seda kombineerida mõne teise magusainega, et saada rohkem läbisõitu.

Melass: ½ kuni ¾ tassi = 1 tass suhkrut

On kahte tüüpi melassi, uhket melassi ja toiduvalmistamismelassi. Fancy Melass on magusam- sellel on kõrgem suhkrusisaldus. Melassis on rohkem toitaineid kui valges suhkrus ja see teeb kohutavalt lühikese küpsetamise nagu küpsised või väikesed teeleivad. Kohevate toodetega nagu kook pole see nii lihtne. Sageli on selles säilitusainetena sulfiteid- kui olete tundlik, kontrollige etiketti. Vähendage märga koostisosi ¼ tassi võrra, kui kasutate 3/4 tassi sellest valge suhkru asendamiseks. Kuna see on tugeva maitsega magusaine, võite sellest rohkem läbisõitu saada, kui kasutate seda vähe ja kombineerite selle mõne muu soovitusega.

Stevia tilgad: 6 tilka = 1 spl suhkrut, 1 tl = 1 tass suhkrut.

Stevia on väga magus suhkru alternatiiv. Kui kasutate seda küpsetusprotsessis suhkru asendamiseks, peate suurendama nii märgade kui ka kuivade koostisosade hulka, et suhkru maht kaoks. Lisage ¼ kuni ½ tassi õunakastet, keedetud püreestatud maguskartulit või kõrvitsat või püreestatud banaani, et asendada 1 tassi suhkru kaotatud maht ja niiskus. Stevia on ka väljendunud maitsega, mida kõik ei armasta- proovige kõigepealt natuke, et näha, kas see teile meeldib. Seda saab kõige paremini kasutada jookide, keedukreemide, glasuuride jms maiustamiseks. Ma tean, et saate Internetist tellida maitsestatud stevia tilguti (nt vanilje, šokolaad jne)- need võivad teile maitsvamad olla. On ka stevia pulbrit, kuid seda kombineeritakse sageli dekstroosiga (maisisuhkur. Aka ja#8230 .. halb).

Vahtra siirup: ¾ tassi = 1 tass suhkrut

Vahtrasiirup on maitselisem kui suhkur, kuid see on ka vähem magus. Kui kasutate küpsetamisel 1 tassi vahtrasiirupit, vähendage oma retseptis olevat vedelikku 2–4 spl. See on õhema konsistentsiga kui mesi. Soovitud maitse saamiseks võite selle kombineerida mõne muu siin loetletud magusainega. Samuti võiksite kaaluda oma retsepti lisamist sideaine nagu lina või jahvatatud chia, kui kasutate magustajana ainult vahtrasiirupit- see ei seo retsepte ega suhkrut (jah, suhkur on sideaine! Kes teadis) .!)

Pruuni riisi siirup: 1 1/3 tassi = 1 tass suhkrut

Väga paks kuldne siirup. On kergelt karamellise maitsega, kerge riisitaolise järelmaitsega. Mõne arvates on järelmaitse puudutus ebameeldiv/mõru, teised ei märka seda. Enne kobara kasutamist küpsetamisel võiksite natuke proovida. Pruun riisisiirup pole nii magus kui suhkur. Küpsetamisel peate vähendama märgade koostisainete kogust ¼ tassi võrra iga tassi pruuni riisisiirupi kohta, mida kasutate. See toimib hästi sideainena, nii et kui soovite, kasutage seda säästlikult ja ühendage see mõne muu siin loetletud magusainega.

Kookospähkel: 1 tass = 1 tass pruuni suhkrut

Kookosmahl (mitte kookossuhkur) on pehme melassilõhnaline suhkur. See tundub, lõhnab ja maitseb märkimisväärselt nagu pruun suhkur, kuid on vaid pool glükeemilisest indeksist. See on suurepärane asendaja küpsetamisel, kui vajate tahket, mitte vedelat suhkrut. Kuigi see on nii kallis, kipub mulle selle kasutamine väga meeldima. Võrreldav toode oleks datlisuhkur. Saate selle otse retseptis asendada. Ma armastan asju.

Palmisuhkur: 2/3 tassi riivitud = 1 tass suhkrut

Palmisuhkur tuleb palmipuu mahla keetmisest (sellest, mida ma aru saan). See on saadaval kuldsete väikeste ‘ kotikeste kujul, mis on umbes teie peopesa suurused, ja selle leiate kohalikult Aasia toidupoest. Mina riivin neid (või kui teil on tugev köögikombain, visake need vastu riivimisfunktsiooni). Tulemuseks on valge kohev kleepuv tahke suhkur- sobib suurepäraselt kookidele, mida soovite heleda värvusega, või glasuuriks. See on palju vähem magus kui valge suhkur ja hämmastavalt märkasin, et ma ei saa ka seda sakilist suhkrut kõrgeks. Selle riivimine on töömahukam, kuid tasub proovida- eriti kuna see on palju odavam kui muud suhkruasendajad.

Kuupäeva suhkur: 2/3 tassi = 1 tass pruuni suhkrut

Valmistatud peeneks jahvatatud datlitest, ei ole see tehniliselt suhkur, vaid toimib hästi tahke asendajana vedela asendajana. See ei sula ega lahustu nagu teised suhkrud. Samuti imab see lisamise asemel niiskust, võib-olla soovite lisada 1-2 spl rohkem märga koostisosi. Sellel on tõesti madal glükeemiline indeks ja see pole liiga magus- see võib olla ideaalne lühikeseks küpsetamiseks nagu küpsised.

Vahtrasuhkur: samaväärne tavalise suhkruga

Kui teil on õnne elada piirkonnas, kus valmistatakse vahtrasiirupit (hurraa Quebecis!), Müüb tavaliselt teie kohalik suhkrupõõsas vahtrasuhkrut või selle kotte. See on väga kontsentreeritud vahtrasiirupi vorm. See on sama magus kui tavaline suhkur, kuid sellel on imeline kergelt suitsune maitse ja selles on toitaineid. Samuti on selle valmistamine väga kulukas ja seetõttu pole seda väga lihtne leida.

Leotatud püreestatud datlid: 6-7 = 1 tass suhkrut

Kuupäevad ise sisaldavad palju looduslikke suhkruid. Proovige neid käputäis leotada, püreestada ja lisada märgadele koostisosadele suhkru asendamiseks. Need toimivad hästi abistava sideainena ja annavad küpsetistele tõeliselt peene keeruka maitse. Mulle meeldivad need pirukates ja küpsistes. Vähendage märgade koostisosade kasutamist vähemalt 1/4 tassi võrra, kui neid kasutate.

Kuivatatud puuviljad:

Kuivatatud datlid, viigimarjad, rosinad, aprikoosid, ploomid ja muud magusad kuivatatud puuviljad lisavad retseptile märkimisväärset magusust. Saate neid tükeldada magusatesse tassidesse või leotada üle öö, seejärel püreestada need vedela suhkruasendajana. Nad lisavad retseptile ka kiudaineid, sidumisvõimet ja niiskust koos peene maitsega. Täiendava löögi saamiseks keetke kuivatatud puuvilju (nagu viigimarjad), pisut õunamahla ja sidrunimahla, kuni viigimarjad on tõeliselt pehmed ja nätsked. Nad muutuvad väga magusaks ja kleepuvaks ning te ei vaja valget suhkrut!

Kui soovite lisada magusat maitset, proovige kasutada sooja vürtse, näiteks 1 tl kaneeli, ½ tl nelki, ½ tl pipart ja ½ tl ingverit. Proovige ka 1-2 tl või rohkem aniisi või apteegitilli seemneid. Need sobivad hästi mandli- või vanilliküpsistega. Soojendavad vürtsid loovad magususe illusiooni ilma insuliinivärinateta ning need võivad suurendada magususe illusiooni, kui kasutate neid koos teiste suhkruasendajatega.

Šokolaadimagustoite täiustab tõesti 1 tl kaneeli ja 2 spl espressot / 3 tl espressopulbrit või 3 tl veetustatud kohvikristalle. Proovige oma magustoidus ka ¼ tl mandliekstrakti või vanillikaunaseemneid või 1-2 tl vaniljeekstrakti.

Värsked puuviljad:

Proovige lisada peeneks riivitud sidrunikoort või apelsinikoort või lisada külmutatud vaarikaid või jõhvikaid koos röstitud kreeka pähklite või pekanipähklitega. Sageli muudab puuviljade kergelt hapukas maitsega taskute kontrast magusamate pähklite rikkusega ülejäänud magustoidu maitse magusamaks, kui see on ‘tehniliselt ’. Korralik, eks?

Uskuge või mitte, aga kui teil on magusat soola, vaid kõige väiksem näputäis, loob see suus kontrasti, mis muudab magustoidu paremaks ja magusamaks, kui lisate rohkem suhkrut.

Mõne pisikese raseerimisega šokolaadi või ¼ kuni 1/3 tassi poolmagusaid šokolaaditükke visates tekivad väikesed magusataskud, mis tõstavad magustoidu kõrgemale. Proovige EnjoyLife šokolaaditükke- need on sojaletsitiinivabad. Huvitav on see, et ka hakitud magustamata šokolaat koos hakitud kuivatatud puuviljadega mõjub kohutavalt.

Muud magusained, mida ma pean veel proovima (ühel päeval!):

-Konsentraadist külmutatud õunamahl, milles on palju suhkrut, kuid see oleks maitsvam ja vähemalt mitte valge suhkur.

– Granaatõunasiirup – nägi seda Lähis -Ida toidupoes, tundub tõeliselt maitsekas ja sooviks proovida sellega mängida.

– Kuupäevaliirup – nägi seda ka Lähis -Ida toidupoes, tundub, et see võib olla suurepärane alternatiiv kuupäevade ise püreestamisele

Ja see on inimesed! Kui teil on lisateavet, mida soovite lisada, siis jätkake julgelt :) Järgmisena oodake, kuidas asendada piimatootmine.


Kuidas suhkrut asendada

Nii et pühad. Ja te olete püüdnud NII kõvasti terveks jääda ja teate, et küpsetamine on käeulatuses ja hakkate veidi higistama. Kuidas ellu jääda järgmised nädalad ilma vagunist täielikult maha kukkumata? Ma soovin, et saaksin öelda, et mind on õnnistatud terasnärvidega, kuid ma ei ole seda teinud. Ma tean, et valgu ja rasva laadimine aitab piirata suhkruisu. Aga taeva pärast- pange need brownied mu ette ja ma olen jama! Mida teha?

Seda teete. Teete kompromisse. Mul on allpool väike nimekiri, mis aitab teid- midagi natuke magusat, mis asendab küpsetamisel valge suhkru, nii et saate väikeste portsjonitena piduliku maiuse. Loodetavasti julgustatakse teid neid proovile panema, et aidata teil pühadehooajal ja#8230 üle elada.

Ok, suhkrute asendamine. Kui olete suhkrutundlik, diabeetik, tegelete kandidoosiga või soovite oma maiustusi veidi tervislikumaks muuta, vähendab suhkruasendaja kasutamine sageli toidu glükeemilist indeksit ja muudab selle teie dieedile sobivamaks.

Pange tähele, et ma ei puuduta isegi suhkrualkohole nagu Splenda, Nutrisweet jne ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit. Miks? Sest nad pole päris toit. Need ajavad mu kõhutunde hulluks. Ja ausalt öeldes, ma arvan, et nad on rumalad. :) Kui soovite rohkem teada saada suhkru olemusest ja sellest, kuidas see mõjutab teie keha tervist ja seedimist ning kuidas teie keha tegelikult suhkruid erinevalt seedib- vaadake seda fenomenaalset videot- Sugar: The Bitter Truth. Pidage meeles, et ainult sellepärast, et allpool toodud koostisosad ei ole rafineeritud suhkur, ei tähenda see, et kasutaksite nii palju kui soovite :) need on endiselt magusad, nad on endiselt suhkrud, kuid on vähem rafineeritud ja natuke tervislikumad. Kasutage säästlikult küpsetamiseks ohutult.

Natuke nende toodete leidmisest

Teatud suhkruasendajad on magusamad kui rafineeritud valge suhkur (nagu mesi) ja neil on sarnane kalorite väärtus. Teised on magusamad kui suhkur (stevia), kuid neil pole peaaegu üldse kalorisisaldust. Üldiselt, kui te ei kasuta puuviljapüreesid, leiate, et enamik suhkruasendajaid on suhkrust kallimad. Kõige hullumeelsemad on kindlasti Yaconi siirup (18.00 4 oz eest!), Agave inuliinipulber (20 kohutavat dollarit 1 1/2 tassi väärtuses) ja kookosemahl (10,00 2 tassi eest). Teiste hinnad varieeruvad.Enamiku leiate oma kohalikust tervisliku toidu poest (Ottawas näib, et Rainbow Foods kannab neid kõiki, ka Natural Food Pantry on päris hea).

MyRealFoodLife.com

Suhkru asendamine küpsetamisel

Nii! Siin me läheme. Suhkru alternatiivid ja nende ekvivalendid 1 tassi rafineeritud valge suhkru või pruuni suhkruga. Loodan, et see aitab teie küpsetamisel.

Kui te imite kuiva magusainet, kui seda on vaja märjaks teha, suurendage märgade koostisosade tassi 1 spl võrra. Kui teil on vaja kuivatada, peate selle retsepti märga koostisosi vähendama, nagu allpool näidatud. Iga allpool olev toode võrdub 1 tassi suhkruga.

Kallis: 1/2 tassi = 1 tass suhkrut

Magusam kui suhkur ja lisab teie retseptile palju niiskust. Vähendage iga 1/2 tassi mee kohta oma märga koostisosi 1/4 tassi võrra. Kaldun seda kõige rohkem kasutama. See on kõige kulutõhusam, sellel on suurepärane väga peen lilleline noot, mida see küpsetistele lisab, ja see on minu maitsele piisavalt magus. Mesi on niisutav aine- see muudab teie retsepti märjemaks. Ma ei soovita oma retseptis kasutada rohkem kui 1/2 tassi, muidu võite saada kummi küpsetatud toote. Kui vajate täiendavat magusust, kombineerige see mõne teise suhkruasendajaga, nagu kookosemahl või hakitud/püreestatud kuivatatud puuviljad, stevia jne . (kookosjahu toimib kõige paremini ja on kergelt magusa maitsega- suurepärane küpsetiste jaoks).

Agave nektar: 1 ¼ tassi = 1 tass suhkrut

Agave nektar on vähem magus kui suhkur. Samuti pole see nii paks siirup kui mesi, mille tulemuseks on veidi kuivem toode. Märkus- agaavinektar on kõrge fruktoosisisaldusega- on vastuolulisi uuringuid selle kohta, kas see on tõesti parem kui kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup. Kui teie mure on seotud tervisega, vaadake, kas leiate selle kohta lisateavet. Tavaline agaavinektar on tumepruun ja paks nagu vahtrasiirup. Toores agaavinektar on vähem magus, selge vedelik ja õhem viskoossus. Kui kasutate 1/2 tassi agaavit, vähendage märgade koostisosade hulka 2 spl. Kui teie tainas tundub eriti märg, proovige selle imendumiseks lisada 1 spl tärklist või kookosjahu. Ma ei soovitaks asendamisel kasutada rohkem kui 3/4 tassi retsepti kohta. Kui vajate täiendavat magusust, ühendage see ühega järgmistest soovitustest.

Agave inuliini pulber: 1 tass = 1 tass suhkrut

See on kõige kallim suhkruasendaja, mille olen leidnud. See on valmistatud väga peeneks jahvatatud agaavimugulast. Eeliseks on see, et see on väga pulbriline, nagu tuhksuhkur, nii et neile, kellel on tõsine suhkrutalumatus, oleks see hea asendaja glasuuri valmistamiseks. Peale selle kasutage säästlikult. See pole ka väga magus.

Yaconi siirup: ¾ tassi = 1 tass suhkrut

See siirup, mis on valmistatud Lõuna -Ameerikast pärit mugulast, on suurepärane asendaja neile, kes on melassi suhtes väga tundlikud. See on tume, paks, kaneelitaoline lõhn ja ainult pool melassi magususest. See on ka üsna kulukas. Kui kasutate, vähendage märgade koostisosade hulka 2 spl. Melassi asendajana on see suurepärane. Igapäevase magusainena on see natuke kulukas. Kui soovite seda sagedamini kasutada, proovige seda kombineerida mõne teise magusainega, et saada rohkem läbisõitu.

Melass: ½ kuni ¾ tassi = 1 tass suhkrut

On kahte tüüpi melassi, uhket melassi ja toiduvalmistamismelassi. Fancy Melass on magusam- sellel on kõrgem suhkrusisaldus. Melassis on rohkem toitaineid kui valges suhkrus ja see teeb kohutavalt lühikese küpsetamise nagu küpsised või väikesed teeleivad. Kohevate toodetega nagu kook pole see nii lihtne. Sageli on selles säilitusainetena sulfiteid- kui olete tundlik, kontrollige etiketti. Vähendage märga koostisosi ¼ tassi võrra, kui kasutate 3/4 tassi sellest valge suhkru asendamiseks. Kuna see on tugeva maitsega magusaine, võite sellest rohkem läbisõitu saada, kui kasutate seda vähe ja kombineerite selle mõne muu soovitusega.

Stevia tilgad: 6 tilka = 1 spl suhkrut, 1 tl = 1 tass suhkrut.

Stevia on väga magus suhkru alternatiiv. Kui kasutate seda küpsetusprotsessis suhkru asendamiseks, peate suurendama nii märgade kui ka kuivade koostisosade hulka, et suhkru maht kaoks. Lisage ¼ kuni ½ tassi õunakastet, keedetud püreestatud maguskartulit või kõrvitsat või püreestatud banaani, et asendada 1 tassi suhkru kaotatud maht ja niiskus. Stevia on ka väljendunud maitsega, mida kõik ei armasta- proovige kõigepealt natuke, et näha, kas see teile meeldib. Seda saab kõige paremini kasutada jookide, keedukreemide, glasuuride jms maiustamiseks. Ma tean, et saate Internetist tellida maitsestatud stevia tilguti (nt vanilje, šokolaad jne)- need võivad teile maitsvamad olla. On ka stevia pulbrit, kuid seda kombineeritakse sageli dekstroosiga (maisisuhkur. Aka ja#8230 .. halb).

Vahtra siirup: ¾ tassi = 1 tass suhkrut

Vahtrasiirup on maitselisem kui suhkur, kuid see on ka vähem magus. Kui kasutate küpsetamisel 1 tassi vahtrasiirupit, vähendage oma retseptis olevat vedelikku 2–4 spl. See on õhema konsistentsiga kui mesi. Soovitud maitse saamiseks võite selle kombineerida mõne muu siin loetletud magusainega. Samuti võiksite kaaluda oma retsepti lisamist sideaine nagu lina või jahvatatud chia, kui kasutate magustajana ainult vahtrasiirupit- see ei seo retsepte ega suhkrut (jah, suhkur on sideaine! Kes teadis) .!)

Pruuni riisi siirup: 1 1/3 tassi = 1 tass suhkrut

Väga paks kuldne siirup. On kergelt karamellise maitsega, kerge riisitaolise järelmaitsega. Mõne arvates on järelmaitse puudutus ebameeldiv/mõru, teised ei märka seda. Enne kobara kasutamist küpsetamisel võiksite natuke proovida. Pruun riisisiirup pole nii magus kui suhkur. Küpsetamisel peate vähendama märgade koostisainete kogust ¼ tassi võrra iga tassi pruuni riisisiirupi kohta, mida kasutate. See toimib hästi sideainena, nii et kui soovite, kasutage seda säästlikult ja ühendage see mõne muu siin loetletud magusainega.

Kookospähkel: 1 tass = 1 tass pruuni suhkrut

Kookosmahl (mitte kookossuhkur) on pehme melassilõhnaline suhkur. See tundub, lõhnab ja maitseb märkimisväärselt nagu pruun suhkur, kuid on vaid pool glükeemilisest indeksist. See on suurepärane asendaja küpsetamisel, kui vajate tahket, mitte vedelat suhkrut. Kuigi see on nii kallis, kipub mulle selle kasutamine väga meeldima. Võrreldav toode oleks datlisuhkur. Saate selle otse retseptis asendada. Ma armastan asju.

Palmisuhkur: 2/3 tassi riivitud = 1 tass suhkrut

Palmisuhkur tuleb palmipuu mahla keetmisest (sellest, mida ma aru saan). See on saadaval kuldsete väikeste ‘ kotikeste kujul, mis on umbes teie peopesa suurused, ja selle leiate kohalikult Aasia toidupoest. Mina riivin neid (või kui teil on tugev köögikombain, visake need vastu riivimisfunktsiooni). Tulemuseks on valge kohev kleepuv tahke suhkur- sobib suurepäraselt kookidele, mida soovite heleda värvusega, või glasuuriks. See on palju vähem magus kui valge suhkur ja hämmastavalt märkasin, et ma ei saa ka seda sakilist suhkrut kõrgeks. Selle riivimine on töömahukam, kuid tasub proovida- eriti kuna see on palju odavam kui muud suhkruasendajad.

Kuupäeva suhkur: 2/3 tassi = 1 tass pruuni suhkrut

Valmistatud peeneks jahvatatud datlitest, ei ole see tehniliselt suhkur, vaid toimib hästi tahke asendajana vedela asendajana. See ei sula ega lahustu nagu teised suhkrud. Samuti imab see lisamise asemel niiskust, võib-olla soovite lisada 1-2 spl rohkem märga koostisosi. Sellel on tõesti madal glükeemiline indeks ja see pole liiga magus- see võib olla ideaalne lühikeseks küpsetamiseks nagu küpsised.

Vahtrasuhkur: samaväärne tavalise suhkruga

Kui teil on õnne elada piirkonnas, kus valmistatakse vahtrasiirupit (hurraa Quebecis!), Müüb tavaliselt teie kohalik suhkrupõõsas vahtrasuhkrut või selle kotte. See on väga kontsentreeritud vahtrasiirupi vorm. See on sama magus kui tavaline suhkur, kuid sellel on imeline kergelt suitsune maitse ja selles on toitaineid. Samuti on selle valmistamine väga kulukas ja seetõttu pole seda väga lihtne leida.

Leotatud püreestatud datlid: 6-7 = 1 tass suhkrut

Kuupäevad ise sisaldavad palju looduslikke suhkruid. Proovige neid käputäis leotada, püreestada ja lisada märgadele koostisosadele suhkru asendamiseks. Need toimivad hästi abistava sideainena ja annavad küpsetistele tõeliselt peene keeruka maitse. Mulle meeldivad need pirukates ja küpsistes. Vähendage märgade koostisosade kasutamist vähemalt 1/4 tassi võrra, kui neid kasutate.

Kuivatatud puuviljad:

Kuivatatud datlid, viigimarjad, rosinad, aprikoosid, ploomid ja muud magusad kuivatatud puuviljad lisavad retseptile märkimisväärset magusust. Saate neid tükeldada magusatesse tassidesse või leotada üle öö, seejärel püreestada need vedela suhkruasendajana. Nad lisavad retseptile ka kiudaineid, sidumisvõimet ja niiskust koos peene maitsega. Täiendava löögi saamiseks keetke kuivatatud puuvilju (nagu viigimarjad), pisut õunamahla ja sidrunimahla, kuni viigimarjad on tõeliselt pehmed ja nätsked. Nad muutuvad väga magusaks ja kleepuvaks ning te ei vaja valget suhkrut!

Kui soovite lisada magusat maitset, proovige kasutada sooja vürtse, näiteks 1 tl kaneeli, ½ tl nelki, ½ tl pipart ja ½ tl ingverit. Proovige ka 1-2 tl või rohkem aniisi või apteegitilli seemneid. Need sobivad hästi mandli- või vanilliküpsistega. Soojendavad vürtsid loovad magususe illusiooni ilma insuliinivärinateta ning need võivad suurendada magususe illusiooni, kui kasutate neid koos teiste suhkruasendajatega.

Šokolaadimagustoite täiustab tõesti 1 tl kaneeli ja 2 spl espressot / 3 tl espressopulbrit või 3 tl veetustatud kohvikristalle. Proovige oma magustoidus ka ¼ tl mandliekstrakti või vanillikaunaseemneid või 1-2 tl vaniljeekstrakti.

Värsked puuviljad:

Proovige lisada peeneks riivitud sidrunikoort või apelsinikoort või lisada külmutatud vaarikaid või jõhvikaid koos röstitud kreeka pähklite või pekanipähklitega. Sageli muudab puuviljade kergelt hapukas maitsega taskute kontrast magusamate pähklite rikkusega ülejäänud magustoidu maitse magusamaks, kui see on ‘tehniliselt ’. Korralik, eks?

Uskuge või mitte, aga kui teil on magusat soola, vaid kõige väiksem näputäis, loob see suus kontrasti, mis muudab magustoidu paremaks ja magusamaks, kui lisate rohkem suhkrut.

Mõne pisikese raseerimisega šokolaadi või ¼ kuni 1/3 tassi poolmagusaid šokolaaditükke visates tekivad väikesed magusataskud, mis tõstavad magustoidu kõrgemale. Proovige EnjoyLife šokolaaditükke- need on sojaletsitiinivabad. Huvitav on see, et ka hakitud magustamata šokolaat koos hakitud kuivatatud puuviljadega mõjub kohutavalt.

Muud magusained, mida ma pean veel proovima (ühel päeval!):

-Konsentraadist külmutatud õunamahl, milles on palju suhkrut, kuid see oleks maitsvam ja vähemalt mitte valge suhkur.

– Granaatõunasiirup – nägi seda Lähis -Ida toidupoes, tundub tõeliselt maitsekas ja sooviks proovida sellega mängida.

– Kuupäevaliirup – nägi seda ka Lähis -Ida toidupoes, tundub, et see võib olla suurepärane alternatiiv kuupäevade ise püreestamisele

Ja see on inimesed! Kui teil on lisateavet, mida soovite lisada, siis jätkake julgelt :) Järgmisena oodake, kuidas asendada piimatootmine.


Kuidas suhkrut asendada

Nii et pühad. Ja te olete püüdnud NII kõvasti terveks jääda ja teate, et küpsetamine on käeulatuses ja hakkate veidi higistama. Kuidas ellu jääda järgmised nädalad ilma vagunist täielikult maha kukkumata? Ma soovin, et saaksin öelda, et mind on õnnistatud terasnärvidega, kuid ma ei ole seda teinud. Ma tean, et valgu ja rasva laadimine aitab piirata suhkruisu. Aga taeva pärast- pange need brownied mu ette ja ma olen jama! Mida teha?

Seda teete. Teete kompromisse. Mul on allpool väike nimekiri, mis aitab teid- midagi natuke magusat, mis asendab küpsetamisel valge suhkru, nii et saate väikeste portsjonitena piduliku maiuse. Loodetavasti julgustatakse teid neid proovile panema, et aidata teil pühadehooajal ja#8230 üle elada.

Ok, suhkrute asendamine. Kui olete suhkrutundlik, diabeetik, tegelete kandidoosiga või soovite oma maiustusi veidi tervislikumaks muuta, vähendab suhkruasendaja kasutamine sageli toidu glükeemilist indeksit ja muudab selle teie dieedile sobivamaks.

Pange tähele, et ma ei puuduta isegi suhkrualkohole nagu Splenda, Nutrisweet jne ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit. Miks? Sest nad pole päris toit. Need ajavad mu kõhutunde hulluks. Ja ausalt öeldes, ma arvan, et nad on rumalad. :) Kui soovite rohkem teada saada suhkru olemusest ja sellest, kuidas see mõjutab teie keha tervist ja seedimist ning kuidas teie keha tegelikult suhkruid erinevalt seedib- vaadake seda fenomenaalset videot- Sugar: The Bitter Truth. Pidage meeles, et ainult sellepärast, et allpool toodud koostisosad ei ole rafineeritud suhkur, ei tähenda see, et kasutaksite nii palju kui soovite :) need on endiselt magusad, nad on endiselt suhkrud, kuid on vähem rafineeritud ja natuke tervislikumad. Kasutage säästlikult küpsetamiseks ohutult.

Natuke nende toodete leidmisest

Teatud suhkruasendajad on magusamad kui rafineeritud valge suhkur (nagu mesi) ja neil on sarnane kalorite väärtus. Teised on magusamad kui suhkur (stevia), kuid neil pole peaaegu üldse kalorisisaldust. Üldiselt, kui te ei kasuta puuviljapüreesid, leiate, et enamik suhkruasendajaid on suhkrust kallimad. Kõige hullumeelsemad on kindlasti Yaconi siirup (18.00 4 oz eest!), Agave inuliinipulber (20 kohutavat dollarit 1 1/2 tassi väärtuses) ja kookosemahl (10,00 2 tassi eest). Teiste hinnad varieeruvad. Enamiku leiate oma kohalikust tervisliku toidu poest (Ottawas näib, et Rainbow Foods kannab neid kõiki, ka Natural Food Pantry on päris hea).

MyRealFoodLife.com

Suhkru asendamine küpsetamisel

Nii! Siin me läheme. Suhkru alternatiivid ja nende ekvivalendid 1 tassi rafineeritud valge suhkru või pruuni suhkruga. Loodan, et see aitab teie küpsetamisel.

Kui te imite kuiva magusainet, kui seda on vaja märjaks teha, suurendage märgade koostisosade tassi 1 spl võrra. Kui teil on vaja kuivatada, peate selle retsepti märga koostisosi vähendama, nagu allpool näidatud. Iga allpool olev toode võrdub 1 tassi suhkruga.

Kallis: 1/2 tassi = 1 tass suhkrut

Magusam kui suhkur ja lisab teie retseptile palju niiskust. Vähendage iga 1/2 tassi mee kohta oma märga koostisosi 1/4 tassi võrra. Kaldun seda kõige rohkem kasutama. See on kõige kulutõhusam, sellel on suurepärane väga peen lilleline noot, mida see küpsetistele lisab, ja see on minu maitsele piisavalt magus. Mesi on niisutav aine- see muudab teie retsepti märjemaks. Ma ei soovita oma retseptis kasutada rohkem kui 1/2 tassi, muidu võite saada kummi küpsetatud toote. Kui vajate täiendavat magusust, kombineerige see mõne teise suhkruasendajaga, nagu kookosemahl või hakitud/püreestatud kuivatatud puuviljad, stevia jne . (kookosjahu toimib kõige paremini ja on kergelt magusa maitsega- suurepärane küpsetiste jaoks).

Agave nektar: 1 ¼ tassi = 1 tass suhkrut

Agave nektar on vähem magus kui suhkur. Samuti pole see nii paks siirup kui mesi, mille tulemuseks on veidi kuivem toode. Märkus- agaavinektar on kõrge fruktoosisisaldusega- on vastuolulisi uuringuid selle kohta, kas see on tõesti parem kui kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup. Kui teie mure on seotud tervisega, vaadake, kas leiate selle kohta lisateavet. Tavaline agaavinektar on tumepruun ja paks nagu vahtrasiirup. Toores agaavinektar on vähem magus, selge vedelik ja õhem viskoossus. Kui kasutate 1/2 tassi agaavit, vähendage märgade koostisosade hulka 2 spl. Kui teie tainas tundub eriti märg, proovige selle imendumiseks lisada 1 spl tärklist või kookosjahu. Ma ei soovitaks asendamisel kasutada rohkem kui 3/4 tassi retsepti kohta. Kui vajate täiendavat magusust, ühendage see ühega järgmistest soovitustest.

Agave inuliini pulber: 1 tass = 1 tass suhkrut

See on kõige kallim suhkruasendaja, mille olen leidnud. See on valmistatud väga peeneks jahvatatud agaavimugulast. Eeliseks on see, et see on väga pulbriline, nagu tuhksuhkur, nii et neile, kellel on tõsine suhkrutalumatus, oleks see hea asendaja glasuuri valmistamiseks. Peale selle kasutage säästlikult. See pole ka väga magus.

Yaconi siirup: ¾ tassi = 1 tass suhkrut

See siirup, mis on valmistatud Lõuna -Ameerikast pärit mugulast, on suurepärane asendaja neile, kes on melassi suhtes väga tundlikud. See on tume, paks, kaneelitaoline lõhn ja ainult pool melassi magususest. See on ka üsna kulukas. Kui kasutate, vähendage märgade koostisosade hulka 2 spl. Melassi asendajana on see suurepärane. Igapäevase magusainena on see natuke kulukas. Kui soovite seda sagedamini kasutada, proovige seda kombineerida mõne teise magusainega, et saada rohkem läbisõitu.

Melass: ½ kuni ¾ tassi = 1 tass suhkrut

On kahte tüüpi melassi, uhket melassi ja toiduvalmistamismelassi. Fancy Melass on magusam- sellel on kõrgem suhkrusisaldus. Melassis on rohkem toitaineid kui valges suhkrus ja see teeb kohutavalt lühikese küpsetamise nagu küpsised või väikesed teeleivad. Kohevate toodetega nagu kook pole see nii lihtne. Sageli on selles säilitusainetena sulfiteid- kui olete tundlik, kontrollige etiketti. Vähendage märga koostisosi ¼ tassi võrra, kui kasutate 3/4 tassi sellest valge suhkru asendamiseks. Kuna see on tugeva maitsega magusaine, võite sellest rohkem läbisõitu saada, kui kasutate seda vähe ja kombineerite selle mõne muu soovitusega.

Stevia tilgad: 6 tilka = 1 spl suhkrut, 1 tl = 1 tass suhkrut.

Stevia on väga magus suhkru alternatiiv. Kui kasutate seda küpsetusprotsessis suhkru asendamiseks, peate suurendama nii märgade kui ka kuivade koostisosade hulka, et suhkru maht kaoks. Lisage ¼ kuni ½ tassi õunakastet, keedetud püreestatud maguskartulit või kõrvitsat või püreestatud banaani, et asendada 1 tassi suhkru kaotatud maht ja niiskus. Stevia on ka väljendunud maitsega, mida kõik ei armasta- proovige kõigepealt natuke, et näha, kas see teile meeldib. Seda saab kõige paremini kasutada jookide, keedukreemide, glasuuride jms maiustamiseks. Ma tean, et saate Internetist tellida maitsestatud stevia tilguti (nt vanilje, šokolaad jne)- need võivad teile maitsvamad olla. On ka stevia pulbrit, kuid seda kombineeritakse sageli dekstroosiga (maisisuhkur. Aka ja#8230 .. halb).

Vahtra siirup: ¾ tassi = 1 tass suhkrut

Vahtrasiirup on maitselisem kui suhkur, kuid see on ka vähem magus. Kui kasutate küpsetamisel 1 tassi vahtrasiirupit, vähendage oma retseptis olevat vedelikku 2–4 spl. See on õhema konsistentsiga kui mesi. Soovitud maitse saamiseks võite selle kombineerida mõne muu siin loetletud magusainega. Samuti võiksite kaaluda oma retsepti lisamist sideaine nagu lina või jahvatatud chia, kui kasutate magustajana ainult vahtrasiirupit- see ei seo retsepte ega suhkrut (jah, suhkur on sideaine! Kes teadis) .!)

Pruuni riisi siirup: 1 1/3 tassi = 1 tass suhkrut

Väga paks kuldne siirup. On kergelt karamellise maitsega, kerge riisitaolise järelmaitsega.Mõne arvates on järelmaitse puudutus ebameeldiv/mõru, teised ei märka seda. Enne kobara kasutamist küpsetamisel võiksite natuke proovida. Pruun riisisiirup pole nii magus kui suhkur. Küpsetamisel peate vähendama märgade koostisainete kogust ¼ tassi võrra iga tassi pruuni riisisiirupi kohta, mida kasutate. See toimib hästi sideainena, nii et kui soovite, kasutage seda säästlikult ja ühendage see mõne muu siin loetletud magusainega.

Kookospähkel: 1 tass = 1 tass pruuni suhkrut

Kookosmahl (mitte kookossuhkur) on pehme melassilõhnaline suhkur. See tundub, lõhnab ja maitseb märkimisväärselt nagu pruun suhkur, kuid on vaid pool glükeemilisest indeksist. See on suurepärane asendaja küpsetamisel, kui vajate tahket, mitte vedelat suhkrut. Kuigi see on nii kallis, kipub mulle selle kasutamine väga meeldima. Võrreldav toode oleks datlisuhkur. Saate selle otse retseptis asendada. Ma armastan asju.

Palmisuhkur: 2/3 tassi riivitud = 1 tass suhkrut

Palmisuhkur tuleb palmipuu mahla keetmisest (sellest, mida ma aru saan). See on saadaval kuldsete väikeste ‘ kotikeste kujul, mis on umbes teie peopesa suurused, ja selle leiate kohalikult Aasia toidupoest. Mina riivin neid (või kui teil on tugev köögikombain, visake need vastu riivimisfunktsiooni). Tulemuseks on valge kohev kleepuv tahke suhkur- sobib suurepäraselt kookidele, mida soovite heleda värvusega, või glasuuriks. See on palju vähem magus kui valge suhkur ja hämmastavalt märkasin, et ma ei saa ka seda sakilist suhkrut kõrgeks. Selle riivimine on töömahukam, kuid tasub proovida- eriti kuna see on palju odavam kui muud suhkruasendajad.

Kuupäeva suhkur: 2/3 tassi = 1 tass pruuni suhkrut

Valmistatud peeneks jahvatatud datlitest, ei ole see tehniliselt suhkur, vaid toimib hästi tahke asendajana vedela asendajana. See ei sula ega lahustu nagu teised suhkrud. Samuti imab see lisamise asemel niiskust, võib-olla soovite lisada 1-2 spl rohkem märga koostisosi. Sellel on tõesti madal glükeemiline indeks ja see pole liiga magus- see võib olla ideaalne lühikeseks küpsetamiseks nagu küpsised.

Vahtrasuhkur: samaväärne tavalise suhkruga

Kui teil on õnne elada piirkonnas, kus valmistatakse vahtrasiirupit (hurraa Quebecis!), Müüb tavaliselt teie kohalik suhkrupõõsas vahtrasuhkrut või selle kotte. See on väga kontsentreeritud vahtrasiirupi vorm. See on sama magus kui tavaline suhkur, kuid sellel on imeline kergelt suitsune maitse ja selles on toitaineid. Samuti on selle valmistamine väga kulukas ja seetõttu pole seda väga lihtne leida.

Leotatud püreestatud datlid: 6-7 = 1 tass suhkrut

Kuupäevad ise sisaldavad palju looduslikke suhkruid. Proovige neid käputäis leotada, püreestada ja lisada märgadele koostisosadele suhkru asendamiseks. Need toimivad hästi abistava sideainena ja annavad küpsetistele tõeliselt peene keeruka maitse. Mulle meeldivad need pirukates ja küpsistes. Vähendage märgade koostisosade kasutamist vähemalt 1/4 tassi võrra, kui neid kasutate.

Kuivatatud puuviljad:

Kuivatatud datlid, viigimarjad, rosinad, aprikoosid, ploomid ja muud magusad kuivatatud puuviljad lisavad retseptile märkimisväärset magusust. Saate neid tükeldada magusatesse tassidesse või leotada üle öö, seejärel püreestada need vedela suhkruasendajana. Nad lisavad retseptile ka kiudaineid, sidumisvõimet ja niiskust koos peene maitsega. Täiendava löögi saamiseks keetke kuivatatud puuvilju (nagu viigimarjad), pisut õunamahla ja sidrunimahla, kuni viigimarjad on tõeliselt pehmed ja nätsked. Nad muutuvad väga magusaks ja kleepuvaks ning te ei vaja valget suhkrut!

Kui soovite lisada magusat maitset, proovige kasutada sooja vürtse, näiteks 1 tl kaneeli, ½ tl nelki, ½ tl pipart ja ½ tl ingverit. Proovige ka 1-2 tl või rohkem aniisi või apteegitilli seemneid. Need sobivad hästi mandli- või vanilliküpsistega. Soojendavad vürtsid loovad magususe illusiooni ilma insuliinivärinateta ning need võivad suurendada magususe illusiooni, kui kasutate neid koos teiste suhkruasendajatega.

Šokolaadimagustoite täiustab tõesti 1 tl kaneeli ja 2 spl espressot / 3 tl espressopulbrit või 3 tl veetustatud kohvikristalle. Proovige oma magustoidus ka ¼ tl mandliekstrakti või vanillikaunaseemneid või 1-2 tl vaniljeekstrakti.

Värsked puuviljad:

Proovige lisada peeneks riivitud sidrunikoort või apelsinikoort või lisada külmutatud vaarikaid või jõhvikaid koos röstitud kreeka pähklite või pekanipähklitega. Sageli muudab puuviljade kergelt hapukas maitsega taskute kontrast magusamate pähklite rikkusega ülejäänud magustoidu maitse magusamaks, kui see on ‘tehniliselt ’. Korralik, eks?

Uskuge või mitte, aga kui teil on magusat soola, vaid kõige väiksem näputäis, loob see suus kontrasti, mis muudab magustoidu paremaks ja magusamaks, kui lisate rohkem suhkrut.

Mõne pisikese raseerimisega šokolaadi või ¼ kuni 1/3 tassi poolmagusaid šokolaaditükke visates tekivad väikesed magusataskud, mis tõstavad magustoidu kõrgemale. Proovige EnjoyLife šokolaaditükke- need on sojaletsitiinivabad. Huvitav on see, et ka hakitud magustamata šokolaat koos hakitud kuivatatud puuviljadega mõjub kohutavalt.

Muud magusained, mida ma pean veel proovima (ühel päeval!):

-Konsentraadist külmutatud õunamahl, milles on palju suhkrut, kuid see oleks maitsvam ja vähemalt mitte valge suhkur.

– Granaatõunasiirup – nägi seda Lähis -Ida toidupoes, tundub tõeliselt maitsekas ja sooviks proovida sellega mängida.

– Kuupäevaliirup – nägi seda ka Lähis -Ida toidupoes, tundub, et see võib olla suurepärane alternatiiv kuupäevade ise püreestamisele

Ja see on inimesed! Kui teil on lisateavet, mida soovite lisada, siis jätkake julgelt :) Järgmisena oodake, kuidas asendada piimatootmine.



Kommentaarid:

  1. Brone

    I advise to you to visit a site on which there are many articles on this question.

  2. Dumont

    watch everyone

  3. Mckale

    Kahju, et ma ei saa praegu rääkida – pean lahkuma. Aga ma olen vaba – ma kirjutan kindlasti, mis ma sellest teemast arvan.

  4. Nastas

    Sul on täiesti õigus. There is something in this and a good idea, I agree with you.

  5. Solomon

    Väga naljakas sõnum



Kirjutage sõnum